Котлеты на пергаменте
Категория: Мясные блюда

Ингредиенты |
Свинина | 500г |
Телятина | 500г |
Лук | 2-4головки |
Сухари | 2-4ст. л |
Соль, перец по вкусу | по вкусу |
Способ приготовления
Мясо для фарша, лук пропустить 2 раза через мясорубку, добавить 1-2 яйца, 2-4 столовые ложки перемолотых сухарей (можно заменить хлебом, замоченым в воде или молоке), посолить, поперчить по вкусу. Фарш хорошо вымешать, выбить.
Смоченными в тёплой воде руками формовать котлеты,
выкладывать на сковороду, выстеленную пергаментом.
Жарить на медленном огне под крышкой до готовности.
В процессе жарки выделяется достаточно жира и жидкости (собственного сока) и плюс конденсат. Поэтому на конечном этапе огонь увеличить до среднего.
При желании котлеты можно протушить дополнительно. Конечно эстетический вид котлет не особо привлекателен, но достаточен)))
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
Галина СНадо попробовать!!! здорово если получится!! спасибо за идею
nataliaforПожалуйста. Желаю удачи!
Малыша смысл в чем? зачем пергамент? я думала, он нужен для выпечки в духовке. разъясните?
nataliaforМалыш, котлеты жарятся на пергаменте без добавления растительного масла, готовятся на собственном соку, практически паровые; ну и сняла после жарки пергамент, сполоснула сковороду - и всего делов-то
fronya40класс! я ни разу не слышала о таком методе!
CapriceА я их, точно так же, на бумаге, только в духовке.....
nataliaforfronya40
А я их, точно так же, на бумаге, только в духовке.....
Caprice, а можно подробнее: какой режим, время?
yuli-baА у меня в духовке на пергаменте по полкотлеты осталось, прижарилось
madamesКласс! Просто здорово. У меня печень не очень жирное выносит, а так можно ж и куриные котлетки приготовить и ежики. Спасибо. При случаю обязательно воспользуюсь.
nataliafor
Класс! Просто здорово. У меня печень не очень жирное выносит, а так можно ж и куриные котлетки приготовить и ежики. Спасибо. При случаю обязательно воспользуюсь.
Можно и куриный фарш использовать, но жирка куриного немного всё-таки прийдётся добавить.
ЛюдаШaУже несколько раз жарила котлеты таким способом, очень понравилось!!! Спасибо большое за способ!!!
ГостьВо во, и у меня все по прилипало на фиг к бумаге. Так мало того, ещё говорили что не стреляет на бумаге., ещё как стреляет
Ира
Rada-dmsИра, бумагу надо поменять, если плохая, все прилипнет. На хорошей даже сыр Халуми жарю. Не прилипает.