Хлеб пшеничный с мукой из Triticale

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Для опары:

Мука из triticale

150 г

Вода (33С)

150 мл

Дрожжи свежие

6 г

Для теста:

Мука пшеничная

1с 250 г

Вода (33С)

200 мл

Вся опара

Для финального замеса:

Мука пшеничная

1с 100 г

Мед светлый

1 ст л

Соль

1,5 ч л

Оливковое масло

1 ст л

Все теста первого замеса

Способ приготовления

1. Дрожжи развести в воде, влить в муку из triticale, смешать до однородности и оставить для брожения на 2-2,5 часа. Готовая опара незначительно увеличится в объеме и по виду будет напоминать жидкую пшеничную кашку.
2. В опару влить воду, взбить до однородности, добавить муку и вымешивать на средней скорости пять минут. Оставить для брожения на час или чуть больше - до увеличения в объеме в 2,5-3 раза.
3. Для финального замеса смешать оставшуюся муку с солью. Добавить в тесто мед и муку и вымешивать на средней скорости пять минут. Затем добавить оливковое масло и вымешивать еще 5-7 минут. В конце замеса тесто собирается в мягкий, чуть мажущий по дну колобок. Дать тесту отдохнуть минут десять, выложить на смазанный оливковым маслом разделочный коврик и сформовать круглый хлеб. Поставить на расстойку на 45 минут ( до увеличение вдвое).
4. Выпекать в нагретой до 220С духовке с паром первые семь минут, затем снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности. Перед выпечкой припылить верх хлеба мукой и сделать надрезы.

Примечание

Приятельница поделилась со мной мукой, которую купила на iHerb. Triticale -культура, полученная путем скрещивания озимой ржи и пшеницы. Сейчас к ней проявляется значительный интерес. Выпекают из нее не только хлеб, а и кексы, пряники и т. д.
Хлеб с добавлением этой муки понравился - мягкий, с очень хрустящей ароматной корочкой и легкой кислинкой, присущей ржаному хлебу.
Поскольку мука ко мне попала уже не в фирменной упаковке, то для наглядности привожу фото, взятое с сайта iHerb.com

Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Маришик, я первая на чудный аромат твоего хлебушка - принимаешь?
Такой красивый, а мука какая необычная... Даже не встречала такую. Я у же думала, что новых рецептов изобрести невозможно ан-нет!
Сколько же еще существует их - вкусных и ароматных?

Мариша, спасибо большое за знакомство новой культуры.... Сейчас к нам все возвращается в виде заграничных красивых упаковок. А ведь тритикале было известно в России еще в 20-ые годы прошлого века. И как всегда, что имеем - не храним, потерявши - плачем.
Хлеб, у тебя, как всегда замечательный!

Мариша, Василиса, девочки, я очень рада, что хлебушек заинтересовал!

Такой красивый, а мука какая необычная... Даже не встречала такую.

Мариш, я тоже столкнулась с ней впервые. После того, как попробовала хлебушек, зашла на сайт - а там масса интересного.
Так что новые рецепты скоро будут!

А ведь тритикале было известно в России еще в 20-ые годы прошлого века. И как всегда, что имеем - не храним, потерявши - плачем.

Василиса, это уж точно! Может пример и не совсем в тему, но я уже давно хочу попробовать несколько рецептов, что девочки у нас выкладывали, а простую, всем известную репку купить не могу!

Маринка, хлебушек красивый получился Вид деревенского хлебушка с посыпкой, мне такие нравятся

Танюша, спасибо! Мне тоже такие хлеба по душе, они исходит такой аромат! В доме сразу уютней и теплее становится!

Мариш, хлебушек просто загляденье! Кружевной и ароматный!

Манечка, спасибо! Аромат у хлебушка и правда дивный

Маришенька, Как же я проглядела такого красавца
Мука, конечно, интереснейшая Вот умеешь находить всякие изюминки, да ещё и подать в таком виде, что оторваться нельзя!

Наташа, спасибо! Мне очень приятно, что рецепт привлек твое внимание!

Мука, конечно, интереснейшая

Знаешь, она и в работе оказалась очень приятной, и вкус хлебушка очень порадовал. Появится возможность, попробуй, ты же тоже любишь экспериментировать.