Ржаной хлеб "Солнышко" (хлебопечка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г

Мука ржаная

200 г

Жидкость

300 мл

Из них кипятка

70 мл

Остальное – вода+молоко в произвольной пропорции

Соль

1,5 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Подсолнечное нерафинированное масло

2 ст. л.

Дрожжи

1,5 ч. л.

Солод ржаной

3 ст. л. без верха

Аграм

2 ч. л.

Панифарин

2-3 ч. л.

Семечки подсолнечника или смесь Фитнес-микс

4 ст. л.

Отруби

3 ст. л.

Способ приготовления

 Заварить кипятком солод. Смешать с оставшейся жидкостью комнатной температуры, вылить в ведёрко. Добавить масло, просеянную муку и остальные ингредиенты.
Семечки и отруби добавить по сигналу.

Программа: Режим

Примечание

Приятного аппетита!

Фото echeva

Похожие рецепты

Хлеб ржаной заварной по новому (хлебопечка)Григорьева

Хлеб «Фитнес» на закваскеOmela

Хлеб пшеничный Фитнес МиксIskra

Агнесса, большое спасибо за рецепт. Хлебушек испекла, получился... очень вкусный. Супруг поставил отметку «отлично. Вот его мне и пеки». Так что спасибо, спасибо... наконец-то угодила своему благоверному

Агнесса, большое спасибо за рецепт. Хлебушек испекла, получился... очень вкусный. Супруг поставил отметку «отлично. Вот его мне и пеки». Так что спасибо, спасибо... наконец-то угодила своему благоверному

На здоровье! Мои дети такой очень любят, особенно если ломтик чуть-чуть солью сверху присыпать.

мне тоже очень полюбился хлеб по вашему рецепту я туда добавляю много орехов и курагу целиком.... получается просто класс!!! мама только его и ест... а сахар в сочетании с аграмом такую кислинку дает... мммм

Можно взять побольше очищенных семечек (до 0.5 стакана смело), обжарить их на сковородке в небольшом количестве нерафинированного подсолнечного масла (или просто на сухой сковороде), дать им остыть и высыпать в тесто. Для любителей семечек, конечно. Масло можно в тесто не добавлять, если жарили на масле.

Сухофрукты и орехи в чёрном хлебе тоже очень люблю. Семья хлеб без таких добавок есть не хочет, говорят, что ты нам делаешь, как в магазине, нам такое не нравится

всем привет!
подскажите в каком виде вы кладёте солод, а то у нас я купила в парошке, и ст. ложка, это обычная или от печки
и что такое Панифарин и аграм, как выглядет и как хотябы на англ. или ещё лучше, если кто знает на иврите

Хлеб вкусный, но при замесе пришлось добавлять жидкость. Тесто не собиральсь в колобок.

всем привет!
подскажите в каком виде вы кладёте солод, а то у нас я купила в парошке, и ст. ложка, это обычная или от печки
и что такое Панифарин и аграм, как выглядет и как хотябы на англ. или ещё лучше, если кто знает на иврите

Солод заваривается кипятком, из расчёта 3 столоых мерных ложки (от печки) и 70мл кипятка. Залить, перемешать, дать остыть. Солод набухнет, будет похож на кофейную гущу. В некоторых рецептах в тесто кладётся сухой солод, но я так ни разу не делала.

Панифарин - это сухая клейковина, если не ошибаюсь, по-вашему, штабилаза.

Аграм - это сухая закваска. Вместо неё можно класть жидкую, сделанную своими руками (см. соответствующие ветки на форуме). Она подкисляет тесто и облегчает его подъём. Аграм производится в России, так что Вам надо искать какой-то аналог.

Хлеб вкусный, но при замесе пришлось добавлять жидкость. Тесто не собиральсь в колобок.

Так бывает. Мука может быть более сухой, более влажной. При замесе ржаного хлеба нужно наблюдать за колобком.

всем привет!
подскажите в каком виде вы кладёте солод, а то у нас я купила в парошке, и ст. ложка, это обычная или от печки
и что такое Панифарин и аграм, как выглядет и как хотябы на англ. или ещё лучше, если кто знает на иврите

Оксана, на форуме есть жители Израиля, уже очень опытные хлебопёки, проконсультируйтесь с ними по поводу добавок.

Оксана Панифарин- Глютен аграм не имеет прямого аналога.
Производит то и другое немецкая фирма "IREKS GmbH", поищите дистрибьютоов этой фирмы, вам повезёт. Да еще обратитесь к Caprice может что подскажет.

у меня кстати тоже никогда не собирается в колобок с 300 граммами жидкости.... всегда добавляю грамм 50-70

Обожаю этот хлебчик, а вот с мукой не всегда угадываю - у меня как раз жидкости многовато оказывалось.

Сейчас поставила повтор эксперимента - заменила сахар на 2,5 стол. л. вареной сгущенки, молоко на простоквашку (хочется подкислить), добавила смесь для заварного хлеба, всыплю тмин и семечек побольше, сухого укропа и петрушки. Вчера без кисленьких добавок вышел обалденно вкусный!

Агнесса, не поняла-какой режим вы выставляли?

Евгения, автор с 2012 года на форуме не появлялась. Но по идее, в панасике это ржаной режим. Но можно и Основной, соотношение рж-пш муки позволяет и то, и то.

Просто отличнейший хлеб! Очень удачная корочка получилась, хрустящая, но не дубовая. Семечки очень и очень к месту. Я такой хлеб очень люблю, один из моих любимых пшенично-ржаных теперь будет)))

Выношу ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ! Хлеб-изумителен! Воздушный, мягкий, корочка тоненькая хрустящая! Записываю в любимчики, прописываю навечно)
Замес делала в ХП (режим - тесто РЖАНОЙ, расстойка в форме Л7, выпекала в духовке.