Лаймад, известный в некоторых частях света как «Лимо Пани», – это традиционный освежающий летний напиток с цитрусовой ноткой.
Ингредиенты
- Черный перец горошком (1 чайная ложка)
- Семена кумина (1 столовая ложка)
- Листья мяты (горсть)
- Гималайская розовая соль (1 чайная ложка или по вкусу)
- Черная соль (½ столовой ложки)
- Сахар (1 килограмм)
- Лимонная цедра (1 столовая ложка)
- Вода (500 миллилитров)
- Лимонные дольки (2)
- Свежий лимонный сок (500 миллилитров)
Для приготовления лаймада из смеси:
- Кубики льда (по необходимости)
- Домашняя смесь для лаймада (¼ стакана)
- Вода (1 литр)
- Листья мяты (для гарнира)
Для приготовления газированного лайма из смеси:
- Кубики льда (по необходимости)
- Домашняя смесь для лаймада (2 столовые ложки)
- Газированная вода (для долива)
- Листья мяты (для гарнира)
Способ приготовления
- Начните с обжаривания специй. В сковороду добавьте черный перец горошком и семена кумина. Обжарьте их на медленном огне в течение 2-3 минут, или пока они не начнут выделять душистый аромат. Этот процесс обжаривания усиливает аромат специй.
- Дайте обжаренным специям полностью остыть. После остывания отложите их для следующего шага.
- Далее подготовьте листья мяты. Чтобы высушить их, разложите свежие листья мяты в один слой на тарелке, пригодной для микроволновой печи. Готовьте листья мяты в микроволновой печи на высокой мощности около 1 минуты, или пока они не станут полностью сухими. При желании их можно высушить на воздухе, но микроволновка быстрее.
- Когда листья мяты высохнут, раздавите их руками, пока они не превратятся в мелкие кусочки. Отложите измельченную мяту в сторону.
- Теперь пришло время смешать специи и травы. В кофемолке или блендере соедините обжаренные специи, сушеные листья мяты, розовую и черную соль. Измельчите их в мелкий порошок. Этот порошок послужит основой для лаймового коктейля.
- Далее приготовьте сахарно-лимонный сироп. В большой вок или глубокую кастрюлю добавьте сахар, лимонную цедру, воду и лимонные дольки. Варите смесь на медленном огне, периодически помешивая, до полного растворения сахара. Этот процесс займет около 5-7 минут.
- Когда сахар растворится, добавьте в вок свежевыжатый лимонный сок. Хорошо перемешайте смесь, чтобы соединить все ингредиенты.
- Добавьте молотый порошок специй и трав в сахарно-лимонную смесь. Перемешайте все вместе, чтобы порошок полностью вошел в сироп. Продолжайте готовить еще 1-2 минуты, чтобы ароматы слились воедино.
- Снимите вок с огня и дайте смеси полностью остыть. После охлаждения процедите смесь через мелкоячеистое сито или марлю, чтобы удалить твердые частицы, такие как лимонная цедра или специи.
- Перелейте готовую лаймовую смесь в чистую герметичную бутылку или банку. Храните ее в прохладном темном месте, например в кладовке, до 2 месяцев. Из этой пригодной для хранения смеси получится примерно 1200 миллилитров концентрата лаймада.
Как приготовить лаймад из домашней смеси
- В большой кувшин положите большое количество кубиков льда.
- Налейте в кувшин ¼ стакана домашней лаймовой смеси.
- Добавьте в кувшин 1 литр холодной воды. Хорошо перемешайте смесь лайма с водой.
- Для придания напитку свежести украсьте его несколькими листочками свежей мяты. Окончательно перемешайте напиток, и ваш лаймад готов к подаче!
Как приготовить содовый лайм из домашней смеси
- Начните с наполнения стакана кубиками льда.
- Добавьте в стакан 2 столовые ложки домашней лаймовой смеси.
- Долейте в стакан содовую воду, аккуратно перемешивая смесь с содовой.
- Гарнируйте веточкой мяты и наслаждайтесь освежающим содовым лаймом!
Советы по приготовлению
- Если вы предпочитаете более сильный мятный вкус, вы можете увеличить количество листьев мяты в смеси специй.
- Для большей остроты добавьте щепотку молотого черного перца или больше горошин перца на этапе обжаривания специй
- При сушке листьев мяты в микроволновой печи внимательно следите за ними, чтобы они не подгорели. Время сушки может варьироваться в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
- Если вы хотите получить менее сладкий лаймад, уменьшите количество сахара в рецепте. Вы можете регулировать количество сахара в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
- Чтобы смесь лучше хранилась, убедитесь, что контейнер, в котором вы ее храните, герметичен и находится в прохладном темном месте.
- Чтобы получить более насыщенный лимонный вкус, добавьте больше лимонной цедры или используйте цедру других цитрусовых, например лайма или апельсина.
- Готовую смесь лаймада можно также использовать в коктейлях или моктейлях в качестве универсальной цитрусовой основы.
- При приготовлении содового лаймада попробуйте поэкспериментировать с различными типами содовой воды, например, ароматизированной или тонизирующей, чтобы придать напитку уникальную изюминку.
Ответы на вопросы
Как долго хранится домашняя смесь для лаймада?
Домашняя смесь лаймада может храниться до 2 месяцев, если хранить ее в герметичном контейнере в прохладном темном месте.
Можно ли использовать другие виды сахара?
Да, вы можете заменить белый сахар другими видами, например коричневым или кокосовым, но это может изменить вкус и цвет смеси.
Можно ли использовать бутилированный лимонный сок вместо свежего?
Для получения наилучшего вкуса рекомендуется использовать свежий лимонный сок, но в крайнем случае можно заменить его бутилированным. Однако вкус может немного отличаться.
Можно ли использовать лаймовую смесь в других рецептах?
Конечно! Лаймовый микс можно использовать в качестве основы для различных напитков, таких как коктейли, моктейли, или даже в качестве ароматизатора для десертов, таких как сорбеты или торты.
Можно ли сделать этот лаймовый микс без сахара?
Вы можете экспериментировать с заменителями сахара, такими как стевия или эритрит, но имейте в виду, что они могут повлиять на вкус и текстуру конечного продукта.
Что делать, если смесь лаймада кристаллизуется?
Если смесь кристаллизуется, слегка подогрейте ее на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы растворить сахар. Перед использованием хорошо перемешайте.
Можно ли добавлять в смесь другие вкусы?
Да, вы можете придать смеси индивидуальный вкус, добавив другие специи или травы, например, имбирь, базилик или кардамон, чтобы создать свой собственный фирменный аромат.
Сколько смеси лаймада нужно использовать для одной порции?
Для приготовления одной порции лаймада используйте примерно 2 столовые ложки смеси на 250 миллилитров воды.
Можно ли сделать концентрированный сироп лаймада вместо порошка?
Да, вы можете пропустить этапы сушки и измельчения и сделать концентрированный сироп, прокипятив специи и травы непосредственно с сахаром и лимонным соком.
Можно ли заморозить смесь для лаймада?
Хотя замораживать смесь не обязательно из-за ее длительного срока хранения, вы можете заморозить ее в формочках для льда.
