Пшеничный хлеб на бакферменте sеkowa в хлебопечке

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Опара:

Готовая закваска sekowa

15 г

Вода теплая (40С)

150 г

Мука пшеничная в\с

150 г

Тесто:

Опара вся

Вода теплая (40С)

160 г

Мука пшеничная в\с

400 г

Сахар

20 г

Соль

8 г

Масло растительное (у меня горчичное)

20 г

Способ приготовления

 Смешать венчиком секову с водой до полного растворения. Добавить муку. перемешать до полного ее увлажнения. Закрыть крышкой и оставить при 30С на 12 часов. Можно опару ставить сразу в ведре ХП, но мне удобнее в пластиковом контейнере.
  В готовую опару добавить воду, взбить венчиком до полного растворения. Вылить в ведор ХП.
  Добавить все остальные ингредиенты. Включить программу "Тесто". У меня 30 минут замес + 1 час брожение. После окончания программы оставила тесто еще на 1 час. На Хлебопечку еще сверху положила махровое полотенце, чтобы было теплее.) За это время тесто поднялось правильным куполом над краем ведра.
  Полотенце снять. Включить программу "Выпечка" 1 час.
  Первый хлеб на бакферменте я пекла по всем правилам в духовке ЗДЕСЬ.. Но лень, двигатель прогресса. Пытаясь как бы еще упростить процесс, попробовала испечь в хлебопечке. Было несколько вариантов: с отложенным стартом, например. Но для начала выбрала полуавтоматический режим. Причем, уже в процессе замеса поняла, что ошиблась с мукой (не учла муку в опаре) и пришлось корректировать водой. Не надеялась, что получится что-то дельное. Но результат превзошел все ожидания. У меня ребенок хлеб не ест. Точнее ест только белый и мягкий. Поэтому, для мен показатель удавшегося хлеба, что он просит бутерброд с маслом и вареньем!!
  Ура лени!!!)))

Замечательный хлебушек! Ксюшка, а где купила эту sekowy?

Спасибо, Ленчик. Покупала у Хлебомолов.

Кружева! Ксюш, а хлеб на этой закваске с кислинкой получается или как дрожжевой?

Сонадорик, спасибо! Вот ты знаешь, не могу описать вкус. Кислинки нет, если ты имеешь ввиду кислинку заквасочного хлеба. Но от дрожжевого отличается. Пахнет по-другому. Не знаю.. приезжай, попробуешь.)

Пока я до тебя по пробкам доеду, от хлеба один дух останется.

Но от дрожжевого отличается.

Надо заказать эту закваску, а заодно и еще кучу разных штучек у хлебомолов купить. Главное, убедить мужа, что это все очень нужно.

Главное, убедить мужа, что это все очень нужно

И сказать, шо у всех ужо есть!! И слезу пустить!

Пока я до тебя по пробкам доеду,

Во, как-раз новый и испеку.

Мелка, я тоже выезжаю
Я твои «кружева» просто обожаю!
Ты мне еще оторви кусочек, не режь. Ты ж знаешь, что я на рвань падкая

Ага, Наташ, знаю! Всегда тебя вспоминаю, когда рву!))) Жду!!!

Спасибо!!! Как раз жду и закваску и хлебопечку, как получу сразу попробую, а готовую закваску ты в холодильнике держишь и от нее берешь каждый раз?

Alycha, спасибо! Восстановленную и сухую закваску держу в холодильнике на верхней полке. А хлебопечку какую взяли?

Хлебопечку принцессу которая на большую буханку princess silver xl. купила здесь в израиле на черную пятницу уже неделю жду. А закваску в Англии заказала интересно что быстрее получу. И хлебопечку переживаю заказала и нигде не найду отзывов надеюсь хорошая.

Тоже ничего не слышала про эту печку. А закваску какую заказали? Секову или другую?

Секову

Буду ждать Ваших впечатлений!

Ксюша, испекла я первый свой хлебушек на закваске Секова по твоему рецепту, очень рада, не ожидала, что закваска так хорошо поднимет хлеб, очень вкусный, ароматный, пышный и сосем без кислинки. Спасибо тебе, люблю твои рецепты

Наталья, ура!!! Рада, что все получилось и понравилось!)