Delta DL-8007B. Пшенично-гречневый хлеб на молоке

Delta DL-8007B. Пшенично-гречневый хлеб на молоке

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Молоко 3,2-4%	225 гр.
Соль	1 ч. л.
Сахар	2/3 ч. л.
Подсолнечное масло рафинированное	1,5 ст. л.
Гречневая мука	65 гр.
Пшеничная мука	195 гр.
Дрожжи	0,6 ч. л.
Семя кунжута	2 ст. л.

Способ приготовления

В ведёрко поместить все ингредиенты в следующей последовательности: молоко (из холодильника), соль, сахар, подсолнечное масло рафинированное, муку гречневую "Гарнец" и пшеничную "Макфа", дрожжи быстродействующие "Саф-момент" положить на муку сверху. Семя кунжута добавить во время второго замеса, когда хлебопечь подаст звуковой сигнал.
Программа 2, "Французский хлеб,", время приготовления - 4 часа, цвет корочки - средний, вес - 600 гр.
Вынимаю хлеб через 10 минут после звукового сигнала окончания работы хлебопечки. В результате получается буханка хлеба весом 460 гр. Хлеб выходит достаточно высоким, с выраженным гречневым вкусом, ароматом кунжута и хрустящей корочкой.

Блюдо рассчитано на

600 гр

Время приготовления:

4.00 часа

Программа приготовления:

Французский хлеб

Желательно проверить соотношение мука-жидкость. У вас муки 260 грамм, жидкости 247 мл. Это почти 100% к муке, и вызывает вопрос.
Жидкости много, и в то же время по фото видно, что мякиш хлеба «туговат», плотный.
В чем причина такого несоответствия баланса мука-жидкость?

Благодарю за замечания, Рома. Буду искать свою ошибку в несоответствии баланса мука-жидкость. Жидкость и муку отмеряю на весах. Сменю весы. Заметила, что при уменьшении количества гречневой муки и отказа от кунжута, воды требуется значительно меньше.

Жду комментариев и новых рецептов хлеба от владельцев Delta DL-8007B. Надеюсь, такие существуют.