Главная Выпечка Пасха Куличи пасхальные В рецепте две опары на кулич. Можно ли обойтись одной?

В рецепте две опары на кулич. Можно ли обойтись одной?

Автор

 
*Hello elena
Подскажите, кто разбирается, у меня по рецепту кулича 2 опары - вечерняя (мука, молоко, дрожжи свежие, мёд), которую на ночь необходимо убрать в холодильник и утренняя из молока, дрожжей и муки (в большем кол-ве, чем утренняя), которую убираем в тепло на 1 час
Далее поочередно добавляем опару в тесто
Можно ли обойтись 1 опарой?
*OlgaGera
Цитата: Hello elena
Можно ли обойтись 1 опарой?
Лучше выберите другой рецепт.
В этих двух опарах происходят разные процессы, которые соединившись дадут определённый результат.
Используя одну опару, вы меняете рецепт, и следовательно результат.
Или следуйте рецепту, или пеките без гарантии что получится.
*Hello elena
Спасибо!
Этот результат меня ооочень устраивает, просто хотелось упростить рецепт, но тк я не очень сильна во всех этих опарах/заквасках, решила спросить у профи ))
*OlgaGera
Профи создали рецепт, по-этому и результат вас радует)))




А рецептом поделиться? Интересно жеж
*Hello elena
Это понятно)) хотелось бы просто, чтобы кто-то объяснил, какую функцию выполняет каждая из Опары и что будет, если утреннюю например не добавить , а вечернюю сделать в двойном обьеме )
*OlgaGera
В вечерней опаре происходит аутолиз. В холоде. Наверняка там мало дрожжей. Хлеб из такого теста ароматный и с дырками.
Короткая утренняя опара даст подъем, силу, но уберет запах дрожжей
*Hello elena
Оо, спасибо! А можете порекомендовать литературу или сайты, где можно подробнее про все это почитать




OlgaGera, и ещё вопрос - с этого сайте вы готовили куличи? Можете поделиться, какой вам больше всего понравился☺️
*OlgaGera
Цитата: Hello elena
с этого сайте вы готовили куличи
конечно))) Что понравилось больше не скажу. Т. к. пеку периодически. Для меня - это вкусные булочки и сухарики. Разные пекла. Пока не повторялась. Вот, пожалуй, только тот, что Рома предложила, не пекла. Мне поленивей нужно)))
*Ярик
Hello elena, добрый вечер! Я пеку вот такие куличи уже не первый год, они мне очень нравятся



А еще загляните к Мане, Sanadora, у нее куча рецептов куличей, все отличные!
*nila
Hello elena, если вам приглянулся рецепт куличей с медом, но вы хотите одну опару, то можете этот рецепт попробовать. Два года его пеку, моим очень нравятся куличики
*OlgaGera
Нет, меня таки заинтересовал исходный рецепт от Hello elena.
*Ирина Ф
Цитата: OlgaGera

Нет, меня таки заинтересовал исходный рецепт от Hello elena.
Думаю, Hello elena, не напишет нам здесь платный рецепт)
Зачем тогда вопросы такие задавать здесь-можно спросить у автора рецепта, у которого вы приобрели данный рецепт.
*OlgaGera
Ирина, люди разные.
Жаль, ну да ладно.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту