Печенье имбирное

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г

Соль

1/2 ч. л.

Сахар

2/3 ст.

Масло сливочное или маргарин

100 г

Яйцо

2 шт.

Разрыхлитель

2 ч. л.

Имбирь (брала свежий натертый)

2 ч. л.

Мед

3 ст. л.

Корица

1 ст. л.

Гвоздика

8 шт.

Какао (по желанию)

2 ст. л.

Способ приготовления

Гвоздику раздавить в ступке. Муку смешать с разрыхлителем, высыпать в комбайн. Добавить масло, сахар и все специи. Разбить все в крошку универсальными ножами. Добавить яйца по одному. Замесить мягкое, не липкое, пластичное тесто. Если не схватывается в один комок, а так и остается крошкой-добавить 1 ст. ложку растительного масла. Если наоборот тесто липкое, то добавить 1-2 ложки муки. В итоге должен сформироваться хорошенький колобок. Убрать его на 30 минут в холодильник. Раскатать скалкой на присыпанной мукой доске пласт толщиной 3-5 мм. Вырезать формочками печенюшки.

Программа: Выпекать в духовке при 170С

Порций: приблизительно 40 штук

Примечание

Я ранее как-то боялась замешивать тесто в комбайне, а теперь-запросто! И ведь нравится, как комбайн это делает - легко и просто! Вот сегодня замесила тесто для имбирного печенья. Несколько минут потребовалось на весь процесс. Делала две порции - в одну добавила немного какао, чтобы печенюшки были одни светлее, а другие - темнее.

Мягкое имбирное печенье

Gingersnap Cookies Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Ингредиенты

170 г несолёного сливочного масла, размягчённого
105 г тёмного коричневого сахара, плотно утрамбованного
100 г белого сахарного песка
80 г патоки без серы
1 крупное яйцо
0.5 ч. л. чистого экстракта ванили
260 г пшеничной муки
3 г пищевой соды
0.25 ч. л. мелкой соли
3 г молотой корицы
4 г молотого имбиря
1 г молотой гвоздики
100 г белого сахарного песка, для обваливания

Способ приготовления

Взбейте сливочное масло, коричневый сахар и 100 г белого сахара миксером до светлой пышной массы, примерно 2–3 минуты.
Добавьте патоку, яйцо и ваниль, перемешайте до гладкости и блеска.
В другой миске венчиком соедините муку, соду, соль и все молотые специи.
Пересыпьте сухую смесь в масляную и перемешивайте, пока не исчезнут следы муки.
Накройте миску и охладите 30–60 минут, пока тесто не станет плотным.
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите два противня пергаментом.
Пересыпьте оставшиеся 100 г сахара в неглубокую чашку. Из охлаждённого теста сформируйте шарики примерно 2,5 см в диаметре (с грецкий орех).
Обваляйте каждый шарик в сахаре, выложите на противни на расстоянии 5 см и слегка приплюсните дном стакана.
Выпекайте около 12 минут, чтобы серединка осталась мягкой, а края — хрустящими. Для полностью хрустящего печенья держите дольше.
Дайте печенью постоять на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.

Полезные советы

Чтобы вкус был насыщеннее, замените светлую патоку на тёмную или вмешайте 4 г мелко нарезанного кристаллизованного имбиря.
Щепотка (0.25 ч. л.) молотого белого или чёрного перца усилит пряность, не меняя классического вкуса.
Следите за свежестью специй: выдохшиеся пряности — скучное печенье.
Сбрызните мерную ложку нейтральным маслом перед тем, как наливать патоку, — ничего не прилипнет.
Охлаждение не даёт тесту сильно расползаться, оставляя серединку толстой и тягучей.
Храните остывшие печенья в герметичной коробке при комнатной температуре; они идеальны около пяти дней.
Заморозьте сырые, обвалянные в сахаре шарики теста до трёх месяцев; выпекайте их прямо из морозилки, добавив две минуты ко времени.

Очень хороший рецептик)) ничего лишнего, только самое необходимое, обязуюсь повторить

Печенье имбирное

Ингредиенты

Способ приготовления

Примечание

Похожие рецепты

Похожее

Мягкое имбирное печенье

Ингредиенты

Способ приготовления

Полезные советы

Рецепты в разделе «Печенье, пряники, бискотти, меренги»

Новое на сайте