Шведское печенье "Пепаркаки"

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: шведская

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г

Сахар коричневый

60 г

Сахар белый

50 г

Вода

50 г

Масло сливочное

60 г

Разрыхлитель

1\2ч. л.

Корица (не использовала)

1\2ч. л.

Имбирь

1\2ч. л.

Кардамон

5 коробочек

Способ приготовления

 Нагреть в кастрюле оба вида сахара, воду, масло. Нагревать на маленьком огне, помешивая до полного растворения сахара. Остудить.
  Кардамон извлечь из коробочек, растолочь в ступке.
  В жидкость добавить муку, смешанную с разрыхлителем. просеять кардамон через мелкое сито. Замесить мягкое и эластичное тесто.
  Собрать тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час. У меня пролежало сутки.
  Разделить тесто на 3 части. Каждую раскатать в тонкий пласт (идеально 1 мм) на слегка подпыленной мукой поверхности и вырезать из него формочками фигурки. Стандартные для "пепаркак" - сердечки и цветочки.
  Выпекать в разогретой до 200С духовке около 10 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.
  Второй противень с ребенком сделали человечками новыми тескомовскими формочками.)
 

  Для этого рецепт я специально в Индийских специях покупала сахар тростниковый нерафинированный Гур «Сахараджа»
 

  Он имеет насыщенный коричневый цвет и шоколадный аромат. Печенье получилось очень вкусное. Единственное, я не использовала корицу и цвет получился не таким насыщенным. Хотя тесто было прям очень темным.

Примечание

рецепт из ЖЖ Натальи

Ксю, очередной соблазн Скажи плиз, а для этих пепар, прости господи, как, обычный тростниковый сахар, какой во всех магазинах есть, не подойдет?

Ир, автор рекомендует мусковадо, будет более насыщенный вкус. Но разрешает и с обычным тростниковым.

человечки СУПЕР

В Латвии похожее печенье называется Пипаркук от перец и печь. В рецепте часть сахара заменяют на мед и добавляют корицу и черный перец. Пекут на Рождество

Захожу утром на хлебопечку, и что я вижу У Ксюши Пепаркаки у Ромы папарделли Утро началось с позитива, вот жеж весёлые названия

Для этого рецепт я специально покупала сахар тростниковый нерафинированный Гур «Сахараджа»

Ксю, скажи пожалуйста, этот гур, он по вкусу в чистом виде уступает тёмному мусковадо?

Тоже хотела точь такой же на пробу купить...

Ну не могу не написать - я уже раз пятый открываю рецепт и всё любуюсь фото, так они мне понравились И печеньки прям возьму и испеку на выходных :girl_coocking:

Оксана, какое ароматное печенье сегодня у тебя!!!

Девочки, спасибо! Рада, что печенюшки приглянулись. Особенно радует, что фотографии понравились,

потомому, что уже не знаю как и изголяться, чтобы оригинально и красиво получилось.

он по вкусу в чистом виде уступает тёмному мусковадо

Крошик. а я не пробовала мусковадо. Приехала в Индийские специи, а там только этот в продаже. Но мне он очень понравился, вкус шоколадный.

Но мне он очень понравился, вкус шоколадный.

Значит бум брать!!!

И сразу килограмм!!!

А мусковадо, мне вот лично он на ириску по вкусу похож, на сливочную такую ириску...

Спасибо, Ксю!!!