Пирог с жимолостью на песочно-творожном тесте

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто

Мука

250гр

Масло сливочное

100гр

Творог

150гр

Сахар

3ст. л.

Ванилин

по вкусу

Разрыхлитель по желанию

Начинка

Жимолость

200гр

Сметана

200гр

Яйца С1

2шт

Сахарный песок

80гр

Крахмал (мука)

3ст. л.

Ванилин

по вкусу

Способ приготовления

 

Сложить в комбайн или измельчитель творог, муку, сахар, охлаждённое сливочное масло кусочками, разрыхлитель и ванилин. Творог нужно брать сухой. Измельчить ингредиенты ножами в крошку. Рубить буквально секунд 10, если перебить получится гладкое тесто, а нам нужна крошка.

Высыпать полученную крошку в плоскую форму, у меня диаметром 26см. Сформировать бортики и дно немого утрамбовывая крошку, сильно усердствовать не надо.

Высыпать жимолость и равномерно распределить по всему тесту до бортиков.

Миксером перемешать до однородности заливку, взбивать не надо, просто добиться однородности и отсутствия комочков. Заливка получается жидкая.

Залить жимолость получившейся жидкостью.

 

Я сегодня выпекала в Принцессе минут 15 и после отключения подержала закрытой ещё 10мин. Можно выпекать в духовке, я выпекала при температуре 180гр 40-50мин.

Примечание

Я поискала и не нашла такого теста у нас на ХП, и вот решила для памяти выложить этот рецепт. В принципе это очень универсальный пирог, вместо жимолости можно взять любые ягоды или фрукты. Делается очень просто и быстро. Угощайтесь на здоровье!

Ааа, я первая на пирог!
Люда, я верю, что он вкусный-превкусный!?
Но попробовать именно с жимолостью не смогу.
С другими фруктами-ягодами буду пробовать!
Основа пирога – супер!
Спасибо!

Риточка, там с тестом есть такой момент, если долго измельчать крошка превратится в практически гладкое тесто, так что не надо долго рубить, получилась равномерная крошки и всё, останавливай машинку. Сейчас допишу.

Ага. Учту!?

Mandraik Людмила, ЛЮДОЧКА, СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТИК, сегодня испекла, пробовать буду завтра, а мамулечка уже отведала и очень хвалила, делала с черной смородиной.

Вера, спасибо за доверие! Очень рада, что получилось. Обожаю смородину, у нас она вот вот начнётся, я то же обязательно сделаю этот пирог с черной смородиной.

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Лютик, Людочка!❤️. Поздравляю с Медалью!
☀️?

Людочка, поздравляю с победой

Спасибо огромное Не ожидала победы, рецепт то простой, но всё равно очень приятно!

Mandraik Людмила, Людочка, с победой!

В честь медальки испекла сегодня этот пирог, только с малиной







Здесь в сметанную заливку добавлено 3 ст. л. муки, мука схватывает крепче, крахмал намного нежнее.

В честь медальки испекла сегодня этот пирог, только с малиной







Здесь в сметанную заливку добавлено 3 ст. л. муки, мука схватывает крепче, крахмал намного нежнее.

Смотреть – глаз радуется!??
Пирог в закладках!❤️
Жду случая испечь, когда придут дети в гости.
Муж песочное не ест. А попробовать очень хочу!?

Риточка, мне очень нравится, что он творожный, всё как то полезнее чем просто песочный
Я в этот раз делала в городе, здесь у измельчителя чаша на 1,2л и что бы всё влезло я сначала рубила масло с мукой и сахаром, а потом уже добавила творог и ещё раз порубила, так крошка получилась мельче и ее удобнее распределять по форме. И в городе пекла в духовке. В общем очень вкусно, а малина, для меня это вообще волшебно!

В общем очень вкусно, а малина, для меня это вообще волшебно!

Ой, как верю! И хочууу
Люда, а творог, если не сухой, как у тебя, а нежный кремистый – у меня домашний. Не получится?

Получится, точно! Но возьми его поменьше – 130г на всякий случай

Вот ещё пирожок, теперь с чёрной смородиной

Вот ещё пирожок, теперь с чёрной смородиной

Шикарный – как для выставки!
Люда, а что за формочка такая интересная?

Риточка, я уже не помню где покупала, их у меня две, мне так понравилась, что я сразу две купила. Покупала под пирог в принцессе. Там внутренняя часть специально обработана, типо мелкой насечки – антипригарный приём, стальная, хорошая сталь!

Покупала под пирог в принцессе. Там внутренняя часть специально обработана, типо мелкой насечки – антипригарный приём, стальная, хорошая сталь!

Вот именно. Видно, что супер! И даже бумага не нужна.

не помню где покупала,

А вот это плохо!
Плохо!!!!
Надо вспомнить, мне тоже хочется такую!

Пирожок с малиной.
Заменила 100гр муки на цельнозерновую. И творога дома было 120гр. Всё получилось хорошо!

Mandraik Людмила, Люда, какой же он красивый и аппетитный.

Ириша, вот доедаю последний кусочек! Половинку отвезли родителям, остальное с мужем съели

Жимолость давно закончилась, зато начались яблоки и груши, сегодня пирог с грушами



Делала в принцессе, заливка так поднялась, что немного припеклась, но на вкус это не влияет.

Красавчик пирог!
 

Вот мой пирожок, теперь с яблочком, почти Цветаевский

Вот мой пирожок, теперь с яблочком, почти Цветаевский

Красавец)!

Пирожок с вишней, было творога 120гр, остальные продукты в первоначальном размере. При заливке: 2ст. ложки крахмала + 1ст. ложка псиллиума.
Вишню не размораживала, выложила прям «камешками».

Испекла сегодня первый раз этот пирог с брусникой (замороженной). Если вы любите бруснику, то этот пирог для Вася его горьковато-кислая начинка прекрасно сочетается со сладковатой заливкой. Но мне кажется смесь яблок с брусникой в качестве наполнителя будет ещё вкуснее, надо будет попробовать. В магазине появилась мороженная брусника, давно не могла купить, вот такая красота:

Пирожок с брусникой уже кончился, отвезла половинку родителям, оставшееся съели быстро.
На ягодное наполнение пирога на этот раз попробовала Компотную смесь (слива, черноплодка и смородина). В тестовой основе муку высшего сорта заменила 100гр на цельнозерновой муки.

Mandraik Людмила, Лютик, пекла сегодня со сливами. Жалею, Людочка, что раньше не попробовала. Очень вкусная начинка у этого пирога. Спасибо!)

Риточка, я очень рада, что тебе нравится

Сегодня пирожок с вишней. Всех с праздником Великой Победы!

Недовно пробовала с черникой (фотки нет) – тоже очень вкусно. Спасибо за поосной, но вкуснейший рецепт!

Nathalte, Наташа, очень рада, что понравилось! Пирог с жимолостью очень похож по вкусу на черничный, на мой вкус. Но и то и то лучше со свежей ягодой.

А вот пирожок со свежей клубникой! Купила на рынке, говорят краснодарская. Вкусная, не самая крупная, как я люблю.



Заливка по новому: 100гр сметаны + 100гр кефира + 2ст. л. крахмала,+ 2ст. л. псиллиума. Вроде хорошо загустело Сверху посыпала кедровыми отжимками.

Людочка, очень красивый и аппетитно выглядит! Супер!)

Достала сегодня из холодильника клубнику, подумала тоже про пирог, но... Клубнику съела Маня, а пирог испекла Люда

Вчера испекла, слегка модернизировала заливку. Смешала пополам сметану с творогом, ну и вместо крахмала сыплю псиллиум.
Пирог с клубникой и черешней.

Вчера испекла, слегка модернизировала заливку. Смешала пополам сметану с творогом, ну и вместо крахмала сыплю псиллиум.
Пирог с клубникой и черешней.

Людочка, а я соазутак и делала....
С творог очень вкусно и боХато получается!)

Да, мне то же понравилось с творогом, почти ватрушка, но нежнее

Сделала пирожок с вишней, тесто и заливку делала в

Измельчитель Deerma Food Processor DEM-JR08

Сегодня эксперимент. Масло использовала шоколадное по-этому положила побольше – 120гр. Когда делала выяснилось, что крахмал кончился. Вместо него использовала 1ст. л. люпиновой муки и 2ст. л. псиллиума. На вкус всё это сильно не повлияло, только на цвет. Считаю эксперимент удачным!

Испекла пирожок на основе этого рецепта. Уменьшила творог до 100гр в тесте и 150 гр творога добавила в заливку, соответственно уменьшив сметану до 100гр.

Опять вариант скорее ватрушки, мне творожно-сметанная заливка больше теперь нравится



Много-много-много клубники со своей дачи.
Перестала делать бортики, а просто ровный слой теста-крошки, потом клубника (прям зарывала в крошку), потом заливка и потом ещё раз клубника (притапливала в заливке).

Красота!🙏

Испекла, но всё пересчитала на 200г муки. Крошки теста оставила на посыпку сверху, все-равно много для коржа. Яблок взяла брутто 360г и порезала кубиками.
Пекла в ПП gfgril 30 минут 195° и не вытаскивала ещё до 10 минут. Сейчас остывает. Форма 20см.

Вот разрез.



Не выдержала, почти остывший пирог. Мне понравился, по сладости как мне нравится. Я в заливку часть сметаны заменила ванильным сырком, поэтому сахара поменьше положила.

Irinap, Ирина, о какой высоконький, я их пеку пониже, боюсь, что в середине не пропечётся. На здоровье и удовольствие! За что люблю этот пирог, за то что начинка ягодная, фруктовая – любая сладкая, получается всегда сочная!

Mandraik Людмила, Лютик, яблок натолкала много, думала заливка останется, но нет поместилась вся. А в испеченом пироге мааалоооо яблок! Представляю как вкусно с вишней.

Опять клубника, опять ватрушка, заливка творог+сметана + всё остальное по рецепту заливки.

Эх, вкусно и любо-дорого смотреть!🙏🤩
Но некому у меня такое кушать!
Будут гости – приготовлю, как и в прошлый раз: готовила его к приходу детей, с ними съела крохотульку пирога и им же отдала всё, что оставалось!
 

Mandraik Людмила, Лютик, смотрю ты в стеклянной форме любишь запекать.
Так и ставишь в разогретую? Без страха?
Я вот сегодня буду овощи в стеклянной запекать (от Моны). Я ставлю всегда в разогретую, но решетка холодная. Ставлю решетку, потом форму.
Тьфу-тьфу-тьфу.

Так и ставишь в разогретую?

mamusi, Маргарита, я никогда не ставлю в разогретую духовку. Всегда сначала ставлю, а потом включаю, хоть стекло, хоть металл, хоть силикон

Ясно. А я всегда в разогретаю, Но разогретую без противня/решетки.
Вот сейчас овощи уже поставила.
 Спросила в

нашем Кафе, но там никого нет. Овощи надо перемешивать в процессе, или пусть так и пекутся?

mamusi, Маргарита, я не перемешиваю, но я сначала овощи пеку под крышкой, а потом снимаю крышку, что бы сверху «схватились». Но в любом случае, мешать не надо в духовке.

Именно эта стекляшка у меня без коышки.)

Ну что же, верх передержала, темноват, но не подгорел, просто на фото темнее смотрится



Завтра порежу, пока пусть стоит остывает и «доходит» на столе.

Теста-крошки сделала пол-порции, заливку увеличила за счёт творога на 1/3






Очень яркие желтки у яиц попались, в результате пирожок прям жёлтый-жёлтый.