Polaris PBM 1501D. Пшеничный хлеб на закваске (режим Французский)

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска зрелая

300 г

Мука пшеничная

175 г

Вода

80 г

Соль

1 ч. л.

Масло растительное

1 ст. л.

Способ приготовления

 Закваску для этого хлеба получаю из 50 грамм пшеничного цельнозернового стартера, добавляя по 125-130 г воды и пшеничной муки в/с. В тепле подъем около 2-3 часов, в холодильнике - около 12-14 часов.
  Ингредиенты даны для одного маленького ведёрка. Выпекала одну такую буханку, второе ведёрко в хлебопечь не устанавливала.
  - Установить лопатку в ведёрко
 - Закваску хорошенько размешать с водой, вылить в ведёрко
 - Поверх закваски добавить растительное масло, муку, соль. Чайные и столовые ложки отмерять меркой от х/п
 - Установить ведёрко в х/п. Выбрать программу 2 - Французский хлеб. Вес буханки - 750 гр. Цвет корочки - по желанию (на фото - "тёмная" корочка)
  - Готовый хлеб чуть остудить, вытряхнуть из формы, удалить лопатку - и насладиться вкусом

Программа: 2 Французский

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 1 буханка 500 г

Примечание

Очень простой рецепт, не требующий программирования х/п.
Как вариант, в качестве стартера можно взять сильную ржаную закваску - тогда хлеб получиться чуть темнее. Или же использовать пшеничную закваску без цельнозерновой муки.

Печь этот хлеб сразу в двух ведёрках еще не пробовала (попробую - отпишусь), но сразу ясно, что размер буханки надо ставить на максимум, а по окончании процесса проконтролировать готовность - возможно, потребуется 5-10 минут допекания (программа 13 Выпекание).