Ингредиенты
Для концентрата незрелого манго:
- Незрелое манго: 4 средних (около 800 грамм)
- Вода: 625 мл (2 и ½ чашки)
- Порошок кумина: 1 чайная ложка (5 грамм)
- Черная соль: 1 чайная ложка (5 грамм)
- Порошок черного перца: ¼ чайной ложки (1,25 грамма)
- Сахар: 4-5 столовых ложек (60-75 грамм), по вкусу
Для сборки:
- Сахарная пудра: для покрытия ободка бокалов
- Красный порошок чили: для покрытия ободка бокалов
- Лимон: 1 (для нанесения на ободок бокала)
- Листья мяты: 3-4 веточки
- Ломтики имбиря: 2 тонких ломтика
- Готовый концентрат незрелого манго: 2-3 столовые ложки на стакан
- Кубики льда: по необходимости
- 7Up или газированная вода: 200-250 мл на стакан
Способ приготовления
Приготовление концентрата из незрелого манго
- Начните с очистки незрелого манго. После очистки нарежьте их на небольшие кусочки и отложите в сторону.
- Возьмите кастрюлю среднего размера и добавьте 625 мл (2,5 чашки) воды. Добавьте в воду очищенное и нарезанное манго.
- Добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку порошка кумина, 1 чайную ложку черной соли и ¼ чайной ложки порошка черного перца. Всыпьте 4-5 столовых ложек сахара (регулируйте по своему вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Включите огонь и доведите смесь до кипения. Как только закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около 25-30 минут, или пока незрелые кусочки манго не станут нежными и мягкими.
- Выключите огонь, когда кусочки манго будут готовы. Дайте смеси остыть около 10 минут.
- С помощью ручного блендера взбейте смесь, пока она не станет гладкой. Если у вас нет ручного блендера, вы можете переложить его в обычный блендер. Убедитесь, что смесь полностью гладкая и без комочков.
- Дайте смеси остыть до комнатной температуры. После охлаждения переложите концентрат манго в герметичный контейнер или банку. Его можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Сборка охлаждающего коктейля из незрелого манго
- Подготовьте стакан, смешав в тарелке несколько столовых ложек сахарной пудры и порошка красного чили.
- Возьмите лимон и потрите его вдоль ободка бокала для подачи. Затем переверните бокал на смесь сахара и порошка чили, чтобы ободок хорошо покрылся.
- Добавьте в бокал 3-4 листика мяты и 2 тонких ломтика имбиря. С помощью кухонной толкушки или мадлера аккуратно раздавите их, чтобы их ароматы попали в бокал.
- Добавьте в бокал 2-3 столовые ложки готового незрелого концентрата манго.
- Наполните бокал кубиками льда по своему вкусу.
- Налейте в стакан 200-250 мл 7Up или газированной воды, чтобы кулер получился с пузырьками и освежающей шипучкой.
- Аккуратно перемешайте смесь, чтобы соединить все ингредиенты. Отрегулируйте количество концентрата незрелого манго и содовой по своему вкусу.
- Украсьте напиток ломтиком незрелого манго или несколькими листиками мяты, чтобы придать ему свежий вид. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
- Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, слегка обжарьте семена кумина, прежде чем измельчать их в порошок. Это придаст напитку более глубокий аромат.
- Для достижения наилучших результатов используйте холодную воду 7Up или содовую воду. Это поможет сохранить прохладу напитка и сделает его освежающим.
- Чтобы сбалансировать сладость и терпкость, регулируйте количество сахара и концентрата незрелого манго в зависимости от кислотности манго.
- Чтобы получить более гладкую консистенцию, взбейте манговую смесь, пока она еще теплая.
- Для более здоровой версии замените 7Up газированной водой и увеличьте количество свежей мяты и имбиря.
- Вы также можете добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока в кулер, если вам нравится слегка соленый вкус.
Ответы на вопросы
- Можно ли использовать для этого рецепта спелое манго вместо незрелого? Хотя спелое манго можно использовать и для других видов напитков, в данном рецепте используется именно незрелое манго из-за его уникального терпкого вкуса. Спелый манго сделает напиток более сладким, потеряв освежающую терпкость, которая делает этот кулер уникальным.
Как хранить концентрат манго дольше? Он может храниться до 2 недель в герметичном контейнере в холодильнике. Если вы хотите хранить его дольше, заморозьте его в лотках для кубиков льда. После заморозки переложите кубики в пакет, безопасный для морозильной камеры. Так вы сможете легко использовать их по мере необходимости. - Что я могу использовать, если у меня нет черной соли? Если у вас нет под рукой черной соли, вы можете заменить ее обычной. Однако черная соль обладает уникальным, сернистым вкусом, который придает особый аромат кулеру, поэтому постарайтесь использовать ее по возможности.
- Можно ли регулировать уровень специй в кулере? Конечно! Красный порошок чили на ободке стакана не является обязательным и может быть изменен или опущен в зависимости от ваших предпочтений. Вы также можете добавить в концентрат немного больше порошка черного перца, если вам нравится более острая нотка.
- Что можно подать к этому кулеру? Этот кулер из незрелого манго прекрасно сочетается с острыми закусками, такими как самосы, пакоры или чаат. Он уравновешивает жар от этих продуктов и освежает вкус.
- Почему важно охладить смесь манго перед смешиванием? Смешивание горячих смесей может привести к образованию пара в блендере, что может привести к несчастным случаям или проливанию жидкости. Небольшое охлаждение смеси обеспечивает безопасность, а также помогает добиться более гладкого смешивания.
- Можно ли приготовить этот кулер заранее для вечеринок? Да, вы можете приготовить концентрат за день или два до вечеринки и хранить его в холодильнике. Когда придет время подавать, просто соберите напиток со льдом и газированной водой. Это делает его отличным вариантом для больших сборов или летних вечеринок.
