Тартифлет с беконом

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Картофель

480 гр.

Сыр ребшлон

220 гр.

Бекон

12 очень тонких ломтиков

Сливки нежирные

12 ст. ложек

Чеснок

1\2 зубчика

Петрушка рубленная

2 ст. ложки

Мускатный орех

2 щепотки

Соль, перец

по вкусу

Способ приготовления

Измельчить сыр реблошон (взяла обычный сыр))) до таких размеров, чтобы их можно было разложить по стаканчикам
Смешать сливки с чесноком и рубленой петрушкой, мускатным орехом, солью и перцем
Наполнить стаканчики (любые небольшие формочки типа стаканчиков от йогурта) смесью из картофеля (мелко порезанного и сырого), бекона, сыра и сливок.
Закрыть крышками (фольгой или пищевой пленкой) и готовить в пароварке 50 мин.
На фотографии тартифлет в стаканчиках. А рядом индюшачьи лапки под "шубой" из аджики, тоже приготовленные в форме в пароварке
Рецепт расчитан на 6 небольших стаканчиков. Но я не поняла куда там поместится 0,5 кг картошки. Все делала на глаз. Но было ОЧЕНЬ вкусно. Рекомендую. Опять же можно потом красиво порционно выложить.
А вот так это готовилось

Программа: 600 грамм

Время приготовления: 50 мин.

Окончательное руководство по приготовлению аутентичного тартифлета

Введение в тартифлет: Французское кулинарное наслаждение

Тартифлетт, блюдо родом из Савойского региона Французских Альп, является квинтэссенцией сытной, деревенской кухни. Этот рецепт родился из необходимости использовать местные ингредиенты, в первую очередь картофель и сыр Реблошон, для создания теплого и сытного блюда. Несмотря на то, что Тартифлетт является относительно современным блюдом, возникшим в 1980-х годах, он глубоко укоренился в альпийской культуре, где изначально был создан в качестве рекламного инструмента для повышения продаж сыра Реблошон. Сегодня он стал любимым блюдом уюта далеко за пределами Франции и ценится за свою сливочную, сырную вкусность.

Насыщенный вкус этого блюда обусловлен слоями нежного картофеля, копченого бекона и карамелизированного лука, покрытых роскошным слоем расплавленного сыра. Хотя традиционно его готовят с реблошоном, вариации с использованием других сыров, таких как бри или камамбер, стали популярны, особенно в тех регионах, где реблошон не так легко достать. Это руководство проведет вас через все этапы приготовления Тартифлетта, чтобы вы смогли передать суть этого культового французского блюда на своей собственной кухне.

Ингредиенты

Это количество рассчитано на 4-6 человек.

1 килограмм картофеля Юкон Голд или картофеля Ратте
20 миллилитров оливкового масла Extra Virgin
225 грамм бекона, нарезанного полосками
1 большая луковица, тонко нарезанная
180 миллилитров белого вина (или куриный бульон в качестве замены)
180 миллилитров сметаны
230 грамм сыра бри, нарезанного тонкими ломтиками
1 зубчик чеснока
30 грамм сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки до 190°C (375°F). Это обеспечит нужную температуру, когда вы будете готовы выпекать тартифлет.
Очистите и нарежьте картофель ровными тонкими кружочками. Равномерность здесь играет ключевую роль, так как она обеспечивает равномерное приготовление. Поместите картофельные ломтики в кастрюлю, наполненную холодной водой. Медленно доведите воду до кипения и варите картофель до мягкости, но не до полной готовности. Это займет около 10 минут. После этого слейте воду и отложите картофель в сторону, чтобы он немного остыл.
Пока картофель остывает, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон и готовьте его, пока жир не вытопится и бекон не начнет хрустеть. Это займет около 5 минут. Снимите бекон со сковороды и отложите в сторону, оставив в сковороде вытопившийся жир.
В той же сковороде добавьте нарезанный лук в жир от бекона. Тушите лук на среднем огне, пока он не станет мягким и карамелизованным, что займет около 15 минут. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить подгорание. Когда лук карамелизуется, добавьте в сковороду белое вино (или куриный бульон), чтобы деглазировать ее, соскребая со дна все подрумянившиеся кусочки. Дайте жидкости уменьшиться вдвое, концентрируя ароматы.
Добавьте сметану, тщательно перемешивая с луком и уменьшенным количеством вина. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Дайте смеси прокипеть несколько минут, после чего снимите ее с огня.
Подготовьте форму для выпечки, натерев внутреннюю поверхность зубчиком чеснока. Этот тонкий чесночный аромат проникнет в блюдо, пока оно будет запекаться. После этого намажьте блюдо тонким слоем сливочного масла.
Начните выкладывать Тартифлетт. Начните с выкладывания половины ломтиков отварного картофеля на дно блюда. Затем равномерно распределите половину смеси бекона и лука поверх картофеля. Добавьте еще один слой картофельных ломтиков, затем оставшуюся смесь бекона и лука.
Наконец, выложите тонкие ломтики сыра бри поверх последнего картофельного слоя. Сыр расплавится в блюде, создавая кремовую начинку. Поместите собранное блюдо в предварительно разогретую духовку.
Выпекайте Тартифлетт в течение 25-45 минут, или пока сыр не расплавится, не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым сверху. Картофель должен быть полностью прожарен, а блюдо должно быть горячим.
После запекания выньте Тартифлетт из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей. Остывание позволит ароматам соединиться, сделав блюдо еще более ароматным.

Советы по приготовлению идеального тартифлета

Для достижения наилучших результатов при приготовлении Тартифлетта воспользуйтесь следующими советами:

Используйте восковой картофель, например, Юкон Голд или Ратте. Эти сорта хорошо держат форму во время приготовления и дают приятную текстуру, которая хорошо контрастирует со сливочным сыром и мягким луком.
Чтобы картофель готовился равномерно, начинайте варить его в холодной воде. Медленное доведение воды до кипения позволит картофелю вариться равномерно и не превратиться в кашу.
Тщательно карамелизуйте лук. Этот шаг придает блюду глубину вкуса, что очень важно. Не торопитесь и готовьте лук до насыщенного золотисто-коричневого цвета.
Если вы не можете найти сыр Реблошон, его отлично заменят Бри или Камамбер. Чтобы сыр было легче нарезать, заморозьте его на короткое время, чтобы он стал твердым.
Для большей насыщенности можно добавить в сметану немного густых сливок. Это сделает блюдо еще более нежным и сливочным.
Если вы хотите получить хрустящий верхний слой, увеличьте температуру духовки до 220°C (430°F) в последние несколько минут выпекания или поставьте блюдо на короткое время под бройлер. Следите за ним, чтобы не подгорело.
Оставшийся Тартифлетт можно хранить в холодильнике до трех дней. Чтобы разогреть, накройте блюдо фольгой и разогрейте в духовке до готовности.

Ответы на часто задаваемые вопросы о тартифлетте

1. Что такое тартифлет?

Тартифлетт – это уютное французское блюдо, которое готовится из картофеля, сыра Реблошон (или его заменителя, например, Бри), бекона и лука. Его запекают до золотистого цвета и образования пузырьков, что делает блюдо сытным и вкусным.

2. Можно ли приготовить Тартифлетт заранее?

Да, вы можете приготовить Тартифлетт заранее и хранить его в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к запеканию. При выпекании в холодном виде, возможно, придется добавить несколько дополнительных минут к времени приготовления.

3. Какой картофель лучше всего использовать для Тартифлетт?

Вощеный картофель, такой как Юкон Голд или Ратте, идеально подходит, потому что он хорошо держит форму во время приготовления, обеспечивая приятный текстурный контраст со сливочным сыром.

4. Можно ли сделать Тартифлетт вегетарианским?

Конечно! Замените бекон солеными грибами или другими сытными овощами, такими как лук-порей или болгарский перец, чтобы сохранить насыщенный вкус блюда без мяса.

5. Каким сыром можно заменить Реблошон, если его нет в наличии?

Если Реблошона нет в наличии, его хорошо заменят Бри, Камамбер, Грюйер, Раклет или Комте. Они хорошо плавятся и придают блюду схожую насыщенность.

6. Нужно ли чистить картофель?

Чистить картофель необязательно, это зависит от ваших предпочтений по текстуре. Для более деревенского блюда можно оставить кожуру, особенно если вы используете мелкий тонкокожий картофель.

7. Как следует подавать Тартифлетт?

Тартифлетт лучше всего подавать горячим, прямо из духовки. Он прекрасно сочетается с хрустящим зеленым салатом, заправленным винегретом, который поможет сбалансировать насыщенность блюда.

8. Что можно использовать вместо белого вина?

Если вы предпочитаете не использовать белое вино, вы можете заменить его белым винным уксусом или лимонным соком, которые добавляют аналогичную кислотность, чтобы сбалансировать вкус.

9. Как долго Тартифлетт хранится в холодильнике?

Оставшийся Тартифлетт можно хранить в холодильнике до трех дней. Разогрейте его в духовке или микроволновой печи до полного разогрева.

10. Можно ли заморозить Тартифлетт?

Тартифлетт можно замораживать, но при повторном разогреве текстура картофеля и сыра может немного измениться. Для оптимального вкуса и текстуры лучше всего есть его свежим.

11. Каково происхождение Тартифлетта?

Тартифлетт был популяризирован в 1980-х годах как способ продвижения сыра Реблошон. В его основе лежит традиционное блюдо из французских Альп, разработанное с использованием местных ингредиентов и представляющее собой сытное, теплое блюдо.

Морозик
очень рада, что вам понравилось! да, я тоже решила, что с этим рецептиком можно поимпровизировать.
А назвали его так французские повора (конкретно Фред Гийян), которые писали книгу рецептов для этой пароварки.
если можно, я тут прорекламирую еще один рецепт «Свиные медальоны с соусом карри, яблоком и сельдереем» Это рецепт вообще из высокой кухни. Находится он тут же, в ПАРОВАРКЕ.
hlebopechka.ru...

Жаник, обязательно попробую!

Тартифлет с беконом

Ингредиенты

Способ приготовления

Похожие рецепты

Похожее