Пирог с ревенем под белковым суфле

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для основы

Мука

1 стакан

Маргарин (или сливочное масло)

100 г

Сметана

1/3 стакана

Сода

0,5 ч. л.

Для начинки

Ревень мелко нарезанный

1 л

Сахар

0,5 стакана

Желтки

3 шт.

Крахмал кукурузный

2 ст. л.

Для покрытия

Белки

3 шт.

Сахар

2-3 ст. л.

Способ приготовления

 

Тесто.

 Муку перетереть с маргарином в равномерную крошку, собрать горкой, сделать в ней углубление, влить в него сметану, размешанную с содой. Быстро замесить тесто, которое выдержать в холодильнике около часа.
 

Начинка.

 Ревень засыпать сахаром и потушить на медленном огне. Когда как следует закипит, ввести крахмал, прогреть, помешивая, до загустения. Снять с огня и охладить. В охлажденную массу добавить желтки и как следует вымешать.
 

Пирог.

 Охлажденным тестом выложить форму 18х23 см (или Д 24), сформировав бортик 2-3 см. Форму заполнить начинкой и поставить в разогретую до 180С духовку.
 Через 25 минут достать, покрыть белками, взбитыми с сахаром в крепкую пену и допечь при 150С еще 25 минут.
 Перед употреблением пирог выдержать ночь (или день) в холодильнике. Тогда все составляющие объединятся НЕЖНОЙ дружбой, а на поверхности суфле проступит карамельная роса.
 

Примечание

Форму лучше проложить бумагой, чтобы легче было доставать пирог.
Сегодня в качестве начинки я использовала "жмых", оставшийся от желе.
А зимой пеку из замороженного.

Похожие рецепты

Пирог с вареньем, орехами и суфлеTATbRHA

Диетический дачный пирог с суфле из капустыLinadoc

Пирог-суфле Полосатая тыкваМадика

Оооо, уж что-что, а ревень у меня в этом году, как баобаб!! Так что сам Бог велел этот рецепт попробовать!

Оленька, такая начинка мне очень нравится - как нежная пенка, тающая на губах.

.... нежная пенка, тающая на губах

Ооо! мне такое нравится

А щавель вместо ревня пойдет?

Бишка, на мой взгляд, это уже совсем другая песня...
Подождем ответ Оли

А щавель вместо ревня пойдет?

Другая песня еще не значит, что никому не понравится!
Я и с ягодами по этой технологии пеку пироги, и с лимоном пробовала... Так что дерзайте!

Премьер, Оля! Замечательный рецепт!!!

Татьяна, спасибо! Мне приятна ваша оценка!

Бишка, на мой взгляд, это уже совсем другая песня...
Подождем ответ Оли

Просто ревень никогда не ела, но он казался мне чем-то близким к щавлю..., ошибаюсь наверное

он казался мне чем-то близким к щавлю

Ну, по крайней мере по содержанию щавелевой кислоты точно!

Премьер, не могли бы указать количество ревеня в более привычных единицах - например, в граммах?.. Хочу такой пирог испечь.
Спасибо.

Ну, возьмите, допустим, 800 г.
Точно не уверена, но думаю, что так.

Вот спасибо, завтра-послезавтра и испеку: у меня тоже ревень хороший, и много!

Бог в помощь, Татьяна!

Премьер, Оля, благодарю за очень интересный рецепт! Давно собиралась испечь этот пирог. Ревень был заготовлен в морозилке с осени.)) И вот в Новый год свершилось!:)))
Очень вкусно и красиво! Спасибо!







Капельки...



Джем из моего ревеня всегда красноватый.

Анастасия, я сражена! Красота необыкновенная!
Очень рада, что пирог вам понравился!

Оля, спасибо! Да, очень понравился. Буду повторять, но решила разделить выпечку на три этапа. Сначала песочный корж без ревеня до полуготовности.

А что, подмок?
Я с этим тестом никогда не подпекаю предварительно. Собственно, именно этим оно меня и радует, что никаких этапов не требуется.

Оля, он не подмок, а просто не поднялся ни капли. Тесто осталось плотным, нерассыпчатым под ревенем.

Ну я-то полагаю, что так и должно быть.
В любом случае, чтобы пользоваться рецептом, нужно сначала подогнать его под свой (твой) вкус.