Фаршированная гусиная шейка

Категория: Мясные блюда

Кухня: еврейская

Ингредиенты

Гусиная шейка

2

Гусиный желудок

1

Луковица

3

Мука

150 гр

Нутряной гусиный жир

100 гр

Картофель на гарнир

1 кг

Способ приготовления

 Приготовление
  С шейки снять шкурку как чулок, саму шею отложить на супчик, нам потребуется только кожа.
 кожу зашить иголкой с ниткой с одной стороны.
  Приготовить фарш
  Потроха (сердце, желудок порезать мелко, порезать мелко нутряной жир, лук.(луком тут кашу не испортишь, чем больше-тем лучше)
 Все посолить и поперчить.
 Затем всыпать муку, и перемешать.
 Получится сухая смесь, все компоненты фарша будут обваляны в муке.
  Затем эту смесь затолкать в шейки, не очень плотно, и зашить шейки с другой стороны.
 У меня получились вот такие симпотяшки.
 

 Затем на дно медленноварки уложила почищенный и посоленный картофель, и сверху-шейки.
  Которые я проткнула в нескольких местах вилкой, чтоб их не разорвало.
 

 Готовила на высоком режиме 3 часа, потом, до прихода мужа с работы переключила на подогрев, где то 2 часа.
 Воды не добавляла, постепенно вытапливался жир, и стекал в картошечку, от этого картошка поджарилась.
 Вот так я подавала шейки

Программа: 3 часа высокий режим, 2 ч подогрев

Время приготовления: 5 ч.

Примечание

Мои впечатления.
Я ничуть не жалею, что решила добавлять в фарш муку. Мне очень понравилось, какой то необычный вкус, чтото напоминавший мне из детства. Я всё вспоминала, что же это за вкус...
Помоему это гдето очень отдаленно напонает вкус котлет из школьной столовки Улыбающийся (муку видно добавляли)

Практически, еврейский гефилте гелзеле (фаршированная шейка) С разницей, что в еврейском, в основе начинки, все же основа - мука и жир. Потрошков немного меньше
Это вкусно!

Caprice и я о том же подумала

Caprice и я о том же подумала

Машунь, мы с тобой, в последнее время, частенько в одном направлении думаем

Вот куплю мацу.... ух развернусь...

Девочки, мне настолько нравится вкус! все шеи только так готовлю.

Девочки, мне настолько нравится вкус! все шеи только так готовлю.

Это, и правда, вкусно. Моя мама еще, вместо потрошков укладывала кусочки печеночки. Иногда еще муку заменяют манкой.

А с мацой унутре, да на Пейсах, да с куриным бульоном и кнейдлахами... мамадорогая...

Вот куплю мацу.... ух развернусь...

А у меня маца круглый год не переводится. Мой украинец-муж ее с куриным бульоном хряпает А я зимой люблю с бульоном из мацы кнейделах употреблять.

Машунь, ну снова одновременно про кнейделах подумали

и у нас круглый год... и с гороховым супом, и с сыром (растопить в микре) и яичницу с ней...

и у нас круглый год... и с гороховым супом, и с сыром (растопить в микре) и яичницу с ней...

И бабка... и вообще всякая всячина

Крайне полезная весчь

Ой, ну визы убрали, надо тыщу копить баков, к вам махнуть с мужем.
Друзья приютить обещали, ну шо вы тут соблазняете?

и у нас круглый год... и с гороховым супом, и с сыром (растопить в микре) и яичницу с ней...

Маняш, ты как ко мне поедешь, прихвати... тока не суп гороховый, и не яичницу, а мацуууууу.....

Ага.... Ты грибы вырасти сначала

Значит, бум готовить вкусности

С добрым утром, девочки-, как будто и не спала

С добрым утром, девочки-, как будто и не спала

Как говорила когда-то моя бабушка: «кури бачила»

Всем привет! Девочки скажите, как думаете всё тоже самое, можно исполнить в мультиварке? Если да, какой режим выбрать?

Жанна2, на режиме томления попробуйте.

Наверное, режим «тушение» подойдёт.

Благодарю Вас девочки!



А время какое поставить?

я бы сначала разогрела мультю с пустым горшочком на режиме типа «жарки», предварительно смазала горшочек любимым раст маслом (оливковым, кукурузным и т д). Не знаю возможностей и мощности вашей мультиварки, поэтому на мой взгляд, разогревала бы как сковороду, не отходя, буквально пару минут.
Теперь в горячий горшок положила хорошо зашитую шейку и даже наверное обжарила бы с двух сторон слегка-слегка.
И теперь «тушение» или «томление» (скорее всего это одно и тоже) на часок точно.

Успехов!
Не забудьте поделиться???

Жанна2, можно и не жарить. У евреев шейки, зачастую, готовились одновременно с другими блюдами. Например, в супе или в жарком или в чолнте и т. п.
Так готовили и моя мама и моя бабушка.
Кстати, программа «тушение» в некоторых мультиварках не будет работать при малом количестве жидкости.