Хлеб "Чёрный Барон"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная -

2 стакана

Мука ржаная -

1 стакан

Вода -

1 стакан

Соль -

2 ч. л.

Сахар -

2 ст. л.

Раст. масло -

1-2 ст. л.

Сухие дрожжи -

2 ч. л.

Солода -

3 ст. л.

Отрубей -

3-4 ст. л.

Семечек подсолднуха -

0,5 стакана

Тыквенных семечек -

0,5 стакана

Грецких орехов поломать -

0,5 стакана

Семян кунжута -

4-5 ст. л.

Панифарина -

3 ч. л.

Закваски Экстра-Р -

1 ст. л.

Способ приготовления

А я делала вот так.

мин. вода-280мл

соль-2ч. л

сахар-2ст. л

подсолнечное масло-3ст. л

овсяные хлопья-4ст. л

солод-4ст. л-залить 70мл кипятка

панифарин-3ч. л

обычная мука-150г

ржаная мука-300г

дрожжи сухие-2ч. л

после сигнала:

кунжут-100г

перец болгарский сушеный- 100

Цвет средний

Вес 750 г

Программа: Режим основной

Примечание

Это оригинал рецепта. Очень вкусный хлеб. Но я чуть изменила рецептуру.
Хлеб "Чёрный барон" от Lola

А вот и фото в разрезе

Интересно, а без панифарина и закваски получится?

Homochka, получится, даже не сомневайтесь! Вместо закваски можно добавить ложечку яблочного уксуса или лимонного сока.

Homochka, получится, даже не сомневайтесь! Вместо закваски можно добавить ложечку яблочного уксуса или лимонного сока.

спасибо, что помогли с ответом

Часто пеку этот хлебушек.... Пока не было ХП, покупала в магазине хлеб "8 злаков». Так вот по мне «Черный барон» максимально приближен к тому мною любимому варианту)))) В базовом рецепте смущало отсутствие граммов, посему я все для себя взвесила. Может кому пригодится....
2 чайные ложки сухих дрожжей
280 гр. пшеничной муки (ВС или 1 сорт)
110 гр ржаной муки
2.5 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
3 ст. л. солода заварить кипятком 70 гр.
3-4 ст. л. отрубей (если мука ВС - 4 ложки, если 1 сорт -3)
2 ст. л растительного масла
3 ч. л. панифарина
1 ст. л Экстра-Р
270 мл воды
в диспенсер:
по 2 ст. ложки
грецких орех, кунжута, семя подсолнечника, семя тыквы Хлеб "Чёрный Барон"

Ставлю обычно на таймер на ночь. Программа «Основной с изюмом» - 4 часа Пекла на режиме «Ржаной» получается ниже (((
Пока не было у меня панифарина и Экстра-Р добавляла в счет воды ст. л. уксуса яблочного, Но пекла по другому: Замес -15 минут, Подъем 1час 20 мин., Выпечка 1 час 10 минут, поскольку на автоматических программах получался сильно корявенький)))