Пирог с капустой, яйцами и сыром

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Молоко + вода

50 на 50 200 миллилитров

Мука пшеничная в/сорт

410 грамм

Смалец (сливочное масло)

30 грамм

Сахар

3 ст. ложки

Яйцо С1

1 штука

Желток

1 штука

Растительное масло б/з

1 ст. ложка

Дрожжи прессованные

15 грамм

Ваниль

по вкусу

Соль

1 ч. ложка

Начинка

Капуста нашинкованная

350 грамм

Яйцо вареное

2 штуки

Сыр твердый

100 грамм

Масло сливочное

70 грамм

Соль

по вкусу

----- -----

Желток + молоко для смазки

------ ------

Форма для пиццы d

30

Бумага для выпечки

Способ приготовления

 

Тесто

 

 

Смешать сахар, жидкость, дрожжи и яйцо с желтком. Растопить и охладить смалец. Вылить в ведро ХП (или замесить другим способом). Добавить смалец и муку. Всыпать ваниль. Включить замес (5*5*7). После 5 минут замеса добавить соль. Тесто отходит от стенок ведра, но мажет по дну.

 
 

 

Стол и руки смазываем маслом. Вываливаем тесто. Тесто очень мягкое и липкое. Тесто подворачиваем в шар и ставим на брожение. Брожение 60 минут.

 
 

 

 

Тесто в начале и конце брожения.

 
 

Начинка

 

 

Тонко нашинкованную капусту кладем в сковороду, доливаем примерно 80 миллилитров воды и на медленном огне с открытой крышкой доводим капусту до полуготовности. Вода должна испариться. Периодически помешиваем.

 
 

 

 

Добавляем сливочное масло, перемешиваем и накрываем крышкой. Доводим капусту до готовности. Солим.

 
 

 

 

Сваренный вкрутую яйца режем, кладем к капусте и перемешиваем. Больше в капусту ничего не добавляем. Нам нужно получить не острый или пряный вкус, а сливочный. Если нужна соль, то еще посолить, но учитывайте соленость сыра.

 
 

 

Натираем сыр.

 
 

Сборка и выпечка

 

 

Форму застелить бумагой для выпечки. Тесто разделить на три части. Две одинаковые, а одна очень маленькая. Она нужна для украшения. Если украшать не будете, то просто тесто разделить пополам. Стол слегка посыпать мукой. Раскатать два круга одинакового диаметра. Толщина каждого примерно 5 миллиметров. Уложить один круг в форму. Выложить на него капусту, не доходя до края примерно 7 миллиметров. Посыпать сыром.

 
 

 

На начинку уложить второй круг, края защипать и пирог украсить по своему усмотрению или не украшать. Пирог накрыть и оставить расстаиваться 40-45 минут.

 
 

 

Желток разболтать с ложкой молока. Смазать этой смесью расстоявшийся пирог. Сделать в нескольких местах дырочки, чтобы при выпечке выходил пар.

 
 

 

Выпекать в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 30 минут. Ориентируемся на свою духовку. Если верх начал сильно румяниться, то накрываем его фольгой. Достаем пирог, даем остыть до теплого, нарезаем и наслаждаемся)

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Порций: семью или компанию

Примечание

Рецепт подсмотрен на сайте Поваренок у obukhov11. Воспроизведен с моими небольшими изменениями.

Это очень вкусно. Мягкое, воздушное тесто и сливочный вкус. Невозможно остановиться. Рекомендую!

Похожие рецепты

Диетический дачный пирог с суфле из капустыLinadoc

Пирог-суфле Полосатая тыкваМадика

Пирог с ревенем под белковым суфлеПремьер

Я первая на вкуснятину!!!
Анжела, однозначно в закладки.
Пироги с капустой наше всё

Елена, надеюсь, что останешься довольна. Нам ооочень понравился пирожок)

ang-kay, Какой же красивый пирог и как пахнет. Я обожаю с капустой, очень хочется его приготовить немедленно. Надо бежать в магазин за продуктами.
Спасибо большое за рецепт.

Елена,(Подмосквичка) Вы и сдобные пироги я думала это что-то не совместимое. Вы нас соблазняете своими ПравильноПитательными рецептами и думала, что на «вредные» вкусняшки даже не заглядываетесь

Добавлено Суббота, 14.01.2017, 17:27

Анжела, спасибо за вкусный пирожок!! Прям чувствую как восхитительно он пахнет на разрезе. Сейчас бы кусочек да с чайком и долькой лимончика... ммм..

оййойой..., забрала
 

и я хочу такой пирог....

Анжела, красивый пирожок люблю капустную начинку в пирогах Забрала в копилочку, думаю, долго не залежится Спасибо, дорогая

Девочки, спасибо. Буду рада, если приготовите. Для нас он вкуснющий.

я думала это что-то не совместимое. Вы нас соблазняете своими ПравильноПитательными рецептами и на «вредные» вкусняшки даже не заглядываетесь

Светлана, она ж семье готовит, а себе отдельно. Поэтому ей все надо)
Маруся, рада тебя видеть. Не частый ты гость)

Анжел, да частый я гость, практически ежедневный пишу только мало, ленивая я стала

Ясно. Исправляйся)

Мало того, что красота, так на фотке с кусочком прямо чувствуется какой он восхитительно нежный и духмяный! Анжела, конечно в закладки, по другому и быть не может, никто не пройдет мимо такого пирога!

Анжела, спасибо за подробный рецепт. Забираю чудо-пирог себе в копилочку. Обязательно буду печь!)))

ang-kay, а я всегда так начинку на пироги делаю, только без сыра, но с яичком и маслом сливочным. Нам так вкусно!!! Очень хорошая начинка!!
Ну и пирог замечательный, как всегда красиво!!!

прям мечусь, к кому жить идти, то ли к тебе, то ли к Роме-Тане
Уж такое у вас разнообразие чтоб я так жил

ang-kay, Анжела. Чувствую и запах и вкус! Спасибо за рецепт. В закладочки.

Девочки, спасибо. Попробуйте испечь, думаю, что останетесь довольны)

Добавлено Воскресенье, 15.01.2017, 04:45

а я всегда так начинку на пироги делаю, только без сыра, но с яичком и маслом сливочным.

Lerele, а для меня это открытие, если честно. Я больше капусту жарю, именно жарю, а не тушу.

прям мечусь, к кому жить идти, то ли к тебе, то ли к Роме-Тане
Уж такое у вас разнообразие чтоб я так жил

Давай я к тебе. Уж очень в цивилизацию хочется А к Роме в гости.

Очень любимый такой пирог, спасибо за напоминание.
Чтоб капуста была именно светленькая и обязательно со сливочным маслом. Правда сыр никогда не клала, да и яйца чаще всего тоже. Сочетание сливочного масла и нежной капустки само по себе божественно без всяких добавок.

Анжела, обожаю капустный пирог! Присоединяюсь к сказанному! Очень красивый и аппетитный!

Анжела, какой пирог- чудо! Хочу прям не могу, надо печь. Спасибо!

ang-kay, а у меня бабушки так делали, а мама прижаривала, вот из двух мне бабушкин больше нравится, поэтому всегда так. Нам вкусно.

Давай, только если я к тебе это не накладно и по труду и по продуктам выйдет, я много не ем, а вот если ты ко мне, то муж у меня обжора, готовить много придется

Тут качество самой капусты важно. Некоторую не то что прижарить, а прижечь, заквасить и приперчить мало...

какой пирог! Хорошо, что уже ночь на дворе. А то бы испекла, а потом натрескалась. А у меня Наполеон есть с Вашим, Анжелочка, кремом. Так что пирог будет попозже.

Anna67, Туманчик, нинза, Туся Тася спасибо, девочки, за внимание к рецепту. Рада, что кому-то понравился, а кому-то напомнила рецепт пирога.

Давай, только если я к тебе это не накладно и по труду и по продуктам выйдет, я много не ем, а вот если ты ко мне, то муж у меня обжора, готовить много придется

Ириш, смысл в «к тебе» А готовкой меня не испугаешь

Добавлено Понедельник, 16.01.2017, 07:25

то бы испекла, а потом натрескалась

Вот это точно. Потому что остановиться невозможно.
Наташа, и ко мне можно на «ты». У нас тут как-то так.

заметано

Анжел, вот, испекла я пирожок, вкусный

Я больше капусту жарю

Вот и я впервые капустку тушила, для начинки очень хорошо вышло, вкус сливочный такой, понравилось. А тесто очень мягкое, прям одними губами есть можно
Спасибо Буду повторять)

Очень нравится Ваш сайт. Пользуюсь им уже не один год, но вот зарегистрировалась только сегодня. Нахожу у Вас для себя много полезного. И оформление сайта тоже нравится. Спасибо!!!

Добавлено Суббота, 21.01.2017, 05:51

Часто делаю такой пирог с капустой, яйцом и маслом, только вот капусту отвариваю в молоке, а затем откидываю на дуршлаг. С сыром никогда не делала, попробую. Спасибо за идею.

Анжел, вот, испекла я пирожок, вкусный Вот и я впервые капустку тушила, для начинки очень хорошо вышло, вкус сливочный такой, понравилось. А тесто очень мягкое, прям одними губами есть можно
Спасибо Буду повторять)

Марусь, что сказать? Красавец твой пирожок! А у тебя по-другому и быть не может. Рада, что ты, как и я, открыла для себя начинку из капусты по-новому. Пеки на здоровье)

Добавлено Суббота, 21.01.2017, 07:13

Часто делаю такой пирог с капустой, яйцом и маслом, только вот капусту отвариваю в молоке, а затем откидываю на дуршлаг. С сыром никогда не делала, попробую. Спасибо за идею.

Наталья, спасибо за еще один вариант. Я только капусту в молоке для капустных котлет отвариваю, если не пост. Нужно попробовать.

Попробуйте, думаю, Вам понравится.

Анжела, спасибо за пирог. Сегодня пекла- нам очень понравился.
Буду печь еще обязательно!

Елена, на здоровье. Пирог очень мне нравится, только один недостаток-очень быстро съедается)

И мне пирог понравился) В 11 начала делать, в 14:30 сели обедать с ним, уже готовым. Уменьшила рецепт на треть, а зря, половины уже нету



Разрез немного замятый, резала пирог тёплым. Очень вкусно! Спасибо, Анжелочка

Оксана, шикарный пирожок. Очень красивый и воздушный. И я тебе верю, что мало, если уменьшать пропорции.

Анжела, спасибо за рецепт, все так вкусно и тесто и начинка, пекла в принцессе.

. Буду печь еще

letka-enka2, Елена, шикарный пирожок! Хочу тоже в Принцесске сделать - вы тесто половинили? Или тесто и начинка точно по рецепту?
ang-kay, Анжелочка, очередной шедевр - чувствую, очень вкусный пирожок! Спасибо за рецепт, очень хочу сделать - думаю где... с нашими девайсами... многочисленными... То ли в Принцесске, то ли в Тортилке, то ли еще где...

[/url]anavi, Ольга, делала полный рецепт, как раз получилось на размер принцессы - не толстое тесто, и вкусненькая начинка.

Анжела, спасибо за рецепт, все так вкусно и тесто и начинка, пекла в принцессе.

. Буду печь еще

Леночка, хорош пирог вышел. Рада, что понравился и получилось все. Пеки на здоровье!

Добавлено Воскресенье, 22.01.2017, 20:13

чувствую, очень вкусный пирожок!

Оля, спасибо. Очень вкусно, правда)

То ли в Принцесске, то ли в Тортилке, то ли еще где...

У меня «то ли еще где» Кроме духовки нет никаких таких девайсов. Так что выбор у меня несложный

Анжела, держи отчет... вкусный пирог... пеку второй раз...

Лен, ну красота! Такой весь ладненький! Пеки на здоровье)

Наконец-то и я добралась до этого пирога

Красота. А начинки в два раза больше небось положила? Спасибо, что доверяешь рецептам и приносишь отчеты)

А начинки в два раза больше небось положила?

Анжела, спасибо за рецепт. Сегодня ужинали пирогом, запивая его молоком. Было очень вкусно.

Светлана, очень красиво-милый пирог. И не сомневаюсь, что вкусный) Спасибо за доверие и отчет)

Анжела, спасибо за рецепт!!! Очень вкусный пирог!!!

Ирина, не за что)

И я с отчетом.
Вчера были гости в большом количестве. Не хотелось опростоволоситься, искала верные рецепты, а где же их взять, если не у тебя Анжела. Вот и норму взяла двойную, так как доверяю твоим рецептам полностью.
Тесто - это сказка! Мягкое, воздушное, волшебное.
Капусту протушила с молоком, добавила сливочного масла и сыра, хоть и больше чем по рецепту, но как оказалось можно было и больше. И да - с капустой и яйцом я уже готовила, а с капустой, яйцом и сыром первый раз! Понравилось очень!
Обычно после застолья у меня печеное остается, и я по кусочку гостям на завтрак отдаю. Пирога не осталось!!!
Спасибо за рецепты!




Разрезик

Инна, красавец-пирог. Умничка. Я очень рада, что все довольны и оценили твою выпечку. Спасибо за теплые слова в мой адрес.

Любимый торт моего папы (вчерашнего именинника) - это пирожки с капустой. Долго не думала, что поставить на праздничный стол.
Спасибище

Красотище! Папу с Днюшкой!

Спасибо Вам огромное за рецепт!!! Пирог получился волшебный. Первый раз пекла закрытый пирог, и украшения соответственно тоже

Оксана, какой пирожок красивенней! Рада, что понравился)

ang-kay, простите за вопрос, я новичок в этом деле. А что такое - Включить замес (5*5*7)?

Инга, режим работы ХП.

Спасибо)

Анжела, пекла несколько раз пироги на этом тесте в деревне (с разными начинками)! Получились замечательно, у меня давно не было такого пышного теста в больших пирогах. Прости, что нет фото, не успевала.
Спасибо за отличный рецепт!!!

Оль, нисколички не сомневаюсь, что в твоем исполнении пирог великолепен. Рада, что пользуешься рецептом и тебе он нравится)

Пирог с капустой, яйцами и... без сыра!



Спасибище!

Оль, ну, что я могу сказать? Класс!

Анжела, у меня получился не пирог, а каравай! Такой огромный! Спасибо тебе большое за рецепт, очень вкуксно получилось! Вытащила из духовки и убежала по делам, вот мои домашние сделали такое фото! Буду печь и с кпустной начинкой, и сладкие то же хочу попробовать.

Виктория, какой красавчик! Рада, что все получилось и рецепт понравился)