Утка по мотивам дымлямы (летняя дымляма)

Утка по мотивам дымлямы (летняя дымляма)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Утка	1 тушка
Специи и приправы	3 - 4 ст. л.
Зелень	3 пучка
Яблоки	3 - 4 шт
Кабачок	1 шт
Баклажан	1 шт
Морковь	3 - 4 шт
Помидоры	5 - 7 шт
Перец сладкий	1 - 2 шт
Чеснок	3 гол
Лук репчатый	5 гол
Картофель	5 - 7 шт
Листья виноградные (можно капустные)	7 шт
Помидоры вяленые	100 г

Способ приготовления

• Точнее будет сказать, вернее, назвать, «Утка по принципу дымлямы … летний вариант». Почему летний? А потому что, все, что пошло в кастрюлю – что называется, «со сваго огороду…» Лето, в общем, на дворе. (Было в момент приготовления).
• Собственно вот она – утка. Т. е. уже приготовленная дымляма. С этой самой уткой.
• 🔗
• А это тот самый «сок дымлямы», бульон утино-овощной. Не устану повторять снова и снова – только ради него стоит возиться и готовить эту Еду.
• 🔗
• Ну вот, собственно, «героиня сегодняшнего романа». Утка породы мулард. Она лежала в, извините, закромах нашей Родины с 2013 года. Видите – настолько свыклась со льдом, что никак не расстанется.
• 🔗
• В результате, извините, расчленения, образовалось, помимо того, что для дымлямы пойдет, еще и пара суповых наборов.
• 🔗
• Ну, типа бульонных кубиков. За ненадобностью сиюмоментной, упаковал я их и снова в морозилку отправил. Придет время – отправятся они в кастрюлю.
• 🔗
• Первое, что надо сделать – зарумянить основные куски. Груди и бедра утиные выкладываем в сотейник …
• 🔗
• … и на очень маленьком огне (масла никакого не надо, жира и внутри утки хватит) обжариваем, подрумяниваем со всех сторон. Слегка. Чтобы, значит, красиво было.
• 🔗
• Вообще говоря, такую Еду лучше готовить в казане. Но больно муторно одному у казана долго сидеть, поддерживая «свечку» под оным. Компании в этот раз подходящей не образовалось. Поэтому была взята овальная утятница, но с очень толстым дном.
• На дно выложил кусочки жира со шкуркой, с расчетом образования шкварок, а сверху надо насыпать слой не очень толсто нарезанного лука.
• Лука, замечу понадобиться на все блюдо, примерно процентов восемьдесят от веса утки, которая в дело пойдет.
• 🔗
• На лук выкладываем бедра и грудки утиные. Которые подрумянивали. Грудки потом перевернулись. Я их так «в кадр» положил, чтобы красившее было.
• 🔗
• Про специи «первого ряда. Замечу сразу, что количества и набор могут варьироваться, в зависимости от вкусов и пристрастий.
• Сухая, крупно молотая паприка. Я всего одну ложку взял. Чтобы не очень заострять….
• Смесь для птицы. Там и чабрец, и перчик острый, и еще всякое разное.
• И соль. Замечу, что это не вся соль, которая пойдет в кастрюлю.
• 🔗
• Вот так, равномерно утиные части присыпав, я сверху еще и крылья положил. Для навару вредным не будет.
• 🔗
• Ну а это овощи, которые на огороде нашлись. Все, как говорилось, со «сваго огороду».
• 🔗
• Зелень. Базилик, петрушка двух сортов. Для любителей можно и кинзы немного добавить. Я не стал. Не баранина все - же, утка….
• И хоть зелень тоже своя, но дал я ей в воде холодной полежать пол часика. Способствует отмыванию всякой там пыли и прочего, на зубах хрустящего, которыое в кудряшках – листиках прячется.
• 🔗
• Айвы пока нет, поэтому сходил «под антоновку» и собрал несколько яблок. Но тут осторожность надо проявить, излишняя кислота пользы не принесет. Все-таки август пока на дворе, яблоки хоть и красивые, но не созрели полностью.
• 🔗
• Картошку нарезать надо крупно. Если замельчите, то расползется все.
• 🔗
• Овощи в котел выкладываем по принципу – от твердого к мягкому.
• Яблоки лучше всего разложить между кусками утки. Эти два продукта никогда конфликтовать не станут, а помогут друг – другу очень сильно.
• Морковку я выбирал специально некрупную, зато резать, особо не пришлось.
• Потом картошка и снова лук.
• 🔗
• И снова присаливаем. Половинку ложки. Тут уж лучше будет немного не досолить, чем наоборот.
• 🔗
• Баклажанов в этом году урожай обильный. Что интересно – в открытом грунте выросли. Я собрал специально небольших. Штучки три – четыре вполне достаточно. Нарезать надо нетонкими кружками. По сантиметру – полтора толщиной.
• 🔗
• И небольшой кабачок. Решил в этот раз попробовать. Никогда до этого не клал. Режем на кружочки, тоже в сантиметр - полтора толщиной.
• 🔗
• Арбуз и дыню я в кастрюлю класть не буду. Это я так … чисто похвалиться….
• 🔗
• И выкладываем, вперемешку баклажан и кабачок поверх остальных овощей. Сверху опять немного лука.
• 🔗
• Помидоры нарезаем над кастрюлей, чтобы сока ни капли не пропало.
• 🔗
• И, не удержался, учитывая прежний «зимний» опыт, добавил вяленых помидоров. Хоть и прошлогодние, но греческие. Сладкие и ароматные.
• 🔗
• Чеснок. Чистить не стал, но на отдельные зубки головку разделил и между помидорами распределил.
• 🔗
• И, конечно, сладкий перец. Тонкими кружками нарезать…
• 🔗
• … и поверх всего овощного пирога выложить. Аккуратным слоем.
• А поверх перца зелени. Резать не надо. Букетов вязать я тоже не стал.
• Замечу про приправы и специи для овощей. Если есть желание, пристрастия какие то особенные, то можно каждый овощной слой приправить тем, что больше всего нравится и сочетается с теми овощами, что вы закладываете.
• Надо еще присаливать каждый слой. Но слегка. Чтобы не пересолить «в общем»!
• 🔗
• А потом пошел в сад и нарвал виноградный листьев. Сам виноград трогать не стал. Ни к чему он в кастрюле, да и рано еще.
• 🔗
• И виноградными листьями, постарался поплотнее, все содержимое кастрюли укрыл.
• 🔗
• А дальше…, дальше от вас ничего зависеть не будет. Накрываем посудину крышкой, сверху лучше всего еще и груз положить, и ставим на плиту. Сначала делаем сильный огонь. Минут на десять – пятнадцать.
• Как только в кастрюле зашкворчит, делаем огонь – самы маленький, насколько это возможно.
• 🔗
• И два часа ходим вокруг, принюхиваемся, прислушиваемся, предчувствуем.
• Крышка снята!!!
• Вот такая вот картина. А АРОМАТ!!! Тут я бессилен что-либо описать. Это что-то неописуемое.
• 🔗
• Вот что под листьями. Как видите – ничего не расползлось, все красиво и распарено. Именно распарено.
• 🔗
• Если выкладываете порционно, то постарайтесь, чтобы в каждую тарелку попали, помимо утки, все овощи, что были в котле. Хоть понемногу…, но все!
• 🔗
• А в нижней трети кастрюли будет он самый – сок дымлямы. Это, доложу я вам, одновременно и жирный, и ароматный, и совершенно овощно – диетический…, в общем, простите – это я описать не могу. Не хватает, знаете ли, и словарного запасу и талнту.
• 🔗
• Вот так, хоть и понемногу, но, чтобы всем досталось.
• 🔗
• А утка? Что утка? Птичка распарилась, в соусе протушилась глубоко и мощно. Очень получилось … ОЧЕНЬ!!!
• Ангела вам за трапезой!
• 🔗
• 🔗
• И, коли лето, вот такая гортензия цветет в саду. И красиво и ароматы….
• 🔗
• 🔗

Блюдо рассчитано на

12 порций

Время приготовления:

2,5 часа

Вах! Язык проглотить

Ну что тут скажешь... Долгими зимними вечерами только и смотреть на это овощно-цветочное счастье, да облизываться.
Но, по счастливой случайности, у меня нынче в мульте упаривается эта самая дымляма. Из того, что было. С говядинкой.
Но с уткой - требует обязательного воплощения. Спасибо, что показали!

[Ikra]

Ikra, вот ни разу не хотелось бы как-то доставить вам неудовольствие, но ... просто в плане поделения опытами. Ладно?
Два мяса, которые, на мой взгляд, никак не подходят для определения "дымляма". Это свинина и говядина. Разве что голяшки говяжьи, да и то - не очень. Это примерно то же самое, что баранина для стейка.
Так что, если брать мясо, то, конечно, баранина.
А из птицев лучше всего получается, как ни удивительно, с цесаркой. Утка на втором месте.

ИванычЪ, я от Ваших фоток просто в экстазе Наелась, уже просто глядя на них

Все Ваши рецепты - просто чудо, а этот, настоящий шедевр. Очень люблю утку, а с таким набором овощей, зелени и специй........

[ИванычЪ]

Утро доброе, уважаемый ИванычЪ!!!
Извините за "тупой" вопрос: можно представленное Вами блюдо готовить в духовке? В наличие только керамическая утятница, а ее нельзя ставить на открытый огонь (газ отсутствует, а индукция все равно не видит керамику).

ИванычЪ, огромное Вам спасибо за очередной шедевр/нямочку!!!

[ИванычЪ]

ИванычЪ, да что вы, никаких проблем. Мы тут опытом делимся, поэтому рада любым комментариям.
Честно говоря, про утку в дымляме никогда даже не думала до вашего рецепта. А теперь вот даже по фото вижу, что это божественно.

[ИванычЪ]

ИванычЪ, рецепт и описание просто шикарные.
Я упустила или воды ни капли?
И про духовку тоже жду ответа.

[ИванычЪ]

Утро доброе, уважаемый ИванычЪ!!!
Извините за "тупой" вопрос: можно представленное Вами блюдо готовить в духовке? В наличие только керамическая утятница, а ее нельзя ставить на открытый огонь (газ отсутствует, а индукция все равно не видит керамику).

ИванычЪ, огромное Вам спасибо за очередной шедевр/нямочку!!!

Можно то оно можно, но духовка - тут принцип другой. Поэтому включит надо, по-моему, нагрев только снизу и температуру подбирать так, чтобы не пересушить. Дымляма - она ведь ... в общем, ее смысл в том, чтобы приготовить Еду внутри посуды именно на пару, который выделяется внутри и выпаривает из продуктов соки, которые перемешиваясь... и т. д.

[ИванычЪ]

приготовить Еду внутри посуды именно на пару, который выделяется внутри и выпаривает из продуктов соки, которые перемешиваясь... и т. д

ИванычЪ,
Бум пробовать/подбирать!!!

[ИванычЪ]

ИванычЪ, поэма, а не рецепт! Вот умеете вы потрясающе описать процесс, талант!!!
А у меня такой вопрос. Купила на рынке муларда, весом 2700 кг. Спросила у продавца- как отличить тушку муларда от гуся или индоутки. Понятно, что гусь крупнее, а вот от индоутки? Ответ был- у муларда конец крыла не прямой, а округлый. У утки же прямой (вот у вас на фото как раз прямой). У моей птицы крылышко округлое. Может, я не муларда купила?

Добавлено Воскресенье, 18 декабря 2016 года, 13:54

Как отличить то индоутку от муларда, подскажите пожалуйста, кто знает?

Знаете, никогда не заморачивался породами уток, при покупке тушки ...
Главное, чтобы свежая была и чтобы жира в меру.

Да говорят, что мулард пожирней индоутки, не пробовали ни разу еще.
Я думала, вы и уток сами выращиваете!)))

А если индоутку возьму, критично на вкусе скажется.
У нас они выращиваются на ферме рядом и гуси, а вот просто утку не видела.

И повторю свой де вопрос, воды нет совсем? Не пригорит на огне?

Выращиваем. Кстати, муларды лучше всего. Не жирные, мясистые ...

Добавлено Воскресенье, 18 декабря 2016 года, 14:55

А если индоутку возьму, критично на вкусе скажется.
У нас они выращиваются на ферме рядом и гуси, а вот просто утку не видела.

И повторю свой де вопрос, воды нет совсем? Не пригорит на огне?

Я не добавляю. Хватает вполне овощных соков. А вкус...? На мой взгляд, правильно выкормленная утка - она завсегда вкусная!

[ИванычЪ]

ИванычЪ, спасибо. Будет индоутка. Еще вопрос профана. Мальчика брать или девочку, вкус отличается?

[ИванычЪ]

никогда не заморачивался породами уток, при покупке тушки ...

раньше тоже не заморачивалась, до определенного момента. Купила утку, приготовила.... вся в предвкушении, откусываю... и ... это не утка.
Теперь для меня не утки - индоутки.
Достала своими вопросами местных продавцов. Я люблю именно утиное мясо с его специфическим вкусом и запахом.

Кто знает, порода пекинская утка, она нормальная, Утиная?

ИванычЪ, кк всегда - шедевр! Хочу утку!

[OlgaGera]

OlgaGera, блин, все так неоднозначно отзываются. Говорят утка не очень вкусная, лучше как раз индоутка. В общем, стою перед выбором. И по мальчик/ девочка тоже не знаю. Присоветуйте уже, кого покупать то?))))))
Ее вымачивать надо предварительно в рассоле специальном как индюшку, или как в рецепте Иваныча, взял тушку и пошло-поехало на огонь.

[ИванычЪ]

ИванычЪ, спасибо. Будет индоутка. Еще вопрос профана. Мальчика брать или девочку, вкус отличается?

Особенной разницы нет. Я, по крайней мере, не нахожу.

Добавлено Воскресенье, 18 декабря 2016 года, 21:46

раньше тоже не заморачивалась, до определенного момента. Купила утку, приготовила.... вся в предвкушении, откусываю... и ... это не утка.
Теперь для меня не утки - индоутки.
Достала своими вопросами местных продавцов. Я люблю именно утиное мясо с его специфическим вкусом и запахом.

Кто знает, порода пекинская утка, она нормальная, Утиная?

ИванычЪ, кк всегда - шедевр! Хочу утку!

Пекинская - очень даже. Если ее того, после семидесятого дня, то, как правило, пекинская уже обрастает жирком. Так что - смотреть надо.

Добавлено Воскресенье, 18 декабря 2016 года, 21:47

OlgaGera, блин, все так неоднозначно отзываются. Говорят утка не очень вкусная, лучше как раз индоутка. В общем, стою перед выбором. И по мальчик/ девочка тоже не знаю. Присоветуйте уже, кого покупать то?))))))
Ее вымачивать надо предварительно в рассоле специальном как индюшку, или как в рецепте Иваныча, взял тушку и пошло-поехало на огонь.

Только ... вобщем, как говаривал поручик Мышлаевский - "достигается упражнением". Вкусы у всех разные. Пробуйте, чтобы понять - а что надо вам.

[ИванычЪ]

ИванычЪ, Вы просто прелесть! Спасибо огромное от души за такие душевные рецепты, за опыт - вот такое тёплое после них "послевкусие", словно с роднёй или хорошими соседями общаещься!

Спасибо. Добрые соседи для деревни ... важнее нет!

[OlgaGera]

OlgaGera, блин, все так неоднозначно отзываются. Говорят утка не очень вкусная, лучше как раз индоутка. В общем, стою перед выбором. И по мальчик/ девочка тоже не знаю. Присоветуйте уже, кого покупать то?))))))
Ее вымачивать надо предварительно в рассоле специальном как индюшку, или как в рецепте Иваныча, взял тушку и пошло-поехало на огонь.

Блин, девочки... Индоутки не имеют никакого отношения к индюкам. У них нарост у основания клюва, как кораллы у индюка, отсюда и индоутка. Но это не гибрид и вообще генетически никак не связано с индюками. Это самая настоящая утка. Мускусная утка. Не придумывайте себе и не внушайте "откусила, а это не утка". Это как раз самая настоящая утка. Древняя, как бивни мамонта))). А вот муларды -это бройлеры от уток. Есть куриные бройлеры, есть утиные бройлеры. Кроссы (т. е. плод скрещения двух пород/линий разведения). Так вот мулард - это кросс пекинской и мускусной уткой (да-да, той самой индоутки). Кросс - потому что не передает себя в потомстве. Как гибриды F1 в цветоводстве.
Вкусы у всех разные, конечно, поэтому просто пробуйте и прикидывайте как вам будет вкуснее. Лично мне - чтобы меньше жира. Поэтому как раз муськи (мускусные утки) интересуют меня всегда больше всего))).
Бройлеров не все любят. Например, куриных - незрелое, мутантски быстро растущее мясо (возраст убоя 45-60 дней!!!). До этих размеров породная птица растет полгода. И вот представьте разницу в мясе. Но на вкус и цвет, как говорится...

Добавлено Воскресенье, 18 декабря 2016 года, 22:23

ИванычЪ,

Извините, не удержалась. Но как птицевод вы меня поймете))). И я вас. Прямо надо достать петуха размораживаться))).

[Чучелка]

Чучелка, Наташа, спасибо за ликбез, узнала много нового!

[Ната]

Ната, Чучелка, я не птицевод, увы Я поедатель. индоутка - не моё мясо. О чем и говорила, и больше их не покупаю. Я её ем раз в год, так и хочется именно утки по вкусу, а не по виду.

Я купила утку! Замороженый утенок 1800 весом. Ни разу не видела и не ела. Подмосковная ферма выращивает.
Морально готовлюсь к воплощению. Вот только какие у нас еще есть породы, я не знаю. Пол тоже непонятен, но это и не важно.
На будущее, сориентируйте, какого веса вообще утку брать надо?

Годится. Просто соразмеряйте количество овощей с весом утки. Исключительно так, как подскажет вам интуиция.

[ИванычЪ]

ИванычЪ, спасибо. Но меня уже уже успели оговорить, что и не вкусная утка и жирная и пахнет. Боже! Насыпать специй говорят надо много. В общем, у в страхе. По мне так она тощая , узкая и не мясистая да и жира я не вижу на ней, в сравнении с тушкой куриной. Но я никогда ее не ела. Как не разочароваться, чтоб вкусно было я хочу.
Понятно дело, что муж сьест (а куда он денется), но я думаю утка это же должно быть вкусно.
И еще вопрос про остатки от тушки. У вас они на бульон отложены . Это обязательно их отрезать? И из них потом полноценный бульон получится? Или их с чем то смешивают в бульоне?

Добавлено Четверг, 22 декабря 2016 года, 20:56

Чучелка, большое спасибо за утиный разбор.

хм ... во-первых, если не попробуете - не узнаете кто прав, а кто нет. А слушать советчиков ... я бы не стал.
а на второй вопрос ответ вот тут:
https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=410342.0

[ИванычЪ]

ИванычЪ, а сколько весом вот этот ваш мулард? Ну мне тушку сравнить и набор овощей. И у меня утятница старая, но круглая)))))

Где-то около трех кило. А количество овощей ... тут простор для ваших пристрастий. Единственно - помидоры. Чтобы не перекислить.

[себе]

меня уже уже успели оговорить,

Вот этим - не давать ни кусочка!
Сделать себе дымламы - вот такой ароматной, истекающей восхитительными соками, распадающейся во рту на сладчайше-нежнейшие молекулы. Есть, урча, постанывая и закатывая глаза от блаженства, и ни с кем не делиться!!!!
Остальным, особо "оговорчивым" пожарить унылых котлет с покупными макаронами, в наказание ))))

Нет ничего вкусней фермерской утки, с любовью и правильно приготовленной. Один из таких способов ИванычЪ нам и показал. Наслаждайтесь ))))

... пожарить унылых котлет с покупными макаронами, в наказание ))))...

Очень, между прочим, гуманно ...

[ИванычЪ]

ИванычЪ, ну, мы ж не злыдни какие-нибудь...
А я вот все думаю, что бы положить сверху, вместо виноградных листьев? Капусту нам нельзя Наверное, зеленую часть порея использую, просто как крышку, потом уберу.

Если нет листьев, а капусту нельзя - то ничего и не кладите. Крышка плотносидящая нужна. А листья не сильно обязательно.

[ИванычЪ]

ИванычЪ, :hi:рецепт классный, достала утку размораживать.
Только летние овощи, конечно не такие, как сейчас. Можно использовать мороженый кабачок и заменить баклажан на квашеную капустку??? Утка же любит квашеную капустку или купить все таки баклажаны???

[Ikra]

Ikra, спасибо! А то меня коллеги обфукали. Гуся, говорили, лучше бери-гуся. А. Там такой конь кило 7-9. Мне такого не сьесть.
ИванычЪ, так-так-так..... епрст, купила птенца видимо)))))) 1500-1800 там были птички, ну я на 1580 и взяла. Тоща? Или тут вес не важен? Я готовлюсь, и морально в том числе
А расскажите про птичек. Гусь. Утка. Индюк. Курица. Перепелка. Краткий ликбез. Наверное лучше даже вам отдельную свою тему выделить, если тут нельзя. Вы так рассказываете интересно!

[Bast1nda]

Bast1nda, у меня домашние утки, тоже около 2 кг. Но я брала у знакомой, она в апреле покупает их а к осени всех пристраивает, поэтому они молоденькие, и мясо у них сочное и не очень жирное. Утка, правильно приготовленная, очень вкусная!!!!

[Jouravl]

Jouravl, а как избавится от жира. Все пишут жирна, жирная. Но на ней нет жира, не-ту. Или он какой-то хитрый. Как убрать жир?

[Jouravl]

Jouravl, а как избавится от жира. Все пишут жирна, жирная. Но на ней нет жира, не-ту. Или он какой-то хитрый. Как убрать жир?

А зачем??? Если он не видим и не висит гроздьями? Много вариантов готовить утку, можно в духовке на противне запекать с апельсинами, яблоками, с клюквой, с квашеной капустой, что больше по вкусу. Ведь именно жир делает мясо сочным и вкусным. Вот рецепт у Иваныча с большим количеством овощей, уже представляю как это вкусно!!!! Аромат у утки необыкновенный, и она любит кислые фрукты и овощи. Я в прошлом году делала по рецепту Высоцкой с вишней, не понравилось, очень сладко, перебор у неё с сахаром в рецепте.
А в этом рецепте Иваныч как раз на дно кладёт шкурки с жирком, чтобы вытопился жир, ведь готовим мы на плите. Хочу попробовать завтра приготовить, тем более, утка у меня не сирота
Можно и в духовке, но это уже другие рецепты, они есть здесь на форуме, посмотрите.

недели две назад готовила окорочка утиные, опять по рецепту Высоцкой с ореховым соусом, то же не пошло, утка и орехи для нас оказались тяжеловаты... а джем из перца чили, то что надо

[ИванычЪ]

ИванычЪ, отчитываюсь,
На дно положила шкурки , лук и все такие немного квашеной капустки с клюквой, утку обжарила

Далее лук, картофель, морковь и снова слой утки, сверху кабачки мороженые, перец, вяленые помидоры

Потом вспомнила про лимоны маринованные и свежие помидоры , перец чили, добавила.
Из приправ -специальные приправы для утки, тимьян, можжевельник, сумах, сванскую соль.
И вот все готово

Да, получилось такое зимнее вкусное блюдо, скорей все таки мужская еда. кисленького можно было бы побольше добавить, но яблоки все сладкие, поэтому капуста выручила! Очень сытно. Больше уже ничего не нужно, кроме бокала красного сухого вина

Спасибо за рецепт!

[Jouravl]

Jouravl, Надюша, мерси! Я буду делать как звещал ИванычЪ, рецепт проверенный и мне вроде не сложный. Я уж думала там прямо внутренний какой- то жир)))))
Овощи у меня только некоторые из заморозки. Пойдет? Кабачки шайбами, капуста цветная в заморозке.

Добавлено Суббота, 24 декабря 2016 года, 18:42

ИванычЪ, как классно! Пойду читать и вдохновляться!

В декабре... Летнюю дымляму...

Мусье, Вы кулинарный садист, или экзекутор...

[Jouravl]

Jouravl, , богато получилось!!! С квашеной капустой плюс клюква - идея очень интересная. Надо будет попробовать. Спасибо.

Добавлено Суббота, 24 декабря 2016 года, 20:33

Bast1nda, цветная капуста? Но это на любителя, как мне кажется ...

Добавлено Суббота, 24 декабря 2016 года, 20:34

Kapet, даже и не думал. Чесслово. Видите, девушки вон чего напридумывали.

[ИванычЪ]

ИванычЪ, вопрос. У меня лежит калега (одарили, я не знаю что это, но как репа!), ее можно сюда. Не мороженая. Или не нать ее.

Я не знаю куда ее употребить, она здоровая и я ее не ела. Помогите.

Не знаю. Но лучше не рисковать - съешьте так. Или с салатом.

Помогите, пожалуйста!
Я не знаю в какой теме спросить. Утятница. Есть старая дюралевая времен СССР. В ней можно? или заморочиться покупкой чугунятины? Кукмаровские все алюминий или он же, но с покрытием. Можно на рынке взять чугун, собираюсь сгонять. Или можно утку готовить в старой дюралевой, она есть у родственницы и мне ее отдают. Посоветуйте.

[Bast1nda]

Bast1nda, я "тапок" не боюсь, поэтому скажу так. Никакая новомодная прибамбасина не лучше старой, покрасивее - может быть, а по функционалу и качеству металла - старая советская еще и сто очков вперед даст. Берите у родственницы, готовьте с радостью, все получится в лучшем виде.
Думаю, что поддержит меня автор темы, но в дымламе главное - не спешить. Пусть себе томится подольше, и будет только лучше.

[Bast1nda]

Bast1nda, однозначно - чугуний. Но, если ее нет, то и в люминивой можно сделать. Главное - не перегревать. Возможно дае рассекатель поставить, если газ. Или прокладку поставить, если электрическая плита.

[ИванычЪ]

ИванычЪ, Ikra, спасибо!
У родственницы дюралька (сплав алюминиевый какой-то видимо, в них просто хранить продукт нежелательно готовый) старая, т. е. не чугун. Но я в ней попробую, как то же весь советский союз в них готовил и ничего))))) Что то типа такой

🔗

Потом куплю чугуниевую, но сперва разберусь какую, а то у нас китая полно. Не стану второпях сейчас покупать. В общем утенок уже размораживается)))))