Лена, я тебя поняла. Подумала... из этого теста, если катать жгуты, то после выпечки будет суховато, мне кажется. Посоветую тесто из другого рецепта.
Пирожки печеные домашние со свежими яблоками (постные) (Omela)

Сейчас только его и использую. Тесто получается воздушное, не черствеет вообще. Если будешь жгуты делать, то можно муки чуть больше добавить, чтобы тесто удобно раскатывать было. Удачи!)