Торт саксонский

Категория: Кондитерские изделия
Кухня: немецкая
Торт саксонский

Ингредиенты

Коржи:
Мука пшеничная 225 г
Масло сливочное 350 г
Какао 50 г
Яйца 8 шт.
Сахар 300 г
Ванильный сахар 1 ст. л.
Соль щепотка
Миндаль рубленый 50 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Крахмал картофельный 125 г
Прослойка:
Джем абрикосовый 200-250 г
Ром 2 ст. л.
Для декора:
Шоколадная глазурь

Способ приготовления

  • Коржи:
  • Хорошо взбить масло, добавить к нему муку, смешанную с крахмалом, какао и разрыхлителем. Затем ввести в тесто добела взбитые с сахаром и ванильным сахаром желтки, всыпать миндаль и в последнюю очередь вмешать круто взбитые с солью белки. Выпекать в форме в предварительно нагретой до 180о духовке до "сухой палочки". Я делала торт из трёх каскадов, поэтому использовала три формы разных диаметров (22, 16 и 12 см), заполняя их до середины.
  • Торт саксонский
  • Сборка:
  • Готовые коржи разрезаются пополам и смазываются джемом, в который добавляется ром. Им же обмазывается торт и снаружи. В оригинальном рецепте торт затем покрывается шоколадной глазурью. Но мне, коль скоро он носит название "Саксонский", захотелось придать ему вид некоего готического рыцарского замка . Поэтому я растопила 150 г тёмного и 80 г белого шоколада и изготовила из него такое украшение:
  • Торт саксонский
  • И этими застывшими "кляксами" обклеила по периметру все три каскада смазанного джемом торта, который в разрезе выглядит так:
  • Торт саксонский

Примечание

Источник: книга "500 доступных рецептов выпечных изделий немецкой кухни", Лениздат, 1993 г.

*gala10
Ффффсёёёё... Умереть и не встать... Убила.
Это же надо такую красоту сотворить! И что, ЭТО можно съесть? Я бы не смогла... жалко разрушить.
*louisa
феерично :swoon:прям произведение искусства
*Cvetaal
Ф А Н Т А С Т И К А
*калмыкова
У-БИ-ЛА ! Невероятная красота !
*dopleta
Спасибо большое, девочки, но, по-моему, вы мне льстите . Хотя, я, конечно, старалась .
*Танюля
КРУУУУТО!!!!
*Mist
Лариса, просто ПОТРЯСНО, сразила наповал
*Чучундрус
стильные кляксочки Про замок молчу, а то снова ругаться будешь . :girl_cray:Хочууууууу бооооооольшоооооой кусок замкааааааааааа
*dopleta
Цитата: Чучундрус
снова ругаться будешь
Так это ж я кокетничаю, неужто непонятно ?
*Анна1957
Цитата: dopleta
по-моему, вы не льстите

Ты права, не льстим ни разу. В полном Афиге
*posetitell
Все гениальное просто! Это чудесный и красивущий торт! Выставочный. Всё, он просится сделать его.
Спасибище огромное.
*dopleta
Цитата: Анна1957
, не льстим ни разу
:lol:Ты ведь поняла, что "м" не пропечаталась ? Жуть! Как смысл изменился ! Побежала исправлять!
Исправила! Теперь низко кланяюсь всем за похвалы !
*Танюшеchка
🔗 🔗 🔗 нет слов, такая красота
*Анна1957
Цитата: dopleta
Ты ведь поняла, что "м" не пропечаталась ? Жуть! Как смысл изменился

Могла бы и не объяснять
*Ikra
Цитата: dopleta
вы мне льстите
Ага! Поубивала нас всех... Какая ж тут лесть!
Эти готические звезды - надо же было придумать!!!!!
Я бы, на твоем месте, запатентовала оформление как-то. Это действительно красивая идея!
*Ютан
Да, уж! Вот это замок! Вот это мастер! Слов нет... Спасибо!
*баба Валя
Ух ты!!! Какая классная задумка, а исполнение - высший пилотаж .
*dopleta
Цитата: Ikra
запатентовала оформление как-то
И всё-таки льстишь, если думаешь, что я сама эти кляксы придумала !
Еще раз - спасибо всем за добрые слова !
Сейчас моё семейство, поедая торт и увидев это фото, засокрушалось, т. к. вживую он и больше, и красивее . Действительно, фото почему-то получилось хуже, чем оригинал .
*Анна1957
Лорик, ну зачем нам льстить? Мы от чистого сердца поражаемся твоему вкусу и умелым рукам! Это как в музыке: 7 нот в октаве, но все сочиняют и поют по-своему.
*Marina_K
О Б А Л Д Е Н Н О ! Я в шоке от такой Красоты! Как только зашла на сайт, увидела это фото и сразу поняла кто Автор. Лариса, ты художник в кулинарии! Слов нет. Снимаю шляпу .
*Бюля
Ой какой красивый ! Я в шоке! Лариса Вы молодец! Я бы не в жизнь так не смогла!
*Ikra
dopleta, Да нет, не льщу! Потому что, наверное, эти кляксы делают тысячи кондитеров. Но только тебе пришло в голову так интересно их применить, создать образ!
*Кокошка
Цитата: louisa
феерично прям произведение искусства
Да волшебной!!!
*tuskarora
Супер красота!!!!!!!
*ока
Цитата: Ikra
Я бы, на твоем месте, запатентовала оформление как-то. Это действительно красивая идея!

+1
шедевральное оформление!!!
вкус только без пропитки и крема пока не представлю...
*dopleta
И еще раз всем спасибо ! Почему без пропитки, ока, там есть пропитка - джем с ромом. И вкус отличный. Это не только моё мнение. Едоки мои - народ в достаточной мере привередливый. Шоколад, миндаль, джем с ромом - всё ощутили и оценили .
*lettohka ttt
Тортик обалдеть не встать!!!!! Вот это Красотища!!! Про вкус. даже не сомневаюсь, Лариса Респект Вам!!!!
*ока
Лариса, я, наверное, не так оценила количество пропитки и восприняла её как "намазку"
Цитата: dopleta
Шоколад, миндаль, джем с ромом
это даже читать вкусно!
*Olga VB
Ларик! Наповал!
*Svettika
Красиво и вкусно!!! Шедеврально!!!
*irysikf
Лариса ТА-ЛАН-ТИ-ЩЕ!!! По другому ведь и не скажешь. Это тебе за удовольствие от твоих произведений
*Василика

Цитата: gala10

Ффффсёёёё...

Цитата: louisa

феерично
Цитата: Cvetaal

Ф А Н Т А С Т И К А
Цитата: калмыкова

У-БИ-ЛА !
Цитата: Танюля

КРУУУУТО!!!!
Цитата: Mist

ПОТРЯСНО
Цитата: Чучундрус

стильные кляксочки
Цитата: Анна1957

В полном Афиге
Цитата: Marina_K

О Б А Л Д Е Н Н О !
Цитата: lettohka ttt

Лариса Респект Вам!!!!
Цитата: Olga VB

Ларик! Наповал!
Цитата: Svettika

Шедеврально!!!
Цитата: irysikf

Лариса ТА-ЛАН-ТИ-ЩЕ!!!



В общем, я присоединяюсь . Ларочка, !
*dopleta
Спасибо огромное вам всем, дорогие мои девочки !
Торт саксонский
*marlen
Шикарно!
*dopleta
Спасибо !
*Никуся
голос из кустов: - Скажитепажалуста , а звёзды вы чем клеили?
Ларис, я в полном восторге от этих звездей!!!
*dopleta
Спасибо, Илоночка, но я ни разу не кондитер, мне до наших девчонок-мастериц, как до Луны ! А обмазан торт - там написано - джемом, на него и клеила .
*Никуся
Цитата: dopleta
я ни разу не кондитер,

Я не кондитер вопчевопче. Плюс когда медведь мне наступал на ухо я ещё и ручки подставила
Но я всё таки хочу попробовать сделать звёздочки. Не буду говорить, когда и для чего, а то опять не получится.
*Михаська
Ларочкин! Отпадные украшалки - кляксы! Я в восхищении! Ты - талантище по экономичным, но потрясающим украсам!
*kil
Цитата: Михаська

Ларочкин! Отпадные украшалки - кляксы! Я в восхищении! Ты - талантище по экономичным, но потрясающим украсам!
+1, классно!
*dopleta
Спасибо, девчонки ! Как же приятно получать ваши похвалы, находясь в другом полушарии !
*kil
dopleta, так Лорик, что-то я про полушария пропустила?
*dopleta
Ирочка, да, отъехала ненадолго. Поэтому и появляюсь нечасто, и не готовлю. Хотя завтра нужно будет стол накрыть и понаряднее . Н о скоро уже домой.
*kil
dopleta, ой Лорик ну удачи тебе тогда, ждем возвращения на Родину!
*prubul
Шедеврально , какой готический торт!!!!!
*posetitell
Сегодня испекла этот тортик, но пока не стала покрывать таким звездами, т. к. запланировала его взять на дачу, а такое чудо туда не довезу. Очень вкусный, изумительный, спасибо за рецепт.
*Никуся
Никка, а то что нет ни каких привычных кремов и помадок, нормально?
*posetitell
Цитата: Никуся

Никка, а то что нет ни каких привычных кремов и помадок, нормально?

Мне понравился: дело в том, что мне часто привычные крема и помадки ну низззяя или я криворукая их готовить, а тут все вкусно и можно и могу сделать. В сочетании с джемом (которого я навалила нехило внутри, потом снаружи) и еще сверху на джем растопленный с сахаром темный шоколад - ой как вкусно и сытно. Потом как-нибудь все-таки попробую в три яруса и со звездами, как в оригинале (я своим показываю всегда рецепт с фото, и мне уже сделали предъяву - хде фиговинки вокруг???).
*dopleta
Никка, ! Спасибо !

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту