Ингредиенты
- 80 г миндальной муки
- 70 г сахарного песка
- 230 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 средний яичный желток
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 280 г рисовой муки
- 100 г сахара для глазури
- Щепотка соли
- Различные фруктовые джемы (клубничный, малиновый, персиковый и т. д.)
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 190°C (375°F)
- Высыпьте миндальную муку на противень и поджарьте ее в духовке в течение 15 минут, пока она не станет золотисто-коричневой.
- В миске для смешивания взбейте сливочное масло и сахар до гладкости и пушистости.
- Добавьте яичный желток и ванильный экстракт к сливочной смеси, затем добавьте поджаренную миндальную муку, пока все не соединится.
- Просейте в смесь рисовую муку и сахарную пудру, добавьте щепотку соли и вымешивайте до образования плотного теста.
- Разделите тесто на две равные части, придав каждой форму цилиндра. Заверните их в пленку и положите в холодильник на ночь, чтобы они окрепли.
- На следующий день разрежьте каждый цилиндр на 16 равных частей. Придайте этим кусочкам форму дисков и с помощью кончика лопатки выдавите в центре каждого печенья углубление в форме сердца.
- Выложите печенье на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте 10-12 минут.
- Выньте печенье из духовки и выложите фруктовый джем в углубления в форме сердца. Верните печенье в духовку и выпекайте еще 5-10 минут, или пока края слегка не подрумянятся.
- Перед подачей дайте печенью полностью остыть. Наслаждайтесь сердечными лакомствами с джемом!
Советы по приготовлению
- Для более выраженного миндального вкуса добавьте в тесто несколько капель миндального экстракта.
- Убедитесь, что ваше сливочное масло комнатной температуры – это облегчит перемешивание и сделает тесто более гладким.
- Не стесняйтесь экспериментировать с разными вкусами джема, чтобы найти свое любимое сочетание.
- Если тесто слишком липкое, охладите его в холодильнике еще 30 минут перед формированием.
- Для придания праздничного вида посыпьте остывшее печенье сахарной глазурью.
Ответы на вопросы
Почему для этого печенья сливочное масло должно быть комнатной температуры?Сливочное масло комнатной температуры очень важно для получения правильной текстуры. Оно лучше скрещивается с сахаром, обеспечивая легкость и воздушность печенья. Кроме того, оно помогает равномерно распределить ингредиенты, усиливает аромат и облегчает работу с тестом.
Какой фруктовый джем лучше всего подходит для этого печенья?
Выбор джема зависит от личного вкуса, но классические варианты, такие как клубничный, малиновый и абрикосовый, популярны благодаря балансу сладости и терпкости. Кроме того, они придают печенью визуально привлекательный оттенок.
