Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

(можно заменить на')">Мука Francine "PAIN DE CAMPAGNE"
(можно заменить на

250 г белой,
120 цельнозерновой,
50 ржаной) 420 г

Отруби пшеничные

40 г

Крупка ржано=пшеничная с отрубями и ростками
(зародышевыми хлопьями)
Беловодье

40 г

Вода

325 мл

Соль

1,5 ч. л.

Масло оливковое холодного отжима

1 ст. л.

Дрожжи прессованные
(или сухие

1,5 ч. л.) 10 г

Кунжут

3 ст. л.

Мак

3 ст. л.

Смесь Фитнес-микс

3 ст. л.

Способ приготовления

 Отруби, крупку и кунжут слегка обжарить на сухой сковородке.


 100 мл воды отлить, подогреть, развести дрожжи, оставить на 10 мин.


 Заложить в хлебопечку все ингридиенты.


 Режим цельнозерновой или диетический


 После 1 замеса выключить хлебопечку и оставить тесто на 30 минут.


 Можно не выключать печку на период 1 подъема - главное не делать 2 замес.

Выложить на хорошо присыпанную мукой доску, растянуть в квадрат стороной 20 см.


 Сложить с 4 углов к центру. Новые 4 угла сложить внахлест к центру.


 Перевернуть, сформировать буханку, положить в форму на пекарскую бумагу на расстойку на 40 мин - накрыть полотенцем.

По окончании расстойки сделать надрез.

Форму закрыть крышкой, поместить в духовку, выпекать 45 мин при 240 и еще 20 мин без крышки.

ВАРИАНТ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ: все ингридиенты поместить в ведерко и включить программу Цельнозерновой или диетический или французский хлеб

Примечание

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ С МУКОЙ Francine "PAIN DE CAMPAGNE"

Александра, а крупка успевает размякнуть?

Merri, да, на зубах не хрустит.

Я с ней и манники - кексы без яиц делала, и в питы, и в тесто для цельнозерновой пиццы, и в хлеб довольно помногу добавляла. Нормально.

Спасибо, возьму на заметку!