В рецепте две опары на кулич. Можно ли обойтись одной?

Подскажите, кто разбирается, у меня по рецепту кулича 2 опары - вечерняя (мука, молоко, дрожжи свежие, мёд), которую на ночь необходимо убрать в холодильник и утренняя из молока, дрожжей и муки (в большем кол-ве, чем утренняя), которую убираем в тепло на 1 час
Далее поочередно добавляем опару в тесто
Можно ли обойтись 1 опарой?

Можно ли обойтись 1 опарой?

Лучше выберите другой рецепт.
В этих двух опарах происходят разные процессы, которые соединившись дадут определённый результат.
Используя одну опару, вы меняете рецепт, и следовательно результат.
Или следуйте рецепту, или пеките без гарантии что получится.

Спасибо!
Этот результат меня ооочень устраивает, просто хотелось упростить рецепт, но тк я не очень сильна во всех этих опарах/заквасках, решила спросить у профи))

Профи создали рецепт, по-этому и результат вас радует)))

А рецептом поделиться? Интересно жеж

Это понятно)) хотелось бы просто, чтобы кто-то объяснил, какую функцию выполняет каждая из Опары и что будет, если утреннюю например не добавить, а вечернюю сделать в двойном обьеме)

В вечерней опаре происходит аутолиз. В холоде. Наверняка там мало дрожжей. Хлеб из такого теста ароматный и с дырками.
Короткая утренняя опара даст подъем, силу, но уберет запах дрожжей

Оо, спасибо! А можете порекомендовать литературу или сайты, где можно подробнее про все это почитать

OlgaGera, и ещё вопрос - с этого сайте вы готовили куличи? Можете поделиться, какой вам больше всего понравился☺️

Можете поделиться, какой вам больше всего понравился☺️

Если этот вопрос относится к нашему форуму, то у нас есть большая подборка рецептов куличей и есть Правила выпечки куличей:
hlebopechka.ru...

Куличи. Правила выпечки, советы, рекомендации, вопрос-ответ

Кулич с Мясоедовской в духовке (мастер-класс) Старожилы нашего форума наверняка в курсе моих непрекращающихся поисков «самого вкусного кулича» Кажется, я его нашла. По крайней мере, на эту Пасху – точно. Пекла уже пару раз, подгоняла п...Изюминка

с этого сайте вы готовили куличи

конечно))) Что понравилось больше не скажу. Т. к. пеку периодически. Для меня - это вкусные булочки и сухарики. Разные пекла. Пока не повторялась. Вот, пожалуй, только тот, что Рома предложила, не пекла. Мне поленивей нужно)))

Hello elena, добрый вечер! Я пеку вот такие куличи уже не первый год, они мне очень нравятся

Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты Алгоритм выпечки моего кулича. 1) Завариваем муку. В 200 мл молока завариваем 100г муки (3/4 стак.), снимаем с огня, энергично размешиваем и подливаем молочка еще 100-150 мл. Остужаем до те...Светта

А еще загляните к Мане, Sanadora, у нее куча рецептов куличей, все отличные!

Hello elena, если вам приглянулся рецепт куличей с медом, но вы хотите одну опару, то можете этот рецепт попробовать. Два года его пеку, моим очень нравятся куличики

Кулич заварной «Медовый» Сначала подготовим ингредиенты. 1. Прежде всего подготовим все наполнители. У меня заранее были замоченные в коньяке - изюм белый и синий, вяленная вишня, курага, цукаты, лепестки миндаля и...nila

Нет, меня таки заинтересовал исходный рецепт от Hello elena.

Нет, меня таки заинтересовал исходный рецепт от Hello elena.

Думаю, Hello elena, не напишет нам здесь платный рецепт)
Зачем тогда вопросы такие задавать здесь-можно спросить у автора рецепта, у которого вы приобрели данный рецепт.