Простой хлеб с семечками в хлебопечке

Простой хлеб с семечками в хлебопечке

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Пшеничная мука	400 г
Ржаная мука	100 г
Тёплая вода	350 мл
Соль	1 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Масла (взял маргарин)	1 ст. л.
Сухие дрожжи	1.5 ч. л.
Семечек	5 ст. л.

Способ приготовления

• По рецепту необходимо было добавить 1 ст. л Brotgewürz-приправы к хлебу. Это смесь приправ. Добавьте по вашему вкусу. Режим - простой хлеб, корочка средняя. Хлеб очень высоко поднялся, как остынет, попробую.

 

Примечание

Рецепт хлеба достался в наследство от австрийской хлебопечки

Фото lenka23

Похожие рецепты

Хлеб с семечками и жареной копченой грудинкой в хлебопечке (Андреевна)

Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом (Omela)

100% -ый цельнозерновой хлеб с семечками (Блестка)

 

Mambo, ну, попробовали? :-XУж должен был остыть.... Интересно, что рекомендуют выпекать австрийцы....

Сегодня на завтрак приготовил из этого хлеба тосты в яйце - объедение

По мануалу тмин - Kümmel, кориандр - Koriander. Brotgewürz - это что-то другое
Там вообще попадается в качестве ингредиента к Salami-Brot такая штука как Würfelig geschnittene Salami etwas Aromat (Knorr) Пришлось порезать колбасы

Mambo, спасибо за рецепт. Хлеб поднялся великолепно.




в качестве непереводимой добавки я добавила тмин. Мне его вкус нравится.




Но по-моему, с одной ч. л. соли получился совершенно пресный. Сейчас поставила с 1,5 ч. л. А от первого одна корочка осталась.

Пеку этот хлеб постоянно, практически ежедневно! Слегка изменила количество соли -1,5чл и сахара - 1.5сл. Прекрасно уходит и с супом и с вареньем к чаю. Неужели больше никто не заинтересовался? Очень рекомендую!

Пеку этот хлеб постоянно, практически ежедневно! Слегка изменила количество соли -1,5чл и сахара - 1.5сл. Прекрасно уходит и с супом и с вареньем к чаю. Неужели больше никто не заинтересовался? Очень рекомендую!

Ну почему не заинтересовался - давно печем подобный, только уже без дрожжей, а на закваске, и без сахара.

Здравствуйте всем! А я в хлеб с семечками клала еще и отруби. Очень вкусно!

Вот в переводчике ( ) напереводило - разбила слово Brotgewürz на две части Brot-gewürz:
 englisches Gewürz   «английская пряность»
 englisches Gewürz   перец гвоздичный
 englisches Gewürz   перец душистый
 englisches Gewürz   пимент ямайский
 englisches Gewürz   пименто ямайский
 Gewürz-Emulsions-Atmung-Verfahren   вакуумно-эмульсионный способ посолки с пряностями
 granuliertes Gewürz   гранулированная пряность
 Kaffee-Gewürz   вкусовая добавка к кофе
 Kaffee-Gewürz   пряности для добавления при варке в кофе (напр., гвоздика, миндаль и т. п.)
 Rhizom-Gewürze   корневые пряности

А вообще, при выпечке хлеба или булочек я в тесто добавляю «Американская смесь для гриля». Продается в прозрачных мельницах. Покупала в Реале и в Метро.
Но этот хлеб собираюсь печь. И тогда попробую. Доложу о результатах.

Вот что получилось:




Все как и писали. Ням-Ням. Добавляла полторы ложечки соли, тмин и семечки (соленые). Единственное «но» плохо режется, крошится.

Вчера выпекала хлеб пшенично-ржаной с семенами. Получился очень воздушный, мягкий и вкусный:

Размер буханки 1 кг

Вода 280 мл
Молоко 100 мл
Растительное масло (положила кунжутное)1,5 ст. ложки
Пшеничная мука 500 гр
Ржаная мука 100 гр
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Сухие дрожжи - 1,5 ч. л.
Семена тыквы - 3 ч. л.
Семена подсолнуха - 3 ч. л.
Семена мака - 3 ч. л.
Слегка обжаренные семена кунжута - 3 ч. л.

Положить все ингредиенты в ХП, кроме семян
Семена положить после звукового сигнала (я ложила за 5 минут до конца замеса, семена вмешала вручную, вынув колобок из ведерка, берегу покрытие ).
Режим выпечки - Хлеб цельнозерновой.




В разрезе не фотографировала, но режется хорошо, не крошится, мякоть равномерная. Количество семян можно регулировать по своему вкусу. Первый хлебушек по этому рецепту пекла без тыквенных семечек, а мака и кунжута положила по 2 ч. л. То же было очень не плохо.

Mambo!
Спасибо за рецепт!
Пекла по Вашему рецепту, правда внесла небольшие изменения в соответствии с содержимым холодильника: воду заменила на 130мл отвара от тыквы+200мл старой молочной сыворотки=общее кол-во жидкости составило 330 мл; масло добавила растительное (кукурузное)1,5ст. л., еще добавила анифарина ч. л., венских пряностей - 0,5 ч. л. (мало, в тесте не чувствуется), соль-1,5ч. л. и семечек - 4 ст. л.(в диспенсер). Мука, дрожжи и сахар - без изменений. Пекла в основном режиме, выпечка с изюмом, размер L, корочка светлая.
В результате получился высокий, зажареный хлеб с высокой, но несколько косой верхушкой (наверное, жидкости надо добавить еще 10мл, но колобок был красивый ), на вкус - сладковатый, видно сладость добавил отвар от тыквы, а соли всё-равно маловато, можно 2 ч. л. Хлебный мякиш очень воздушный и плоховато режется (внизу базреза пристает к ножу). Но это - мелочи! Хлеб классный!!!

сегодня на ночь поставила готовиться хлеб в ХП по этому рецепту - очень рекомендую, хлебушек получился очень вкусным, хорошо поднялся, пышный - спасибо за рецепт, это мой первый с ржаной мукой
Brotgewürz - это приправа к хлебу, состав ее (согласно одному популярному немецкому кулинарному сайту): анис, кориандр, тмин и фенхель, все смешать в равных количествах и в ступку. дома фенхеля не было, смешала только три ингридиента и добавила в хлеб 2 ч. л.. На первый взгляд, когда нюхаешь хлеб, кажется, что многовато. но если с чем-то кушать, то очень даже хорошо. эта приправа придает хлебу особую пикантность. нам понравилось!

Позавчера пекла хлеб по этому рецепту. Очень хорошо подошел до самого верха ведерка. Спасибо за рецепт - просто и вкусно!

Я тоже всяко-разно наизменяла рецепт: вместо воды использовала 250 мл сыворотки и 100 мл крепкого куриного бульона со специями и даже с перцем, подогрела. Вместо ржаной муки - смолотую на кофемолке гречку (что называется, программа утилизации). Вместо масла или маргарина - гриль-жир от буженины. СОли тоже взяла 1,5 ч. ложки: люблю хлеб посолонее. Семечек не пожалела, насыпала ложкой «как возьмётся». Ну что, не хлеб - чудо! Прекрасно поднялся, отлично испёкся, радует рот, нос, глаз и руку. Спасибо!

Здравствуйте!
А подскажите начинающему хлебопеку: если добавлять в рецепт овсяные хлопья, то нужно ли увеличивать количество воды? Если да - в каких пропорциях? (на сколько грамм хлопьев сколько мл воды?)

Про ржаную муку ни чего не сказано, какую именно нужно использовать, так как прочитала, что она бывает разная, это как то влияет на рецепт данного хлеба?

Если в рецепте не обозначено использование специальной муки, то применяем обычную хлебопекарную ржаную муку из магазина СЕЯНУЮ или ОБДИРНУЮ

Опять пекла Ваш хлеб, в этот раз со ржаной мукой и размолотым кориандром. Хорош! Спасибо, Mambo!

Испекла с небольшими изменениями - ржаной муки 150 грамм и она цельнозерновая. Соответственно, пшеничной на 50 гр. меньше. Поднялся очень хорошо, до крышки, а у меня ведро на 1,5 кг хлеб. Пышный и мягкий. Спасибо за рецепт, очень вкусный!

Я здесь новичёк и хлебопечкой только-только начала пользоваться, но надеюсь всё попробовать. Очень заинтересовал хлеб с семечками, обязательно попробую испечь.

Большое спасибо за рецепт - пекла сегодня, хлеб очень хорош... но если меньше буханку (эта для меня слишком большая), то как рассчитать количество дрожжей, муки и воды?