Первые блюда

Затирка на молоке традиционная

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: белорусская

Ингредиенты
Мука	100 гр
Яйцо С-1 (среднее)	1/2 штуки
Масло сливочное мягкое, лучше топленое	20 гр
Вода питьевая	капелька примерно 1/3 ч.л.
Сахар, соль
Молоко	0,5 литра

Способ приготовления

• Муку либо обжарить немного либо использовать так. Я не обжаривала. Расход муки зависит от яйцаи качества муки. Мне сложно предусмотреть эти нюансы, поэтому поставьте в стакане пару ложек муки рядом. Так, на всякий случай.
• Молоко поставить на не большой огонь. Не забывайте следить за кипением! В молоко добавить немного соли.  Если Вы уже готовили это блюдо, то сразу делайте молоко по вкусу своей семьи. Я сразу добавляю ванилин, немного корицы, сахар. А может Вы любите соленую? Если сомневаетесь, то сварите чуть подсоленную и доведие до вкуса в тарелке.
• Насыпать горочкой на поднос или большую разделочную доску, оставив одну столовую ложку. Сделать в середине отверствие
• .
• Сверху присолить (так мука становиться рыхлее). Яицо лучше разболтать в отдельном стакане. Я этого не сделала, так как делаю не впервые. Вылить яичко в лунку. Выложить масло.
• 
• Капнуть капельку воды.
• 
• Присыпать сверху оставшейся мукой. Руками (обязательно сухими) начать растирать муку между руками энергичными движениями.
• Мука должна просыпаться между руками. Получается крошка и маленькие клецочки. Я люблю клецочки побольше и поменьше. Дети вообще любят пыль. А муж любит ВСЕ!
• 
• Если растирать Вам сложно и получаются слишком влажные руки, то припыльте ложкой муки руки.  Вот что получается.
• Молоко закипело? Теперь добавляем понемного затирку в молоко. Добавить жменьку.
• Размешайте.
• Чуть чуть подождите. Пусть схватиться. Еще жменьку.
• 
• Так потихоньку введите все. Досыпайте все остатки. Пусть будет погуще!
• Варить не долго, минут 5. Попробуйте на вкус.

               

Примечание

Подавать со сливочным (топленым) маслом горячую.

Вкус детсва. Рано утром готовила бабушка - любимая.

Такую затирку можно добавлять не только в молочные супы, но и в обычные овощные. Только немного крошки. Можно подсушить, как яичную лапшу. Только употребить в течении пары дней. Иначе крошится и клкецки уже иного вкуса.

Источник: мои родные и любимые бабушка и мама и их тайны.
Книга "Наша страва" (Сапраудная беларуская кухня) 2009 Минск



Затирка - традиционное белорусское блюдо. В пшеничную, ржаную, ячменную или гречневую муку добавляют воду, яйца, сахар, соль, перетирают и кусочки теста бросают в кипящие воду или молоко и варят. Затирку на воде заправляют салом.

               

[Ирина]

И моя бабушка затирку делала,но не молочную,а супчик на курочке варила!Я ,как-то не любила ее.Больше любила галушки,но теперь жалею,что не видела и не интересовалась,как она это делала.А теперь и спросить не у кого,нет бабушки.Но у нее такие эти  комочки мучные меленькие были.Один от другого отставал.Ирина, спасибо,что напомнила.

[Ирина]

И моя бабушка затирку делала,но не молочную,а супчик на курочке варила!Я ,как-то не любила ее.Больше любила галушки,но теперь жалею,что не видела и не интересовалась,как она это делала.А теперь и спросить не у кого,нет бабушки.Но у нее такие эти  комочки мучные меленькие были.Один от другого отставал.Ирина, спасибо,что напомнила.

Да, Анжела, это воспоминания остались... Я писала, что затирку добавляют и в прочие супы. Комочки мучные (тоже писала) каждый формирует по вкусу семьи.

[Туманчик]

Туманчик, Ох, как я люблю затирку! Сегодня тоже сварила и нащёлкала, а оказывается рецепт уже есть! Она такая вкусная, хоть горячая, хоть холодная и с ванилинчиком  сладкая , напоминает заварной крем с комочками. Но я ем с вареньем, как у бабушки в детстве!

[Туманчик]

Туманчик, Ох, как я люблю затирку! Сегодня тоже сварила и нащёлкала, а оказывается рецепт уже есть! Она такая вкусная, хоть горячая, хоть холодная и с ванилинчиком  сладкая , напоминает заварной крем с комочками. Но я ем с вареньем, как у бабушки в детстве!

Ой спасибо, что напомнили!!!! Надо сготовить! 
Тоже обожаю это блюдо с детства!

А я дерЁвня, даже не слышала никогда про такую штуковину))) пойду забацаю на тарелочку, а вдруг понравится)))

Ну как, бацала? 

[Туманчик]

Туманчик, я знаю как это вкусно,  у меня бабушка и мама ее готовили) довненько не ела ее) надо сделать) спасибо дорогая;) 

[Инна]

Инна, на здоровье. У меня тоже это рецепт из детства