Хлеб пшенично-ржаной ( в духовке)

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Вода

340 мл

Закваска ржаная МК

100 мл

Мука ржаная

50 - 100 г

Мука пшеничная

1с. 450 - 500 г

Дрожжи сухие

1,25 ч. л.

Соль

7 г

Сахар

20 г

Масло растительное

20 г

Способ приготовления

 Общее количество муки должно составлять 550 г.


 Если используете прессованные дрожжи - 15 г.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Закладка в обычной порядке, сначала жидкие, потом сухие ингредиенты.


 Для приготовления теста использую основной режим с двумя обминками. После чего формирую подовый хлеб. Расстойка около 30-40 минут. Выпечка с паром при t 240, затем 180 градусов.

Примечание

Простой в исполнении и очень вкусный хлеб. Посыпки и добавки можно применять по своему вкусу.

А это вариант формового хлеба

Приготовила по вашему рецепту, замечательный хлебушек получился. Очень хорошо поднялся, пушистый и очень легкий. Спасибо за рецепт

Вот фото правда при расстройке немного прилип к корзинке поэтому крыша порвалась, но это повод стремиться к совершенству



и в разрезе

а этот с добавлением солода, получился плотнее но не менее вкусно






и в разрезе