Телячьи котлеты из фильма "История любви" (DECALAGE HORAIRE) с Жаном Рено и Жюльет Бинош

Категория: Мясные блюда

Телячьи котлеты из фильма «История любви» (DECALAGE HORAIRE) с Жаном Рено и Жюльет Бинош

Ингредиенты

Телятина

400г

Морковь

250г

Кабачок цуккини

4 шт (небольших)/ 2 шт (длинных)

Помидор черри

6 шт

Лук порей (белые головки)

2 шт

Уксу Бальзамик (или соевый соус)

1 ч. л.

Оливковое масло

1 ст. л.

Кунжут

1 ч. л.

Арманьяк, петрушка, перец и крупная соль

Способ приготовления

Рецепт приготовления котлеток, который читает переводчик в конце фильма (на двух человек), следующий.

Порезать овощи соломкой, тушить в сотейнике в оливковом масле на слабом огне (5 минут). Добавить щепотку крупной соли и поперчить. Помешивать деревянной лопаточкой, рассказывать при этом свою жизнь.

Порезать мясо на небольшие кусочки толщиной в 2см.

Снять овощи с огня и положить телячьи котлеты на разогретую сковородку. Обильно полить мясо Арманьяком и поджечь (снять сковородку с огня). Оставить пламя примерно на 1 минуту.

Поставить сковородку на огонь, посыпать мясо щепоткой кунжутных семечек и добавить уксус Бальзамик или соевый соус.

Подавать горячим, положив сверху овощи.

Рецепт на английском выглядит следующим образом.

Veal Mignonettes

Preparation: 10 min.

Cooking Time: 8 min

For 2 people:

* 3/4 ld veal

* 1/2 ld carrots

* 4 sm.round zucchini (or 2 long)

* 6 vine tomatoes

* 2 leeks (white part)

* 1 tsp. Balsamic vinegar

* 1 tbsp. olive oil

* 1 pinch sesame seed

* Armagnac

* flat-leaved parsley, pepper, coarse salt

Julienne the vegetables. Heat olive oil in a skillet and sauté for 5 min over low flame. Add a pinch of coarse salt, the parsley and pepper. Stir together with a wooden spatula while telling your life story. Cut the veal into 1-inch slices. Remove the vegetables from the heat and place the veal and flambé for about 1 minute. Return to the burner and add a pinch of sesame seeds and the Balsamic vinegar (or so sauce). Serve hot garnished with al-dente vegetables.

Suggested wine: Calon-Se´gur '96.

Время приготовления: 20 мин.

Примечание

Одним прекрасным вечером мы смотрели фильм "История любви" (DECALAGE HORAIRE) с Жаном Рено и Жюльет Бинош. В одном эпизоде этого фильма герой Жана Рено готовил такие аппетитные котлетки. И мы решили повторить его рецепт.
Некоторые подробности нашего приготовления
Так как время было достаточно позднее, в магазине вместо телятины смогли купить свиную вырезку. Вместо Арманьяка использовали коньяк, который был в наличии дома. Томатов-черри также не оказалось. Обычные магазинные помидоры решили не использовать, т. к. сейчас они практически безвкусные. Вместо лука порея взяли красный лук, который в магазине назывался "Марс".

Помимо эффектного зрелища, которое французы называют flambé (Фламбирование - ), получили еще необыкновенный вкус приготовленного блюда.