Шоколадно-апельсиновый бисквит

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Яйца	7 шт
Сахар	3/4 стак
Мука	2 стак
Разрыхлитель	12 г
Апельсиновая цедра	с 2 шт
Апельсиновый сироп	3/4 стак
Растительное масло	1/4 стак
Какао	3 ст. л
Кофе растворимое	1 ст. л
Сода	0.4 ч. л
Кипяток	немого

Способ приготовления

Смешать кофе, какао и соду, перемешать и залить кипящие водой так, чтобы после размешивания получилась кашица . Дать остыть.
Яйца взбить с 3/4 стакана сахара до побеления и пышности.
Добавить цедру апельсинов, апельсиновый сироп, растительное масло и перемешать.
Добавить кашицу из какао, смешать
Добавить муку смешанную с разрыхлителем.
Всё перемешать .
Выпечь на противне, застеленной пек. бумагой при 175* до сухой лучины.
Получается нежный и очень высокий бисквит.
Выключить духовку и подержать его еще 5 мин при открытой дверце, что бы не осел от резкого перепада температур.
Хорошо охладить, лучше на ночь в холодильнике. Я этот бисквит пеку в большой, прямоугольной форме (36 х 42 см) и разрезаю вдоль на два коржа .
Сироп апельсиновый я беру покупной 50% , но можно его и сварить самим .
Взять 1 часть сахара и 2 части апельсинового сока , варить от закипания 20 минут .
Для усиления вкуса, после того как сняли с огня готовый сироп , добавить 1-2 ст. л. спиртового апельсинового арома или 2ст. л. апельсинового ликёра .
Спиртовой аромат тоже можно сделать самим :
срезать аккуратно цедру нескольких апельсинов (очень хорошо вымытых с содой и ошпаренных кипятком ) и залить спиртом или водкой так , чтобы вся цедра была покрыта . Поставить в тёмное место на две недели настаиваться , час от часа встряхивать . Всё .
Таким способом делаю и лимонный и мандариновый аромат .
Вот , на фото это половина от этого бисквита , хорошо видна структура .