Торт кофейный "Лейпцигский"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Корж:

Масло сливочное

100 г

Сахар

125 г

Яйца

4 шт.

Мука

200 г-250 г

Крепкий кофе

8 ст. л.

Крахмал кукурузный

2 ст. л.

Разрыхлитель

2 ч. л.

Крем:

Пудинг шоколадный

1 пакет

Молоко

250 мл

Масло сливочное

100 г

Сахар

4 ст. л.

Миндаль молотый

80 г

Коньяк

40 г

Глазурь:

Масло сливочное

1 ст. л.

Какао

4 ст. л.

Сахарная пудра

180 г

Для декора:

Миндаль молотый для посыпки

Шоколадная стружка

Кофейные зерна

Белый сахарный карандаш

Способ приготовления

 

Корж:

 Взбить яйца с сахаром, постепенно добавляя растопленное масло.
 Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и просеять в яичную массу.
 Перемешать, добавляя остывший кофе.
 

  Тесто вылить в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.
 Получился вот такой корж.
 

  Пока остывает корж, делаем крем.
 

Крем:

 

  Размягченное масло растереть с 2 столовыми ложками сахара.
 Приготовить шоколадный пудинг (как написано на упаковке) с 250 мл молока и 2 столовыми ложками сахара. Охладить.
 В масло добавить частями пудинг, молотый миндаль и коньяк. Перемешать. Крем готов.
 

Сборка:

 Корж разрезаем на 2 части. Я побоялась, что коржи будут суховаты и немного пропитала их сладким кофе.
 На нижнюю часть кладем крем.
 

  Сверху кладем второй корж и смазываем бока кремом.
 

Глазурь:

 Теперь нужно растопить масло, добавить пудру (можно и сахар), какао и хорошо перемешать.
 Полученной глазурью смазываем торт.
 

  Теперь ставим торт в холодильник минут на 30-40.
 Белым сахарным карандашом наносим на торт рисунок. Если нет карандаша, можно сделать глазурь из сахарной пудры и лимонного сока.
 

  Посыпаем торт молотым миндалем, шоколадной стружкой и кофейными зернами. Я украсила шоколадными кружочками.
 

  Дать торту постоять в холодильнике хотя бы 2 часа.

скажите, а пудинг чем можно заменить, или где его можно купить?

подмастерье, в составе пуддинга от Oetker крахмал и ванилин. Этим и заменить.

подмастерье, Анна права. Можно взять 4 чайные ложки крахмала, какао и ванилин. Перемешать. А потом приготовить как пудинг. А можно заменить пакетиком шоколадного крема для тортов.

Можно взять 4 чайные ложки крахмала, какао и ванилин

всего по 4 ч. л., или какако и ванилин в других пропорциях?

Крахмала 4 ч. л., какао тоже можно 4 ч. л., ванильный сахар пакетик. Молока примерно 250 мл, если получается сильно густой, можно еще немного молока добавить.