Варенье из боярышника без косточек

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Боярышник

1000-1100 г

Вода

500 мл

Сахар

700 г

Лимонная кислота на кончике ножа

Опционально добавки Кизил, черная смородина, кислое яблоко.

Способ приготовления

 

Боярышник собрать, очистить от веточек, плодоножек и темных остатков цветоносов наверху ягоды. Их можно проосто срезать ножом или удалить руками.

 

Залить ягоды водой и варить на маленьком огне до мягкого состояния минут 20-30.

 

Извлечь ягоды из отвара, протереть от косточек любым доступным способом. Для облегчения процесса можно понемногу добавлять отвар.

 

Полученное пюре отправить в отвар и добавить сахар из расчета на один 1 кг пюре 700 г сахара.

 

Прокипятить полученную массу в течении 10 минут на медленном огне, добавить немного лимонной кислоты, дать покипеть пару минут, снимая пену стерильной ложкой, и разлить в стерильные небольшие баночки в горячем виде.

 

Поскольку сахара немного, баночки лучше укутать и оставить до остывания.

Улучшенный вариант

 

К пюре добавить немного кислой протертой ягоды и/или натертых кислых яблок без кожуры. Можно добавить тертый лимон или сок. Я добавила пару горстей кизила. Он придал яркость варенью и обогатил вкус.

 

И еще я в этот раз придала джему кислоту, дополнительный вкус и пользу четрымя столовыми ложками экстракта шиповника вместо лимонной кислоты. Мне очень понравилось такое сочетание. Поэтому в следующем году планирую сварить боярышник вместе с шиповником, как бы заморочно это не было.

Примечание

Боярышника плоды содержат флавоноиды (кверцетин, гиперозид, витексин), органические кислоты (лимонная, олеановая, урсоловая, кратегусовая, кофейная, хлорогеновая), каротиноиды, дубильные вещества, жирные масла, пектины, тритерпеновые и флавоновые гликозиды, сахара, витамины и другие биологически активные вещества. Прочие лекарственные средства, применяемые при заболеваниях сердца.
Хороший материал о пользе и противопоказаниях.


Ниже отличные рецепты из боярышника.
А вы знали, что плоды боярышника ученые называют яблоками? А мы все ягоды-ягоды...  

Rada-dms, какая ты молодец, так полезно такое варенье, ну и наверняка вкусно!!!!

Rada-dms, красивое варенье и полезное для здоровья. Спасибо за рецепт!

Rada-dms, какая прелесть, ни когда не ела, даже не знала что можно делать варенье, мы только сушили... эх.. Оль, а он что у вас желтый? Несколько раз посмотрела и в очках и без, (у нас боярышник был цвета как шиповник, высокие колючие деревья бррр)

Rada-dms, Ура! Наконец-то я что-то сделал из колючки растущей во дворе. Вы просто утешили меня этим рецептом! Обязательно постараюсь сделать вариант с шиповником. Низкий поклон.

Муж мой меня облагодетельствовал – собрал ДВА Ведра отборного боярышника, загрузил меня на две недели, чтобы не скучала, пока он работает!
Короче говоря, я наварила 33 баночки с клюквой, буду раздаривать на все праздники. Кстати, соседка уже оценила.

Этопюре после первого отваривания и процеживания просто с сахаром заморозила в виде ледяного варенья.
Два противня насушила, буду дробить и чай заваривать с ним.
Несколько пакетов для морсов заморозила.
Жаль, не видела отзывы, чтобы поднять рецепт вовремя, извините меня.
Светлана777, Светлана, желтый после отваривания, а так красный, мясистый!
Baro, это так приятно, что помогла Вам освоить этот способ приготовления боярышника!

Корсика, давно не видно, жаль, не могу баночкой поделиться!

Корсика, давно не видно, жаль, не могу баночкой поделиться

Красивое варенье!👍
Я вчера и сегодня тоже вспоминала Илону! Три месяца не заходит, Корсика, мы тебя ждём! 🙏

Rada-dms, баночки загляденье прям! 👍😂

@mamusi, Маргарита, баночки еще не отмыла... А вот варенье ледяное уже едим.

 

Rada-dms, mamusi, Маргарита, 

Корсика, давно не видно, жаль, не могу баночкой поделиться!

Спасибо!