Утиный паштет по-немецки

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Утка

1 шт

Ветчина в/к

200 г

Бекон в/к

100 г

Лук

1 шт

Яйца

1 шт

Сок одного апельсина

Смесь сухих трав

1 ч. л

Соль, перец

по вкусу

Масло для смазывания формы

Способ приготовления

Вот такой замечательный рецепт есть на сайте Bauformat Kuchen. Только для паштета я взяла не целую утку, а купила одну утиную грудку и два окорочка. Ну и из-за этого немного уменьшила кол-во ветчины и апельсинового сока.
Утиную грудку порезать тонкими ломтиками.
Мясо с окорочков измельчить в блендере вместе с луком, ветчиной, беконом, яйцом и апельсиновым соком.
Посолить, поперчить и добавить смесь сухих трав (у меня прованские).
Все хорошо перемешать.
А пахнет так, что хоть сырым ешь.

Форму смазать маслом. Я делала в двух небольших формах из фольги.
Половину фарша выложить в форму или формы, сверху уложить тонкие ломтики грудки.

Сверху оставшимся фаршем.
Хорошо придавить, закрыть и поставить в другую форму, заполненную водой на 2-3- см.

Духовку разогреть до 190*.
Выпекать 1,5 часа.

Это так вкусно, что даже не знаю, как описать. Я обязательно буду еще готовить такой паштет!

Людмила, какой красивый на срезе! а на колбаску не похож? розовенький, интересно почему в составе сухих трав нет соли?

Наташа, в травах соли нет. А розовенький, наверное из-за того, что у утки мясо насыщенного цвета. Что касается вкуса, да, немного похоже на колбаску, сочную и нежную.

так! я пока все вижу, хотя глазки смыкаются без спичек
утка лежит в центре и она серенькая на фото в готовом виде, а фарш из окорочков розовенький! в фарше окорочка-лук-бекон-сок апельсина.... неужели апельсиновый сок такую реакцию дает!? или грудь курицы была нитриткой обработана хочу знать!!! я хочу колбаску розовенькую приготовить без нитритки! так что давай причину выкладывай, ничего не знаю

пошла я спать...2.30 как никак! проснусь - может кто докопается до истины

Так, пошла я еще раз посмотрела на срез. Ну не такой он и розовый! Нормального аппетитного цвета Что касается нитритки - ее у меня нет, в паштет не добавляла, люблю натуральные продукты... чего бы еще сказать, чтоб развеять твои сомнения

или грудь курицы

утка это!!!
А про реакцию апельсинового сока ничего сказать не могу - не знаю. Короче, Наташ, придется тебе паштет сделать, чтобы на срез посмотреть

Спасибо за рецепт! Людочка - чудо хорош и аппетитен!

Ира, спасибо! С утра сегодня с удовольствием по бутербродику съели

Только для паштета я взяла не целую утку, а купила одну утиную грудку и два окорочка.

ну я ж в темноте неразглядела! подумала что грудь от утки, а окорочка подумала от курицы! но факт разного цвета на лицо! в готовом паштете грудка лежит в середке и она серая, а фаршик на фото розовенький, в общем я попробую сей бермудский треугольник

Наташа!!! Ты меня замучила!!! Получилось так, как получилось. В фарше в/к ветчина и в/к грудинка. Я думаю, что их цвет тоже повлиял на неоднородность фарша и цвета грудки. Ну нет у меня нитритной соли

я же не утверждаю, что она у тебя есть а про ветчину то я и забыла, в ней точно есть.... значит этого кол-ва хватило.... почти разобралась, ты не ругайся, я сама с собой поразмышляю)))))