Гашенька, в интернете (да и в книжках) много разного и зачастую одного и того-же, но с разными названиями. Я пользуюсь сборником рецептур для владельцев мини-кондитерских К. Шумахера. У него нет красивых названий, он пишет : бисквитная масса№ 1, 2, 3. и тд; миндальная масса № 1, 2, 3 и т д. Ингредиенты одинаковые, но меняется технология замешивания на одном или двух этапах и получается совершенно другой результат на выходе. Вот я и выясняла у Наташи, что получается внутри при такой технологии замешивания.