Огуречное варенье в микроволновой печи

• ▶️

Категория: Заготовки

Кухня: русская

Ингредиенты

Огурцы свежие молоденькие

1 кг

Сахар

0,5 кг

Ванильный сахар

1 ч. л.

Корица молотая щепотка

Лимонная кислота

1/3 ч. л.

Способ приготовления

 А вы знаете, что варенье можно варить не только из ягод, фруктов, одуванчиков....., но и из огурцов? Для меня это было откровением. Ну как не попробовать?! Есть вариант на меду, есть с мятой, есть множество вариантов огуречного варенья. Особенно удивил древнерусский рецепт варки варенья из огурцов. Но он ооооочень заморочный. Но я и до него доберусь. А сейчас облегченный, ускоренный... Да ещё и в микроволновке сваренный. Так меня увлекала таким способом на Людочка Lappl1, ну просто слов нет. В общем, так.
 Берем свеженькие огурчики, молоденькие, чтоб семечки маленькие и мягонькие были.
 

  Очищаем
 

  Нарезаем кубиками
 

  Выкладываем в посуду пригодную для СВЧ и пересыпаем половиной нормы сахара
 

  Ставим в микроволновку на 900 Вт на 10 минут. Вот такие огурчики стали после первого захода
 

  Достали, перемешали, сок не сливаем. Мы ж не повидло увариваем))))) И опять отправили на 900 Вт на 8 минут. Так поступаем 3 раза.
 Это после второго захода
 

  Добавляем остальную половину сахара, ванильный сахар, корицу, лимонку. И отправляем опять в СВЧ на 900 Вт на 8 минут (2 раза)
 На этом этапе можно добавить пектин, желфакс. Я не добавляла. Я сразу разложила по баночкам. У меня получилась одна баночка 0,5 л, а вторая не полная, я ее и не стала закатывать.
 

Программа: микроволновая печь

Примечание

С добавками можно играть. Можно добавлять имбирь, апельсин, лимон, мяту (про мяту я уже писала). Я добавила ваниль и корицу. Получилось очень вкусно. Буду делать такое варенье огуречное ещё и ещё. Тем более, что огурцов уже назакатывала достаточно. Теперь с вареньем играться буду.

А вы что, подумали, что я кожуру от огурцов выкинула? Как бы не так! Она у меня сушится. Клетчатка...

kubanochka, Леночка, спасибо за необычный рецепт! Еще и любимая посудка! А на что похоже это варенье?

kubanochka, да нууу!!!)))) и как на вкус? аж интересно?))))

kubanochka, Леночка, мы детьми у бабушки свежие и малосольные огурцы с свежевыкатанным мёдом кушали, очень вкусно. А у варенья присутствует запах варёных огурцов (этот запах не люблю) или он перебивается корицей?

Девочки, тут, как с кабачками, что добавите, тот вкус и будет. У меня ванилька, корица и лимонка. Вот такое сочетание и есть. Доча только по огуречной масенькой семечке определила из чего варенье. Завтра огурцы соберу, хочу с мятой сделать.

А у варенья присутствует запах варёных огурцов (этот запах не люблю) или он перебивается корицей?

Нет, я корицу в последний момент добавила. И без нее всё очень сладенько вкусненько. Нет ни вкуса, ни запаха самих огурцов.

no comments - один восторг и восхищение!!! аплодирую стоя

Вот-вот, мы тоже ели свежие огурцы с медом. А варенье - интересно

kubanochka, Лен интересненько! Огурцы пошли в варенье!

Нет ни вкуса, ни запаха самих огурцов.

Стоит попробовать!

Много лет варю варенье из огурцов с лимоном и мятой, это очень вкусно...

Леночка, а твоё ещё и с коричкой!!!

Лена, я тут еще от кабачкового рецепта не отошла, а ты и огурцы пристроила!
Шокировала!!!

Лен, ты его сделала! Ну молодец! Ой, я такая довольная, как будто это сама его сварила. У меня только что начались огурцы. Как будет достаточно, обязательно сделаю. Варенье очень красивое! ну а про клетчатку я молчу. Это такой приятный бонус! Спасибо, Леночка, что провела этот эксперимент!

Леночка, как быстро ты приготовила варенье из огурцов! Вот думаю, какую идею ещё подбросить

Отлично смотрится в вазочке!
Спасибо за эксперимент и алгоритм!
Эх, у меня в микре выходит не так удачно, как в духовке или на плите - ручонки кривеньки...
Как раз рецептик для северных областей, где фруктов в начале лета фиг дождешься, а ручки уже чешутся!
Я свое тоже варю, но не в микре, а на плите и с добавками другими - пришла идея сделать сладкий аккомпанимент к сыру с голубой плесенью, который так уважает муж (заодно и мужа увлекла огуречным вареньем! он теперь полон энтузиазма и решил подождать с откровенностью, как в кабачковом повидле! )

пришла идея сделать сладкий аккомпанимент к сыру с голубой плесенью

Настена, уже жду... Интересно...

Вот думаю, какую идею ещё подбросить

И твои, Аллочка, идеи сижу жду...

Девочки, не торопитесь делать огуречное варенье, пока они молоденькие. Сюда подойдут большие, даже жёлтые, только семечки удалить. Вся некондиция успешно используется.

Лена ну как на вкус то? Стоит потраченных усилий. Очень интересно твое мнение в полном так сказать объеме вкусовых ощущений

Девочки, не торопитесь делать огуречное варенье, пока они молоденькие. Сюда подойдут большие, даже жёлтые, только семечки удалить. Вся некондиция успешно используется.

Там совсем другой рецепт. То потом. Пока молоденькие.

Лена ну как на вкус то? Стоит потраченных усилий.

Захарий, вот честно, ну нет тут никаких особых усилий. Огурцы почистить, порезать? Разве это усилия. Остальное делает микроволновка. Если на плите, ну там помешивать нужно. На вкус очень оригинальные упругенькие кусочки. Муж не догадался, что это. Говорит, о какие вкусные цукаты. Видел, что я ведро яблок резала на повидло, поэтому версия была, что это именно яблоки. Оставленную на пробу почти поллитровую баночку мы с дочей за день практически приговорили. Даже в мороженное добавляли. Честно, нравится!

то я ведро яблок резала на повидло, поэтому версия была, что это именно яблоки. Оставленную на пробу почти поллитровую баночку мы с дочей за день практически приговорили. Даже в мороженное добавляли. Честно, нравится!

Мороженое, наверное, тоже своё было?
Ну всё.. теперь точно хочу быть твоей дочей...

Мороженое, наверное, тоже своё было?

Конечно. А как иначе? 8)

Ну всё.. теперь точно хочу быть твоей дочей...

Ой, да одной больше, одной меньше... Будь! Пойду мужа обрадую

kubanochka, Лена, и не надейся! Одной точно не обойдется ПолХлебопечки тайно желают
Я уж точно хочу!

А вы что, подумали, что я кожуру от огурцов выкинула? Как бы не так! Она у меня сушится. Клетчатка...

Ну как можно так подумать?! Такую пользу выкинуть! Только не у нас. Чувствую, скоро будет новый рецепт с этой клетчаткой

Леночка, прикольное вареньице! я сварганю обязательно. А еще у меня есть прикольные огурцы- пушистенькие. Правда пока совсем еще махонькие..

Леночка, я его сварила! Двойную порцию! Это так вкусно! Муж так и не понял, из чего варенье. Огурцы я уже и намариновала, и засолила, и салатов наделала. А они всё не кончаются, несмотря на то, что вся моя плантация заболела ложной мучнистой росой. Так что, рецептик твой очень кстати. Хочу ещё попробовать с мятой, лимоном и апельсином. Лен, сколько этих вкусняшек нужно добавлять на каждый вид варенья?

Фотки не будет, нечем перегнать фото с телефона на компьютер, провод где-то в контейнере, который ещё не разгружен.

Сижу сейчас за компом - ну я в ХП, а Ваня смотрит, что я смотрю... читаю последние ответы в этой теме ну и говорю что про варенье из огурцов читаю - не поверил Говорю: «ну в Краснодаре варили» Всё равно не верит... Сказала, что спецом для него банку выклянчивать пошла... ушел - думает либо, что тетки совсем из ума выжилы, раз из огурцов варенье варят...
ПыСы перцы стоят на самом видном и почетном месте на стеллаже - мы их ещё не пробовали - (жалко)... ждем торжественного случая...

Настена, уже жду... Интересно...

kubanochka, Лена, я с небольшим отчетом:
Огурцы попались ужасные - вялые (своих нет, а за сочными или ехать хз куда или по 80 руб за кг ).
Мое варенье с мускатным орехом, жареным миндалем и сухим хересом для подачи с сыром с голубой плесенью. Понятно, что такое варенье на для чаепития, да и запах у него необычный совсем. Нет ни карамельности-конфетности, ни сладости, ни пряности особой.
Делала мужу канапешки: ореховый аромат, медовая сладость огуречного цукатика, солинка и остринка сыра - очень интересно и неизбито! Но запах огурца немного есть. Тем, кто не любит - лучше добавлять много ванили, корицы и еще чего другого ароматного.
Пару баночек для канапе точно сделаю.




И еще один вариант - чайный: со свежим майораном и эссенцией от др. Ёткер «сливочное масло - ваниль». Ооочень вкусно получается!😃

Кстати, а мужу понравился «огуречный мед» - сок огурца с мускатным орехом, уваренный до сиропа. В сиропе запах вареного огурца исчезает, но появляется привкус меда что ли... Если руки дойдут, сделаю бутылочку.

Итак я тоже про огурцы, решил все же сделать поскольку время оказалось свободное и нет особой напряги во всех этих действиях. Рецепт хороший и делаться быстро не каких заморочек. Вместо корицы добавил свежий лимонный базилик для аромата, ну какие огурцы без базилика. Полностью согласен с автором этого шедевра, понять что огурцы очень сложно, да и какой нормальный человек может подумать про огурцы Спасибо Лена все вкусно как всегда.

Я тоже сделала половинную порцию, добавила мякоть заскучавшего лимона, корицу, ванилин, но сахара положила 1 столовую ложку. Думала добавить стевиозид, но сладости хватило, из чего сделал вывод, что еще можно его уменьшить. Отдаленно похоже на ревень, мне понравилось. Огурцы (для Насти) - по 15р из Народного. Крепкие, с пупырками.

kubanochka,

Леночка спасибо за рецепт. Я сделала из 4 длинных огурчиков. Такие уж у меня в этом году растут. Добавила стручек ванили и 2 апельсина очищенных от шкурки и белого покрытия. Вкус необычный, уварилось хорошо прямо чувствуются кубики.

Я решила дальше порезвиться, и во 2-ю половинную порцию бухнула 1 ч. л. какао - читала на форуме о вишне в шоколаде, сливе и т. д. Получился интересный десерт (вареньем с 1 столовой ложкой сахара это все же не назвать.) Употребила со своим творогом. Подумалось, что к какао хорошо вписался бы апельсин. И в следующий раз попробую вообще без сахара, на стевиозиде сделать - тогда это по праву можно будет назвать сибаритским вареньем (хотя из-за желфикса констстенция у него больше джемовая).

Леночка, я его сварила! Двойную порцию! Это так вкусно!

Ната91, Наташа, даешь переработку огурцов а огуречного варенье сверх плана! Для меня было очень неожиданное решение варить огуречное варенье. Но так вкусно получается! Я сейчас тоже с разными добавками вкусовыми играюсь.

Хочу ещё попробовать с мятой, лимоном и апельсином. Лен, сколько этих вкусняшек нужно добавлять на каждый вид варенья?

Там совсем немножко добавлять нужно. Огурец сразу приобретает вкус добавленного ингредиента. Пробуй.

перцы стоят на самом видном и почетном месте на стеллаже - мы их ещё не пробовали - (жалко)... ждем торжественного случая...

Во дает! Чего их жалеть?! Их есть нужно!

я с небольшим отчетом:

Ничего себе! Настя, какая красота. Т. е. ты ломтиками варила? А про «огуречный мед» вообще идея классная. Будем повторять...

да и какой нормальный человек может подумать про огурцы

Захарий! Прекрасная вкусная баночка. И, кстати, а где ты тут видел нормальных? Мы ж тут все повернутые на вкусняшках.

Добавлено Понедельник, 04.07.2016, 08:46

Ava11, Аллочка, какое аппетитное варенье получилось. Я ж говорю, добавлять можно что угодно и получится варенье «из чего угодно» Никто не догадается, что из огурцов.

Я решила дальше порезвиться, и во 2-ю половинную порцию бухнула 1 ч. л. какао - читала на форуме о вишне в шоколаде, сливе и т. д. Получился интересный десерт (вареньем с 1 столовой ложкой сахара это все же не назвать.)

Ань, я все время варю и вишню в шоколаде, и сливу. Хорошо, что напомнила, можно и в огурцы добавить.

Хочу ещё попробовать с мятой, лимоном

Наташа, очень рекомендую!!!

Четыре года назад, я выкладывала рецепт на другом форуме, надеюсь хозяйка темы, Леночка, не будет против, если я добавлю до кучи ещë один опробованный вариант огуречного варенья...

Варенье из огурцов с лимоном и мятой

Источник: журнал «Гастроном» (07,2010). Автор Юлия Некоркина.

Что нужно:

1 кг. огурцов

600 гр. сахара

сок и цедра 2 лимонов

небольшой пучок мяты

Что делать:

Мяту измельчить.

Огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и удалить ложкой семена.

Мякоть нарезать тонкими дольками, переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить мяту, сахар, цедру и сок лимонов. Оставить на 2-3 часа.

Затем довести до кипения на среднем огне и варить, пока варенье не приобретёт консистенцию карамели, примерно 30 минут.

Переложить варенье в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 20 минут.

Такое варенье хорошо подавать к голубым и выдержанным твёрдым сырам.

Мои комментарии к рецепту:

Очень вкусное варенье!!!

Идеально подходит для начинки пирогов и пирожков!!!

С чаем вприкуску тоже замечательно!!!

Про божественное сочетание с сыром вообще молчу...

Автор рекомендует стерилизовать варенье, я этого не делала, просто храню баночки с вареньем в холодильнике).

На сегодняшний день осталась маленькая баночка сваренного в прошлом году варенья, полёт отличный, не портится!!!

Перед тем как приготовить это варенье, я немного помучила хозяйку/автора рецепта, Юлю, вопросами), получив ответы на все интересующие меня вопросы я таки сварила это варенье и буду варить его снова, ибо очень вкусно и необычно получилось!!! Рекомендую!!!

Ленусик, если вдруг чего, только свистни, тут же уберу!!!

Иннусь, вытащи из-под спойлера, пожалуйста. И выдели название жирным. Огуречное варенье с мятой и лимоном

Автор рекомендует стерилизовать варенье, я этого не делала, просто храню баночки с вареньем в холодильнике.

Если мне приспичивает стерилизовать, то я стерилизую баночки в скороварке. Это относится к любым заготовкам.

Добавлено Понедельник, 04.07.2016, 11:19

Я решила дальше порезвиться, и во 2-ю половинную порцию бухнула 1 ч. л. какао - читала на форуме о вишне в шоколаде, сливе и т. д.

Я тоже пошла и порезвилась... с какао...
В микре «сидела» очередная партия огурцов... Добавила 1 ч. л. ванили, 1/2 лимонки и 2 ст. л. какао (можно было и одну). Перемешала и прогрела. Разложила по баночкам. Получилось 2 по 0,5л. Поставила в скороварку простерилизовать под давлением. Остаток выложила в розеточку... и съела. Так ещё вкуснее!

Так ещё вкуснее!

Поставила в скороварку простерилизовать под давлением.

А как Вы стерилизуете под давлением в скороварке? Тоже скоро надо будет.

kubanochka Лена, Кроша Инна! Девочки, спасибо за идеи! Будем творить!

Ната91, Наташенька, обязательно попробуй с какао. Вот просто обязательно!

Добавлено Понедельник, 04.07.2016, 22:56

Sedne, Светуль, я завтра «пособираю» по форуму свои сообщения о стерилизации и консервировании в скороварках. И расскажу обобщенно.