Армянские булочки (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб
Кухня: армянская
Армянские булочки (духовка)

Ингредиенты

Мука пшеничная высший сорт (250 *)\250) 500 г
Дрожжи свежие прессованные *) 14 г
Сахар 100 г
Соль 8 г
Масло сливочное 60 г
Сгущенное молоко с сахаром 120 г
Вода (200 мл *) \ 40 мл) 240 мл
Кардамон молотый 1 г
Яйцо для смазки 1 шт.

Способ приготовления

  • Из помеченных *) ингредиентов
  • замесить опару и поставить в теплое место
  • (t = 30 °C) для брожения на 2,5 - 3 часа, пока опара не начнет опадать.
  • Армянские булочки (духовка)
  • К опаре добавить остальные ингредиенты по рецептуре и замесить тесто.
  • Поместить готовое тесто в миску смазанную растительным маслом для брожения:
  • Армянские булочки (духовка)
  • После увеличения теста до двойного объема,
  • Армянские булочки (духовка)
  • выложить подошедшее тесто на рабочий стол
  • Армянские булочки (духовка)
  • сделать обминку теста и разделить его на равные по весу девять частей.
  • Армянские булочки (духовка)
  • Подкатать каждый кусочек теста в шар и оставить отдохнуть на 10 минут.
  • Армянские булочки (духовка)
  • Затем шарики скатать в жгутики (длина жгута ~ 55 см) и закрутить восьмеркой.
  • Армянские булочки (духовка)Армянские булочки (духовка)Армянские булочки (духовка)
  • Для облегчения формования жгутов из теста необходимо слегка смазать рабочую поверхность растительным маслом! при помощи кисточки.
  • Уложить сформованные булочки для расстойки на 70 - 90 минут.
  • Перед посадкой в духовку смазать булочки взбитым яйцом.
  • Выпекать изделия при температуре 210-230°C 12-15 минут.
  • После выпечки булочки для охлаждения уложить на боковую корку-требование национального ГОСТа!
  • Армянские булочки (духовка)
  • После охлаждения пора приступать к дегустации!
  • Армянские булочки (духовка)
  • Излом:
  • Армянские булочки (духовка)
  • Разрез:
  • Армянские булочки (духовка)
  • Приятного Вам аппетита!

Блюдо рассчитано на

9 булочек

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Источник:

🔗

*Jaroslava 333
Булочки похожи на баранки... Нужно будет попробовать, у меня дети любят такую выпечку.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту