Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель

Категория: Особый хлеб
Кухня: шведская
Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель

Ингредиенты

пшеничная мука 1 ст. или 150 гр
ржаная мука 1 ст. или 130 гр
быстрые дрожжи 1 ч. л. или 4 гр
соль 1 ч. л. или 8 гр
теплая вода 4/5 ст или 190 гр.
отруби (не обязательно) 1-2 ст. ложки
кунжут (не обязательно) 1-2 ст. ложки
специи (не обязательно) 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Это базовый рецепт knäckebröd - шведских хлебцев, которые у нас больше известны под маркой "финкриспы" (в круглых пачках), а в заграницах под псевдонимом crispbread.
  • Насыпать в чашу комбайна муку, соль и дрожжи - перемешать. Влить теплую воду - замесить.
  • Месила это тесто тестомесом и рубила ножами в комбайне - результат в обеих случаях был отличный. Это тесто не требует длительного замеса, достаточно все хорошенько смешать. Теста получается примерно 500 грамм, делю его на 10 частей, скатываю в шарики по 50гр. и оставляю на 40 минут (час, полтора) для созревания. На фото шарики до и после расстойки - подъем небольшой.
  • Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель
  • Тесто липковатое, раскатываю его по муке. Делаю "перфорацию" для ровного разлома и кладу в вафельницу.
  • Процесс очень быстрый - пока печется одна лепешка, следующая раскатывается.
  • На выходе - 10 лепешек по 30 грамм (≈100 Ккал одна лепешка).
  • Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель
  • Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель

Блюдо рассчитано на

300 грамм

Время приготовления:

60мин + 20мин

Программа приготовления:

вафельница

Примечание

Этот рецепт - база, с самым простым набором ингредиентов.
На два стакана муки - 4/5 стакана жидкости.
Мука может быть и 1 сорта, и цельнозерновой, и только ржаной, и с добавлением ячменной, и овсяной, и кукурузной и любой другой...
Можно добавить отруби, семена и специи.
Вместо воды можно добавить молоко или сыворотку.
Некоторые шведские хозяйки добавляют сахар и мед!

Одним словом - выбирай на вкус!
Пробовала делать эти лепешки в духовке, как, собственно, их и делают шведские домохозяйки, но в вафельнице они намного пышнее и вкуснее получаются.
Главное примечание, если будете печь в духовке - не раскатывайте очень тонко и не накалывайте лепешки, без накалывания они будут более слоистыми.
На фото две нижние лепешки - из духовки. Самая нижняя - "наколотая", средняя - просто тонко раскатана, а верхняя - из вафельницы.
Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель

*Гала

отруби (не обязательно)
кунжут (не обязательно)
специи (не обязательно)
Как это не обязательно?! Обязательно!
Doxy,
*Оля_
Вера, рецептик прямо по мне. Только недавно вспоминала, что вафельница не используется)) вафельки калорийны больно
Теперь ее реабилитирую. Обязательно попробую приготовить хлебцы. тебе
*filirina
Прикольно! Обожаю финкрипсы, но цена в последнее время на них . Искала давно рецептик чтоб делать самой, но все не то что-то попадалось. Опробую обязательно и этот. Спасибо!
*ang-kay
Отличный рецепт. Спасибо.
*Doxy
ang-kay, попробуйте - проверено неоднократным приготовлением!

filirina, обязательно попробуйте, если Вы любительница финкриспов - это ОНИ и есть!

Цитата: Оля_
вафельки калорийны больно
Оля, покупала вафельницу специально для хлебцев, сладкие вафли у нас не очень идут, а вот любые хлебцы - уплетаются мгновенно!
Давала рецепт бездрожжевых криспов

Цитата: Гала
Как это не обязательно?! Обязательно!
Гала, как пожелаете - все только для вас!
*Оля_
Цитата: Doxy
Давала рецепт бездрожжевых криспов
Верочка, большущее спасибо за ссылку. То что надо
*filirina
Вера! спасибо за ссылочку на бездрожжевые ! Их тоже в закладки! Бум все пробовать. Правда вафельницы нет, но есть духовка.
*Doxy
С бездрожжевыми осторожнее - наркотеГ)))
*Кокошка
Doxy, Веточка моя вафельница в пути! :girl_love:Очень надеюсь что она мне понравится!
С нетерпением жду, что бы делать хлебцы, обычно покупаю в Ашане. И с кифирчиком!
*notglass
Вера, спасибо за рецепт! очень мы криспы любим. Приготовлю обязательно и побольше. У нас такой ародукт не залежится. Наконец-то на магазинные заглядываться не будут.
*Rada-dms
Шикарный рецепт! Спасибо огромное!
*Leka_s
Круто! надо тоже свою вафельницу достать
*dopleta
Очень здорово, Вера, спасибо ! Обязательно повторю! А перфорацию ты чем делаешь? Уж не портновским ли колёсиком?
*vedmacck
Doxy, ещё один рецепт несладкой выпечки в вафельнице в копилку
*Doxy
Татьяна, да у меня тут просто фабрика по производству хлебцев! Домашние обычный хлеб перестали есть)) Эти только что напекла из чебуречного теста)))
Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель

Лариса, неа, колесиком получаются очень маленькие отверстия, по которым хлебцы не желали ломаться. У меня есть волшебная бирка от одежки))) Подозреваю, что купила мужу рубашку из-за этой бирки)))
Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель

Алена, доставайте труженицу, тут делов то раз-два и готово!

Rada-dms, сделайте - несколько раз готовила, уверена в результате!

Анна, магазинные больше не понадобятся!

Лилия, и с кифирчиком, и с сырком, и с мяском, и с рыбкой - мням! Жду вафельницу вместе с Вами!
*Кокошка
Договорились Вера, как получу сразу протестирую!
*Serenity
Спасибо за рецепт! Я бы не додумалась печь тaкие хлебцы в вафельнице
Пекла из теста для формового ржаного хлеба, Специально пожиже сделала. правда, пришлось развести его еще водой, потому что даже так толстоваты получались, не растекались u не пропекались. И еще они при жарке орут и упираются!
Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель
*redleafa
Суперский рецепт! Это ж теперь не нужны нам магазинные хлебцы, да еще с такими-то ценами! Спасибище огромное, за то, что делитесь такими необыкновенными рецептами!
*Кокошка
Цитата: redleafa
Суперский рецепт! Это ж теперь не нужны нам магазинные хлебцы, да еще с такими-то ценами! Спасибище огромное, за то, что делитесь такими необыкновенными рецептами!
Да у Веры что не рецепт то находка!

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).