Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: турецкая

Ингредиенты

Фарш:

Говядина

250 г

Свинина

250 г

Луковица

1 шт.

Чеснок

1 зубчик

Сливочное масло

50 г

Вода или бульон

100 мл

Петрушка

5-6 веточек

Мята свежая или сухая

1 щепотка

Чёрный молотый перец и паприка кусочками по

1/3 ч. л.

Соль

1 ч. л. без горки

Овощной слой:

Помидоры

2 шт.

Лук

2 шт.

Болгарский перец

2 шт.

Соус

Томатная паста

1 ст. л.

Вода горячая или бульон

150 мл

Соль

1/3 ч. л.

Способ приготовления

 

 

 

Приготовить фарш:
 Мясо пропустить через мясорубку, лук можно пропустить вместе с мясом, а можно мелко порезать ножом.
 Выдавить чеснок через чеснокодавку. Мелко порезать петрушку.
 Добавить специи и травы, а так же кусочек сливочного масла.
 Всё хорошо перемешать, добавить воду и ещё раз хорошо выместить фарш. Оставить минут на 15.

 

 

Затем взять форму диаметром 26-30 см, у меня стеклянная, равномерно распределить по дну формы готовый фарш. Форму я ни чем не смазываю.
 Поставить форму на 30-60 мин. в холодильник, тем временем почистить и порезать овощи, тонко резать не стоит.

 

 

Достать фарш из холодильника. Включить духовку на 200 градусов.
 Первым слоем поверх фарша выложить порезанный болгарский перец.

 

 

Затем лук с помидорами, с помидор предварительно снять шкурку.

 

 

Можно ещё выложить кусочки перца, но не много, т. к. при запекании он сильно подгорает.
 Овощи слегка присолить.
 Поставить форму в разогретую духовку на 15 минут, чтобы фарш пустил сок.

 

 

Тем временем приготовить соус, для этого смешать томатную пасту с горячей водой и залить сверху овощи.
 Оставить блюдо запекаться до выпаривания соуса. Мы любим данную котлету с соусом поэтому до конца его не выпариваю, запекаю ~40 минут.

 

 

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью (петрушкой), и можно подавать к столу прямо в форме, в которой запекали.

 Так же к котлете можно подать любой ваш любимый гарнир, но лучше рис или картошку.
 

Примечание

"Ленивая котлета" или "котлета на противне" или Tepsi kebabi - блюдо из турецкой кухни. Название Тепси кебаб произошло от посуды в которой эта "котлета" запекается "tepsi" - круглый металлический противень с бортами.

Есть разные способы приготовления данного блюда, я же делаю так, как вам показала, и моя семья очень любит эту котлету. Блюдо очень вкусное и несложное в приготовлении.

Видео рецепта

thumbnailUrl

Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)

Ленивая котлета (Tepsi Kebabı). Категория: Мясные блюда. Автор: Tatyana1103. Ингредиенты: Фарш: • Говядина 250 г • Свинина 250 г • Луковица 1 шт. • Чеснок 1 зубчик • Сливочное масло 50 г • Вода или бульон 100 мл • Петрушка 5-6 веточек • Мята свежая или сухая 1 щепотка • Чёрный молотый перец и паприка кусочками по 1/3 ч. л. • Соль 1 ч. л. без горки • Овощной слой: • Помидоры 2 шт. • Лук 2 шт. • Болгарский перец 2 шт. • Соус • Томатная паста 1 ст. л. • Вода горячая или бульон 150 мл • Соль 1/3 ч. л..

PT3M17S

True

2019-07-20T23:01:20+03:00

embedUrl

Танечка, спасибо!
Какая большая шикарная котлета! Ням!
Обязательно приготовлю, тем более, что ничего сложного нет.
Танечка, замечательный рецепт. Спасибо!

Риточка, готовь на здоровье, аромат на всю кухню гарантирую

О! Красота какая безумно-вкусная
Я же, ленивая попа, крошу все овощи, смешиваю с фаршем и запекаю... Надо так сделать как у Вас, тут наверное получатся другие оттенки вкуса, более выраженная овощная нотка

Tatyana1103, Шедевральная котлета! Благодарю Танечка!

lettohka ttt, Наташенька

Надо так сделать как у Вас, тут наверное получатся другие оттенки вкуса, более выраженная овощная нотка

Алла, попробуйте, это совсем не сложно фарш пропитывается овощами и получается очень вкусно, а какой аромат стоит на всю кухню, когда котлета запекается в духовке В сезон свежих овощей очень часто готовлю, т. к. мои готовы есть её каждый день

Татьяна, как вкусно выглядит! Обязательно сделаю. Спасибо

Ярославна, буду рада если котлетка понравится

Татьяна, спасибо за рецепт! Поставлю «закладку», до ближайшего подходящего времени на приготовление блюда.

Tatyana1103, сделаю!!!

Илона

сделаю!!!

Ирина, жду с котлеткой

Татьяна, вот смотрю на неё, а ведь моё)))
Только можно заменить томатную пасту на сметану? А сверху сыр? Мои не едят с томатпастой. А помидорки в блюде есть.
Как думаешь?
Нужно говядинки купить

Только можно заменить томатную пасту на сметану? А сверху сыр? Мои не едят с томатпастой. А помидорки в блюде есть.
Как думаешь?

Лёлька, конечно можно, только блюдо будет уже другим сметану как и томатную пасту я бы разбавила водой или бульоном, а сыр положила сразу на фарш или поверх овощей за несколько минут до конца запекания Попробуй, по любому должно быть вкусно

по любому должно быть вкусно

Конечно! Такие составляющие
А может томат пасту сметаной прикрою)))

Вспомнила старые времена, когда салатика из свежих помидорчиков не было. А сметана в столовке по полстакана была и томатный сок.
Так мы брали сметану и сок томатный, смешивали, присаливали и запивали из стаканчика второе блюдО. Все смотрели на нас раскрытыми глазами.
А получался сок, как в салате из помидорок со сметаной. Вкусно было)))

А может томат пасту сметаной прикрою)))

И так тоже можно, когда я делаю подливку для фаршированных перцев, то смешиваю томатный соус со сметаной.

Когда я училась в институте, у нас напротив была кулинария, куда мы бегали за вкуснючими жареными пирожками, так вот у меня на всю жизнь в памяти отложилось, как мы с огромным удивлением смотрели, как некоторые мужички брали стакан томатного сока и полстакана сметаны, затем всё смешивали и выпивали, нам в те времена почему то казалось, что это такая гадость

казалось, что это такая гадость

))) Так это тоже самое, за что все дерутся, когда салатик закончится. Чтобы вылизать салатницу.

Очень вкусная котлета! У нас дома она называется « мясная пицца»).. промазываю фарш соусом, Помидоры, перчик, соленые огурчики, оливки или маслины, сверху присыпаю сыром. Очень вкусно получается. Спасибо, что напомнили рецепт!
А сок томатный ещё вкусно кефиром разбавлять): в детстве тоже со сметаной обожала, теперь с кефирчиком от 1%)))

Так это тоже самое, за что все дерутся, когда салатик закончится. Чтобы вылизать салатницу.

Сейчас то я это понимаю, а в юности было дико

Очень вкусная котлета! У нас дома она называется « мясная пицца»).. промазываю фарш соусом, Помидоры, перчик, соленые огурчики, оливки или маслины, сверху присыпаю сыром. Очень вкусно получается.

Ирина, спасибо может кому-то и такой вариант понравится В следующий раз попробую добавить оливки, т. к. мои их очень любят

Татьяна, это правда очень вкусно и вариантов этого блюда множество.
У нас дома прижился вот этот:

Турецкая мусака по-русски (SvetaI)

Надо будет обязательно попробовать и твой!

Светлана, Тепси кебаб и мусака немного разные блюда

Кебаб без баклажан, а мусака наоборот с баклажанами

В сезон стараюсь побольше блюд готовить со свежими овощами но овощи без мяса мои есть не будут так, что турецкая кухня как нельзя кстати Есть любимые блюда, но и новинки пробовать не забываем, вот и твой рецепт Светочка обязательно попробуем как только появятся приличные баклажаны. В прошлом году попробовали новое блюдо «Гюзлеме по казачьи» от Леночки-kubanochka которое прибавилось к нашим любимым

Кебаб без баклажан, а мусака наоборот с баклажанами

А, вот в чем секрет! А я думала, кебаб это просто любое блюдо из рубленого мяса

А, вот в чем секрет! А я думала, кебаб это просто любое блюдо из рубленого мяса

Тут ещё одна изюминка: в мусаке слои мяса чередуются со слоями овощей и чем больше слоёв, тем блюдо сочнее и вкуснее, а Тепси кебаб - это большая котлета поверх которой выкладывается слой сырых овощей, и всё запекается в духовке.

Татьяна, я приготовила сегодня эту ленивую котлету))) фото нет, не стала фотографировать, потому что внешний вид вышел у меня не очень живописный, фарш съежился, очень много жидкости образовалось, но такая вкусняшка получилась если б я еще и не пересолила малость, вздумалось мне помидорки тоже посолить, то я бы этот соус выпила)))
Спасибо за рецепт

Ярославна, я рада, что котлета понравилась соус моим тоже очень нравится поэтому я его не выпариваю Готовила её уже столько раз, что без взвешивания и чайных ложек делаю и ты со временем откорректируешь специи и соль под свой вкус

Татьяна, скажите, у вас фарш сильно в диаметре уменьшается?

у вас фарш сильно в диаметре уменьшается?

Чем тоньше котлета, тем меньше она уменьшается в диаметре, так же влияет состав фарша: если одна говядина, то сильнее уменьшается, чем говядина+свинина. Не советую исключать из фарша воду и масло. Уменьшение в диаметре котлеты на её вкус никак не влияет

Татьяна, спасибо за советы.

спасибо за советы.

Буду рада если в следующий раз всё получится так, как хочется

Очень аппетитно выглядит, сразу захотелось бежать на кухню и готовить! Танечка, спасибо!

Оленька, попробуй, просто и вкусно

Сделала на ДР, такое прекрасное и интересное блюдо, сочно и необычно, спасибо.

Сделала на ДР, такое прекрасное и интересное блюдо, сочно и необычно, спасибо.

Я рада, что блюдо понравилось

Вот!



Аппетитно, красиво и главное вкусно!
Сыну всё обязательно с сыром надо, сижу молчу, думаю прокатит, ан нет, вспомнил за сыр
Спасибо!



Да! Очень понравились помидоры мне, я их 3 штуки положила среднего размера

Ирина, красота Понравилась ли сыну котлета, само собой после добавления сыра С каким гарниром кушали или просто так в Турции Tepsi Kebabı подают с двойным гарниром: рис+картошка

Tatyana1103, Таня, сыр «пошел» вприкуску Хотелось попробовать без сыра. Мы буржуйствовали - ели как пиццу (только котлету), но с хлебом.

Мы буржуйствовали - ели как пиццу (только котлету), но с хлебом.

Мои за частую так и кушают

Татьяна, какая котлета отличная! Спасибо за рецепт, беру на вооружение!

Юлия, готовь на здоровье рецепт палочка выручалочка: быстро, сытно, вкусно особенно в сезон свежих помидор, очень душевно получается Не надо ничего обжаривать, выложил в форму и в духовочку, а какой аромат на всю кухню

Я когда приготовила, муж до этого перекусил, спрашиваю, будет ли есть, ну говорит, если маленький кусочек, съел, пошел за добавкой, вроде поужинали, он из комнаты раз вышел, два вышел, захожу на кухню, а он там хомячит))) вообщем на следущий день очень мало осталось))) а я прям еще хочу, надо второй заход сделать. Спасибо, много, много раз

Ярославна очень рада, что мужу понравилось блюдо ради них и стараемся

Татьяна, спасибо очень вкусно съел прямо с противня. Буду делать и не один раз!

Alexfox, спасибо за отчёт очень аппетитно выглядит рада буду если блюдо приживётся

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Татьяна, поздравляю с медалькой!

Танечка, с заслуженной медалькой!

Татьяна, поздравляю!

Таня, с заслуженной победой! Теперь я знаю что сегодня приготовлю. Только у меня в фарш уже рис намешан, но думаю что от этого хуже не будет.

Tatyana1103, Таня, поздравляю с победой! Рецепт в закладках уже, он отличный!

Шеф, gala10 - Галина, Туся Тася- Наташа, Ярик - Ярославна, Таньча - Татьяна, julia_bb - Юлия

Только у меня в фарш уже рис намешан, но думаю что от этого хуже не будет.

Хуже точно не будет, только не так сочно, т. к. рис впитывает лишнюю влагу, на вкусе же совсем не отразится

Татьяна, поздравляю!

Татьяна, поздравляю

Ильмирушка - Ильмира, Irinap - Ирина.

Тааак, ну не зря этот рецепт победил, поздравляю!!! Пойду сегодня готовить

Наташа, спасибо готовь на здоровье

Танечка, поздравляю с заслуженной победой!!! Очень классно выглядит эта турецкая котлета и по составу-приготовлению все просто замечательно - обязательно попробую! Спасибо за рецепт!

Юлия, спасибо готовь на здоровье

Танечка, йоху!!!
С заслуженной победой!!!
Замечательный рецепт! Чудесная котлета!
Танечка, самые искренние поздравления!!!

Риточка

Танюша, сегодня импровизация по мотивам. Утилизация остатков овощей, но главное но твоему рецепту. Очень понравилось, буду повторять.

Несу, как и обещала



Очень вкусно получилось! Сверху, правда, сыром присыпала. Но думаю и без него было бы вкусно.
Мне почему-то напомнило перец фаршированный, только это его ленивый вариант
Муж сказал, готовить ещё)