Гемиста - фаршированные овощи по-гречески (+видео)

Категория: Мясные блюда

Кухня: греческая

Гемиста - фаршированные овощи по-гречески (+видео)

Ингредиенты

Перец болгарский крупный

2 шт.

Баклажаны небольшие

3 шт.

Кабачок крупный

1 шт.

Лук репчатый крупный

1 шт.

Помидоры натертые

250 г

Рис отваренный до полуготовности

150 г

Фарш (у меня куриный)

300 г

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Хлопья чили

по вкусу

Петрушка пучок

Листья мяты

4-5 шт.

Масло оливковое для жарки

Соус

Помидоры натертые

500 г

Сахар

1-2 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Масло оливковое

50 г

Способ приготовления

У перцев срезать крышечку и удалить семена с перегородками. У баклажан удалить мякоть, срезав крышечку. У меня баклажаны круглые. Если баклажан длинный, то поступаем, как с кабачком. Срезаем лишнее, разрезаем на несколько частей, вынимаем мякоть. Должны получиться бочонки.

Помидоры надрезать. Натереть на крупной терке.

Мякоть кабачков и баклажан нарезать на небольшие кубики.

Лук нарезать на кубики и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанную мякоть овощей. Жарить до испарения влаги.

В сковороду положить фарш. Жарить, разбивая комочки, до испарения влаги.

Добавить натертые помидоры. Посолить, добавить специи. Перемешать. Жарить минут 10.

Добавить рис и зелень. Перемешать.

Овощи плотно поставить в форму для запекания. Наполнить фаршем.

Натертые помидоры смешать с сахаром, солью, маслом и перцем. Сахар и соль должны раствориться.

Залить овощи. Накрыть крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекать под крышкой 45-75 минут. Через 45 минут овощи получаются "al dente". Затем крышку снять и запекать без нее 30 минут.

Достать. Подать так, посыпав зеленью, или к картофельному пюре, пасте.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю приготовить гемисту – фаршированные овощи по-гречески. Пока лето, нужно обязательно это попробовать. Это блюдо готовят с мясом и без него. Овощи используют любые. Фаршируют даже помидоры. Но это должно быть обязательно ассорти. Я использую куриный фарш. В Греции используют говядину или баранину. Рис в это блюдо кладут определенного сорта и сырой, но у нас такого риса я не встречала. Все же, как мне кажется, рис лучше предварительно сварить до полуготовности. Блюдо получается очень ароматным, вкусным, сочным. Готовится просто. Рекомендую!

Видео рецепта

Так вот оказывается как это называется. Люблю такие овощи, делаю все также, только пришла к этому по наитию. И то что фарш обжаренный, это намного вкуснее чем сырой. И рис до полуготовности (закипел и выключить минут через). А какие помидоры вкусные начиненные. Я их больше всех люблю.
Анжелик, прекрасный рецепт для сейчас. Сейчас пошли все овощи, наделать целую каструляку и наслаждаться.