Багеты американские без замеса (2,5 часа)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: американская

Ингредиенты

Вода

390 мл

Мука пшеничная хлебопекарная ВС

560 гр

Соль

10 гр.

Дрожжи (сухие)

5 гр.

Способ приготовления

 Нагреть в миске воду до 35 -40 градусов. Всыпать соль, дрожжи. Перемешать. Добавить муку и как следует всё перемешать до полного объединения.
 

  Накрыть пищевой плёнкой. Поставить тесто на расстойку в "духовку с лампочкой" на 90 минут. Выложить тесто на припылённый мукой стол, слегка обмять, собрать в шар и разделить на 3 части.
 

  Сформировать небольшие колбаски. Накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 10 минут. Смазать противень для багетов растительным маслом.
 

  Аккуратно, растянуть заготовки на длинну противня. Переложить на противень.
 

  Включить духовку на 235 градусов.
 Расстаивать тесто 30-40 минут. Как следует сбрызнуть багеты водой, поставить в духовку, сбрызнуть духовку. Выпекать 20 минут при 235 градусах (с конвекцией). Остудить на решетке примерно 10 минут.
  Съесть их конечно лучше в течении дня ибо как и все нормальные багеты на утро они станут резиновыми

Программа: Духовка

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: Выход : 3 шт по +/- 250 гр.

Похожие рецепты

Бриошь без замесаang-kay

Хлеб овсяный без замесаANGELина BLACKмор

Цельнозерновой ржано-пшеничный хлеб с солодом (без замеса)Подмосквичка

Владимир, без замеса нам тоже надо - перешлю сынуле, может испечет.

без замеса нам тоже надо

А разницы никакой.. что с замесом, что без...)))

А разницы никакой.. что с замесом, что без...)))

Спасибо

Владимир, сынуля-студентик и для него чем меньше телодвижений, тем лучше. Мои детки выросли на домашнем хлебе. И когда он поступил учиться, то магазинный ему приелся. И он начал было печь хлеб с моей подачи, потому что «без замеса»

сынуля-студентик и для него чем меньше телодвижений, тем лучше.

Ну тут даже руки пачкать особо не надо, ему понравится.. Свежие они просто замечательные..

Trinitron, Могу использовать свежие прессованные дрожжи?

Надо сделать, классные багеты!!!

Могу использовать свежие прессованные дрожжи?

Конечно.. может даже ароматнее будет.. На 3 умножайте и всё.. Я просто ленивый искать живые)))

Конечно.. может даже ароматнее будет.. На 3 умножайте и всё.. Я просто ленивый искать живые)))

Thanks.

Владимир, тока ставлю Ваши бриоши для гамбургера. А Вы с багетами! Обожаю багеты без замеса. Это так быстро!!! Спасибо за рецепт. И огромное спасибо за советы по выпечке. Ваши 9 минут для моей духовки отлично подошли!

Какие багеты, вау! Надо срочно испечь
Спасибо за рецепт:-)

Туманчик, Я рад что Вам нравится))) И удачи с с бриошами)
julia_bb,
Не за что)

А вот только что вытащил. На завтрак приготовил.

На завтрак приготовил.

а как будете хранить до завтра? а то у меня тоже свежие. думаю как сохранить?

Туманчик, Пакет полиэтиленовый.. только пусть полностью остынут а то могут отсыреть если тёплыми положить. Так как сейчас конечно хрустеть уже не будет, но тоже неплохо, для бутербродов.. Хотя у меня есть кое кто, кто и на ночь молока с багетами не прочь стрескать)))

Хотя у меня есть кое кто, кто и на ночь молока с багетами не прочь стрескать)))

Нее, разрезать часть багетика горизонтально, намазать тоненько маслом, положить тоненькие кусочки сыра маасдам на и употребить с горячим чаем или какао. До 20:00, конечно.

Хотя у меня есть кое кто, кто и на ночь молока с багетами не прочь стрескать)))

а вот не надо тыкать в меня пальцем
неужели так далеко видно?

не надо тыкать в меня пальцем

Да я и сам не прочь)))

Да я и сам не прочь)))

да я бы на месте мужчин ела бы что и во сколько хотела))) талия то не нужна!

да я бы на месте мужчин ела бы что и во сколько хотела))) талия то не нужна!

Можно подумать мы вот только с часами и ходим..
Мне что ли тоже таким хлебушком позавтракать, ведь по Иришкиной теории в самый раз!!
Спасибо за рецепт)

Добавлено Среда, 30.11.2016, 06:49

Поставила))

Trinitron, Владимир, сегодня сделаю! Спасибо за такой простой рецепт!

Masinen, Всегда пожалуйста

Trinitron, добавляю этот рецепт в свою копилочку Вкусного и Ароматного хлеба)
СПАСИБО

Ну не знаю что со мной не так, но за 25 мин багетики мои превратились в сильно зажаренные булочки, но это не помешало моим «мальчикам» похрустеть ими с утра пораньше

Поставила))

У меня тоже уже стоит тесто в кладовке, отклонилась от строгого рецепта. И еще.. у меня нет формы для багетов, будут выложены на противень колбасками. Противень покрыла фольгой, промазала маслом.

Zhannptica, Не.. Ну красиво конечно.. Но выпекать то надо было 20 минут а не 25 ))))) Хот всё равно симпатишные)) Надеюсь не сильно хрутстящие получились

Владимир, спасибо))) главное вкусно!!!

Zhannptica, Это хорошо))

Добавлено Среда, 30.11.2016, 10:21

И еще.. у меня нет формы для багетов

Ну тесто довольно плотное, не должно растечься.. Хотя есть простой способ, сделать бортики из той же фольги.. Хотя бы что бы они не касались друг друга.

Trinitron, Бортики делать поздно, уже намазала фольгу маслом. Учту на будущее, спасибо.
Брызгалки все заняты для растений. Может маленькую сковородочку с водой поставить под противень?

Может маленькую сковородочку с водой поставить под противень?

Может.. я не пробовал.. Лучше конечно намочить само тесто. С паром возможно что багеты будут бледнее и корочка получится вялая.. Либо вытащить сковороду через 10 минут.

Может.. я не пробовал.. Лучше конечно намочить само тесто. С паром возможно что багеты будут бледнее и корочка получится вялая.. Либо вытащить сковороду через 10 минут.

Решила с крошечную чугунную сковородочку налить грамм 50 воды, думаю, что она быстро испарится. Тесто побрызгаю слегка с руки.
 

thumbnailUrl

Духовка Режим конвекции - как правильно

Ребрендинг канала выполнен В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков: Булочки в дровяной печи - Жаркое в дровяной печи - Пицца в дровяной печи - Баранина и курятина в тандыре - Баранина методом слоу кук - Сочная буженина - Один из…Багеты американские без замеса (2,5 часа) - 2596987

PT8M19S

True

2016-11-30T11:38:03+03:00

embedUrl

DonnaRosa, Ну не знаю.. ролик интересный конечно.. Но вот этот рецепт и рассчитан что бы корочка как раз сама «некрасиво рвалась " И конвекция опять же для равномерного прогрева. Протичвень же перфорированный. Надо попробовать без конвекции и с паром..

Trinitron, С конвекцией и водой, тесто брызгала.

Три багета вместе, а четвертый на отдельном противне ниже.

С конвекцией и водой, тесто брызгала.

Ну и как? Хрустят? А на вкус? Внешний вид то не главное.. ))) Я в том смысле что у нас отличается внешний вид

Zhannptica, Жанка!!! Ты тут уже успела!!! Караул!!!

Ну и как? Хрустят? А на вкус? Внешний вид то не главное.. ))) Я в том смысле что у нас отличается внешний вид

Хрустят, вкусные, но не полопалась корочка. Надо поработать над.
И на три части не правильно поделила. Что-то у меня прицел с утра был сбит.
Тот, который ровненький, на фольге пекла, сформировав ему лодочку.

Хрустят, вкусные,

А вот остальное вообще не важно

А вот остальное вообще не важно

Надо и красиво.

DonnaRosa,
Тогда нужна форма для выпечки багетов, как у Владимира.

DonnaRosa,
 Trinitron,
Zhannptica,
Хоть беги и пеки эти багеты, глядя на вас. Хорошо, что у меня муки мало, а то бы уже месила

Катя1234, Формы покупать не буду, но фольгу сформирую в следующий раз.
Рецепт понравился, поскольку не трудозатратно, для ленивых- в самый раз.
Весы сломаны, новых еще не купила. Муки понадобилось 3.5 стакана. Ориентировалась, что в стакане ~160гр, воду налила точно, дрожжи и соль - «строго на-глаз».

Ориентировалась, что в стакане ~160гр,

В точку... Хотя американцев пересчитывать это адский ад.. у них у каждого мучной фирмы свои стаканы

В точку... Хотя американцев пересчитывать это адский ад.. у них у каждого мучной фирмы свои стаканы

У меня раритетный советский граненный стакан, горячо мною любимый.
Год назад я сама определила вес муки в стакане чисто опытным путем, взвесив на эл. весах.

Поставила))

Поставила))

и я, и я, поставила!!

Взяла половинную норму на свежих дрожжах. Формировала простыми колбасками, на бортики-багетницу не заморачивалась. На расстойке малость расплылись вширь, но при выпечке округлились сами
Выпекала в минипечке ровно 20 минут.
Корочка хрустит, мякишек мягонький, вкус багетный. Съели на ужин почти всё
Спасибо!

Рарерка, Приятного аппетита

Вот и мои)













Спасибо огромное

Вот и мои)

Красотищщща

Элен, где багетыыыыы???

Элен, где багетыыыыы???

Лена, напекла.. и спать пошла... это вы полуночники...
Вот они!!!






Вот, правильно Маша сделала, на 4 поделила... я когда их расложила на багетницу.. и поняла, что надо было на 4 делить, а то они не помещались.... но это уже в следующий раз...

Хороший рецепт. Даже в пост пригодиться

Владимир, сделала! Очень-очень вкусный хлеб получился корочка хрустящая и тоненькая, оторваться было невозможно! Только у меня почему-то не лопнули батончики, наверное потому что забыла включить конвекцию.
Большое СПАСИБО за рецепт!

не лопнули батончики,

Да не думаю что это такая уж прям беда. Главное что бы съедобно было) Может и из за конвекции.. По идее поверхность сохнет быстрее, а внутри нагрев и расширение, по этому и рвёт.. И всё же порванная корочка больше хрустит.

Элен, где багетыыыыы???

Я ничего не поняла..!!! отчиталась с багетами... а реакции, никакой...

Я ничего не поняла..!!! отчиталась с багетами... а реакции, никакой...

я те тоже ими отчиталась! и что???

я те тоже ими отчиталась! и что???

А фотки хде??

А фотки хде??

дык в королевском! не хочу сюда ссылку вставлять. хотя в принципе рецепт практически похож. хто то просил - я сделала! а ты гиде ходишь?

Да не думаю что это такая уж прям беда. Главное что бы съедобно было) Может и из за конвекции.. По идее поверхность сохнет быстрее, а внутри нагрев и расширение, по этому и рвёт.. И всё же порванная корочка больше хрустит.

Если не брызгать, будет корка лопаться, при конвекции?