Иногда в начинку обжариваю с луком грибы. Когда не забываю, в тесто при замешивании добавляю ложку водки, чтобы меньше жира впитывалось при жарке. Алкоголь не дает жиру проникать глубоко в тесто, а корочка получается замечательной. Муку при обминке регулируем. Вот это масло очень рекомендую для жарки пирожков, пончиков и хвороста.
ir, Ирочка, попробуйте, не пожалеете, главное, сформировать их плоскими, тесто это сделать хорошо позволяет. Надеюсь, в пост рецепт не оставит вас равнодушными!
Елена Kadiewa
А я уж думала-сегодня доча без завтрака оставила , а нет, Оленька в своем репертуаре! Спасибо! Самые любимые пирожки -с картошечкой!
Rada-dms
елена kadiewa, мамусик, как можно без завтрака! Ужином-то тебя накормят, тут я не волнуюсь, а вот за завтрак я отвечаю, получается!
Anatolyevna
Rada-dms, Красивые пирожки! Всё очень подробно!
Наталья-НН
Rada-dms, очень люблю пирожки с картошкой. Рецепт в закладках. Спасибо. Ты умница.
francevna
Rada-dms, Олечка , как же хорошо, когда утром встаёшь , а здесь уже пирожки готовы, да ещё такие аппетитные и ароматные. Не знаю почему, но нигде ни разу не использовала картофельный отвар , теперь попробую.
Bona fide
Rada-dms, Спасибо Вам за такой замечательный рецепт! Пирожки - красавцы, тесто просто бесподобное! Жарю не часто, унесу пока в закладки, обязательно попробую именно тесто на картофельном отваре.
Цитата: Rada-dms
в тесто при замешивании добавляю ложку водки, чтобы меньше жира впитывалось при жарке. Алкоголь не дает жиру проникать глубоко в тесто, а корочка получается замечательной.
Не знала, спасибо, что поделились такой тонкостью! Пригодится.
проша
Обалдеть тесто, буду пробовать!
Таня-Фаня
Rada-dms, спасибо, Ваши рецепты, как всегда, не оставляют равнодушной и хочется быстренько опробовать. Не пробовали ли Вы такие пирожки запекать в духовке?
paramed1
Эт как всегда, масло показала, порекомендовала, а где взять, сказать забыла... Да ну их, моих "соседей", вот слеплю хоть несколько и пожарю! Чего слюной исходить-то! Оль, а никак это тесто в духовку не пойдёт?..
Тришка
Rada-dms, Олечка, прям как моя бабушка когда то жарила, я к сожалению мелкая была и бестолковая , и рецептов не спрашивала... Но не теряю надежды найти тот самый, у неё ещё были такие же пирожки с яблочком, тоже жареные ! Спасибо огромное за такой подробный и замечательный рецепт, бум пробовать !
Бюля
Олечка, спасибо за рецепт! Тоже часто делаю тесто на картофельном отваре, но про водку не знала! И про то, что надо их немного приплющить. Век живи, век учись!!!!!!!
gala10
Ах-ах, какие пирожки! Спасибо, Олечка, попробую сделать по твоему рецепту.
ang-kay
Оль, ты мои мысли читаешь. Недавно думала, чтоб пирожки такие на отваре сделать. Думаю, что замечательно. Спасибо.
Светта
Оля, ты знала, ты знала, что у меня как раз этого отвара да еще с картошкиным осадком как раз стакан стоит! Думала в хлеб вылить, но сейчас пойду пирожки замутить. Спасибо за рецепт! Кстати, если пирожки разделывать без муки, а на слегка смазанном раст. маслом столе и чуть смазанных руках, то ничего в сковородке и на пирожках гореть не будет. Я уже много лет назад отказалась от подпыла мукой для жареных изделий. Все прекрасно залепливается!
julia007
Rada-dms, Ааааа... какие красавцы, так и хочется откусить. И пончики чудесные!
Rada-dms
Anatolyevna, Тонечка Наталья-65, Наташенька, francevna, Аллочка! Дорогие девочки мои! Спасибо, что отметили мои пирожки так по-доброму!