Хлеб на грибном маринаде (духовка)

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Маринад грибной

200 гр

Вода

50 мл

Закваска французская

100% гидрации 200 гр

Дрожжи сухие

0,5 ч. л.

Мука пшеничная в/с

400

Масло растительное

1 ст. ложка

Соль

1 ч. ложка

Сахар

1 ч. ложка

Способ приготовления

 После поедания очередной баночки вкуснейших маринованых белых грибов, остался маринад. Да еще какой - приправленный чесночком и ароматным маслицем. Вылить его просто рука не поднялась. Обычно я его отправляю в кашку какую-нибудь, но кашка на тот момент уже была. Остался один вариант - хлеб.
 Итак, все ингредиенты смешиваем на минимальной скорости комбайна и оставляем на 20 минут.
 Затем на 3 скорости месим 5-7 минут до развития клейковины. Колобок в общем то довольно мягковатый получается. ориентируйтесь на свою муку, возможно ее количество надо будет корректировать.
 Оставляем тесто расстаиваться до увеличения в 2-3 раза. У меня это заняло 1 час 10 минут. Если вы хотите обойтись без дрожжей, то естественно время расстойки будет больше.
 Поднявшееся тесто обмять, выложить на коврик смазанный маслом и сформировать батончик, поместить его в прямоугольную форму и поставить тесто подходить до увеличения в 2-2,5 раза.
 Выпекать при температуре 220 градусов 15 минут с паром, затем уменьшить температуру до 180 градусов и допекать до готовности. У меня общее время выпечки заняло около 35 минут.
 Готовый хлеб остудить на решетке.

Программа: духовка

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 1 буханка

Примечание

Получился вот такой приятный пористый столовый хлеб.


Корочка тонкая и хрустящая. Мякиш с легкой кислинкой и грибным ароматом. Мне лично очень понравилось.

Я представляю как он пахнет грибами, это наверно пытка такими запахами

Надо признаться, пытка закончилась очень быстро. Съели ужо все. Двое мужиков в доме ничему зачерстветь не дадут.

Замечательная идея!!!

Спасибо!