Кефтедес и Имам баилды из кинофильма "Щепотка перца"

Категория: Мясные блюда

Кухня: греческая

Кефтедес и Имам баилды из кинофильма «Щепотка перца»

Ингредиенты

Фарш из брюшной части говядины (дважды пропустить через мясорубку)

500 гр.

Фарш из свинины

250 гр.

Мякоть белого хлеба (замочить в воде и отжать)

100 гр.

Сильно газированной содовой или минеральной воды приблизительно

75 мл

Оливковое масло

2 ст. л.

Лимонный сок+немного лимонной цедры

1 ст. л.

Мята сухая. перетереть в порошок

1/2 ч. л.

Корица или орегано

1/4 ч. л.

Луковица- натереть на тёрке

1 средняя

Чеснок ( пресс )

1-2 зубка

Петрушка (очень мелко нарезать)

1-2 ст. л.

Соль, перец, мука для панировки, масло для жарки

Баклажаны (почистить и нарезать на диски

3 см толщиной) 1 кг

Помидоры ( удалить кожицу и нарезать кусочками)

500 гр.

Лук (мелко порезать)

500 гр.

Чеснок

5-6 зубков

Оливковое масло

70 мл

Петрушка, соль, перец, щепотка сахара

Способ приготовления

Я не то, что люблю, я просто обожаю греческую кухню! И это совсем не удивительно, ведь я столько лет живу в этой прекрасной и богатой замечательными кулинарными традициями стране! Предлагаю вашему вниманию замечательный фильм "Щепотка перца" и не менее замечательное и популярное блюдо из этого фильма - кефтедес. В качестве бонуса, я решила представить вместе с кефтедес - Имам баилды, потому что, обычно, всегда готовлю его в паре с кефтедес и потому, что это просто очень вкусно, тем более оно показано и в самом фильме, хотя и приготовлено мной в совершенно другой версии. Смотрите фильм, готовьте греческие блюда, слушайте прекрасную музыку и наслаждайтесь, потому что они этого стоят!
"Фанис родился в обычной греческой семье, однако провёл всё своё детство в Турции под присмотром деда, который был не только превосходным кулинаром, но и философом. Дед жил по принципу «в жизни как и в еде, всегда найдётся место пряностям».
Человек должен уметь добавлять в жизнь значимые события, чтобы придать ей определённый «аромат». Фанис рос и под его руководством стал первоклассным поваром.
Судьба разделила их, и свои зрелые годы Фанис провёл в Афинах, стараясь по наказу дедушки быть не только отличным кулинаром, но и по возможности «подсластить» жизнь окружающим его людям.
После многих лет Фанис возвращается в Стамбул, к старому деду и женщине, когда-то бывшей его первой любовью, и лишь тогда понимает, что забыл оставить хотя бы щепотку ароматного перца для себя самого."

кадр из кинофильма

Кефтедес.

Из данных ингредиентов приготовить фарш, накрыть пищевой плёнкой и поставить на 1 час в холодильник.
Сформовать из фарша кефтедес величиной с крупный грецкий орех.

Обвалять в муке.

Жарить 7-8 минут, постоянно переворачивая, в хорошо разогретом масле.

Откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовке поместив кефтедес на противень застеленный пекарской бумагой.

Имам баилды

Баклажаны (у меня тонкие) обжарить в хорошо разогретом масле в кастрюле с толстым дном.

Добавить лук и чеснок, тушить 2-3 мин.

Добавить томаты, сахар и специи, дать закипеть, убавить огонь и тушить 30 мин. до почти полного испарения жидкости.

вкуснее всего сервировать это блюдо холодным.

Порций: 6

Примечание

Видео рецепта

Натапит, сколько раз я заходила в твои рецепты полюбоваться и тихонько уходила в восхищении (как уходят из музея прикоснувшись к прекрасному), Но сегодня я хочу тебе сказать спасибо за то, что ты есть!
Просто великолепно!

большое спасибо! мне ооочень приятно!!!

Наташа! Твои рецепты всегда праздник!

Наташа, очень ярко и вкусно!!!

Наташа! Я просто в восхищении.

Две Танюши и Наталочка! спасибо вам большое!!!

Здорово! Обязательно попробую приготовить.

Очень рекомендую! спасибо!

Наташа, Ваши рецепты я сначала кидаю в закладки, а потом наслаждаюсь их просмотром и чтением. Спасибо!

спасибо большое!

Ната, а я посмотрела фильм «Щепотка перца» +1, такое неспешное кино о главном, напомнило мне наше кино 60-х годов (имею в виду СССРовское). Мне так хотелось совсем другой конец, но поразмыслив, я поняла, что все закономерно..... Спасибо за наводку на фильм и у тебя в рецепте тефтелей есть корица....