Ингредиенты
- 8 ломтиков толстокожего бекона, нарезанных тонкими спичечными палочками
- 1 большая луковица, тонко нарезанная
- Щепотка соли
- Свежемолотый черный перец, по вкусу
- 3 веточки свежего тимьяна, листья удалены и измельчены
- 120 г (½ чашки) фермерского сыра
- 120 г (½ чашки) крем-фреша
- 1 большой яичный желток
- Мука, для подсыпки
- 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
- 15 г (1 ст. л. ) тертого сыра пекорино
- 1 ст. л. рубленого свежего шнитт-лука
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 220°C и подготовьте два противня, выстелив их пергаментной бумагой.
- Разогрейте сотейник среднего размера на средне-низком огне. Добавьте нарезанный бекон и готовьте 3-5 минут, пока он не начнет выделять жир.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук и готовьте вместе с беконом около 3 минут, или пока лук слегка не размягчится. Приправьте свежемолотым черным перцем и отложите в сторону, чтобы смесь остыла. После остывания добавьте измельченные листья тимьяна.
- В миске среднего размера смешайте фермерский сыр, крем-фреш и яичный желток. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
- Слегка присыпьте плоскую поверхность универсальной мукой. Положите размороженный лист слоеного теста на посыпанную мукой поверхность и слегка присыпьте сверху мукой. Аккуратно раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 33х46 см (13х18 дюймов).
- Разрежьте раскатанное тесто пополам, чтобы получилось две части. Перенесите каждый кусок на подготовленные противни. Проткните вилкой поверхность теста, оставив нетронутой границу в 2,5 см (1 дюйм) по краям.
- Равномерно распределите сырную смесь между двумя листами слоеного теста. Распределите смесь по стыкам, оставляя границы чистыми.
- Сверху на каждый тарт положите половину остывшей смеси бекона и лука, равномерно распределив ее по сырному слою.
- Поместите тарты в духовку, установив их на нижние решетки. Выпекайте примерно 25 минут, поворачивая противни на полпути, пока корочка не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет.
- Выньте тарты из духовки и сразу же посыпьте тертым сыром пекорино и рубленым шнитт-луком в качестве гарнира. Дайте немного остыть перед нарезкой и подачей.
Советы по приготовлению
- Зачем нужно состыковывать слоеное тесто? Благодаря состыковке тесто не будет чрезмерно слоиться в центре, что обеспечит равномерное пропекание и более ровную поверхность для начинки.
- Как предотвратить размокание слоеного теста? Всегда выпекайте слоеное тесто при высокой температуре (220°C или 425°F) и следите за тем, чтобы начинка не была слишком влажной. Дайте беконно-луковой смеси остыть, прежде чем выкладывать ее на тесто, чтобы избежать лишней влаги.
- Можно ли заменить фермерский сыр? Да, при необходимости вы можете использовать рикотту или сливочный сыр в качестве альтернативы фермерскому сыру.
- Как лучше всего размораживать слоеное тесто? Достаньте слоеное тесто из морозилки и дайте ему оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. Для более быстрого способа оставьте его при комнатной температуре примерно на 20 минут, но не допускайте, чтобы оно стало слишком мягким.
- Как хранить остатки тарта? Поместите остывший тарт в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в духовке при 180°C в течение нескольких минут для восстановления хрустящей корочки.
В XVIII веке слоеное тесто было усовершенствовано французскими пекарями, которые многократно смазывали тесто сливочным маслом, чтобы добиться его фирменной слоистости. Этот метод, хотя и трудоемкий, стал основным в кондитерском деле Франции. Этот тарт отдает дань уважения этой традиции, сочетая маслянистое тесто с пикантными начинками для современного бранча.
