Говядина томленая, с китайским акцентом (мультиварка Bork U700)

Категория: Мясные блюда

Кухня: китайская

Ингредиенты

Говядина мякоть

600 г

Лук репчатый

3 шт.

Соевый соус

2-3 ст. л.

Бальзамический крем

1 ст. л.

Имбирь По вкусу

Чеснок

1 зубчик

Способ приготовления

 Такой способ приготовления я впервые попробовала после того, как купила не очень удачный готовый гуляш из говяжей обрези, мясо было жесткое и я хотела сделать его мягким и нежным.
  Говядину порезать произвольно на куски, лук порезать крупными толстыми кольцами или полукольцами. Все положить в чашу МВ, перемешать, полить соевым соусом и бальзамическим кремом (можно заменить на уксус, но тогда нужно уменьшить его количество на половину и предварительно смешать с соевым соусом).
  Закрыть крышку МВ, включить программу Жаркое. Примерно через 40 минут, когда программа завершится, открыть МВ, добавить туда совсем немного сухого или тертого имбиря, что будет в наличии, измельченный чеснок, снова закрыть крышку и включить режим Рис.
 Еще примерно через 30-40 минут блюдо готово.
  Лучше всего подавать это мясо с таким правильным рисом и стеблями зеленого лука.
 Приятного аппетита!

Программа: Жаркое + Рис

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4 порции

Примечание

Мясо получается очень нежным, тающим во рту в очень густом насыщенном собственном соке-соусе, а имбирь и бальзамик придают нежный азиатский акцент.
Для большей аутентичности я иногда добавляю острый перец уже после приготовления и оставляю на Подогреве еще на несколько минут.

Лиз, отличное мясо, я своим то же мясо с имбирём делаю, говорят вкусно.

Танюша, спасибо, очень любим говядину, готовлю ее постоянно и больше всего нравятся вариации на китайскую тему. Здесь основная фишка в режимах приготовления, за счет чего мясо получается ооооочень мягким в потрясающем густом соусе!

Я скоро специально для тебя приготовлю что-нибудь овощное в их стиле)))

Лизонька, спасибо огромное! Буду ждать

Лиза, конечно попробую!
Тем более что это мой любимый вариант - бальзамик с имбирем

Юль, очень надеюсь, что понравится.

 А по режимам идея была такова, чтобы сначала довести мясо до мягкости, а потом добавить пряности и уже выпарить лишнюю жидкость на Рисе.
Можно добавлять, и я часто так делаю, различные соусы (вустерский, устричный и тд), но я опубликовала бальзамик, чтобы всегда у всех нашелся в шкафчике)))

Буду ждать отзывов. Жаль пользователей Борка у нас крайне мало

Проверил данный рецепт.
Все точно как описано автором рецепта.
Моим домашним понравилось.
Бальзамика действительно дает очень интересный оттенок.
На мой вкус, мясо получилось как будто приготовленное со сливами.
Чудесный кисло-сладкий привкус.
Готовил 700 грамм говядины.
Лука положил две средних луковицы.
Соевого соуса - 4 столовых ложки.
Бальзамического уксуса - 1 столовую ложку.
Да! Еще добавил три столовых ложки зерновой горчицы (от Махеева). Рекомендую.

Дмитрий, очень рада, что рецепт вам понравился. Маринад, соусы и специи добавлять можно любые на свой вкус, очень рекомендую обзавестись Вустерским соусом, он великолепен, особенно к говядине.

Основной целью этого рецепта была идея по комбинированию режимов. Сейчас я придумала новый способ, в котором первым циклом использую режим Жаркое, а потом добавляю специи, чуточку разведенного кукурузного крахмала (если это восточная кухня) или 1 ст. л. предварительно обжаренной муки (если томатная подлива в наших традициях), и запускаю режим Мультиповар 120С на 15-20 минут в зависимости от типа и качества мяса.
Я пришла к выводу, что таким образом время готовки сокращается, клапан не засоряется, а соус-подлива получается густым.

Хочу сделать небольшое дополнение к рецепту.
Вместе с луком, порежьте кольцами два средних помидора и выложите на дно чаши слоями сначала лук, потом говядину, потом помидоры.
Будет еще вкуснее.

Дмитрий, очень рада, что вы успешно творите на кулинарном поприще, и что мои рецепты пригодились или вдохновили вас на это.
Конкретно в этом рецепте я не использую помидоры, так как тут предполагались китайские мотивы со своими специями, набором овощей и ароматов.
А сам принцип работы режимов для обработки мяса - да, потом можно все, что угодно так делать.

Я часто готовлю говядину по-французски, сначала мясо на Жарком, а потом добавляю тонкие кружки картофеля, лука, майонез и сыр, и запускаю режим Гречка. Моим домашним такой вариант тоже очень нравится!

Спасибо за идею.
Обязательно попробую.
Но это уже тема для отдельного рецепта.
Мне остается только попросить Вас писать больше рецептов в раздел для Bork. Там так мало рецептов.

Дмитрий, я очень часто думаю зачем, ведь все и так понятно, масса разных рецептов есть для других моделей МВ-СВ, мне-то самой их и адаптировать не надо, вот и кажется, что и другим тоже
Но если вы, как «новоначальный» мультиварочник считаете, что это необходимо, то могу выкладывать то, что готовлю каждый день. Просто это не будет чем-то уникальным и необыкновенным. Мясо, щи, картошка, каши - все уже есть на форуме просто не в нашей МВ...

Ну всё! Мой муж как увидел ваше мясо, с утра ходит за мной по пятам. Это при том, что полный холодильник всякой всячины. Сегодня «Хрюшку» доедим, завтра буду вашу вкуснятину готовить. Отпишусь потом. И ещё... А можно я тоже буду вас Лизой называть? Мне нравится имя. А?

Лиза, Елена,
а у Борка на Жарком выпаривание есть? Пыхтит он в процессе или тихо варит, сохраняя все жидкости внутри?
Хочу понять, похож ли он на Тушеное мясо в куку 1055? У меня на нем часть жидкости выпаривается.
За Гречку уже не спрашиваю, тут мне лучше заменить Мультиповаром без давления.

Лиза, Елена,
а у Борка на Жарком выпаривание есть? Пыхтит он в процессе или тихо варит, сохраняя все жидкости внутри?
Хочу понять, похож ли он на Тушеное мясо в куку 1055? У меня на нем часть жидкости выпаривается.
За Гречку уже не спрашиваю, тут мне лучше заменить Мультиповаром без давления.

Я бы и рада помочь, но сама еще ни разу на «Жарком» не готовила. Завтра будет первый раз. Если Лиза не успеет к этому времени ответить, то внимательно понаблюдаю за процессом и отпишусь.

Лиза, Елена,
а у Борка на Жарком выпаривание есть? Пыхтит он в процессе или тихо варит, сохраняя все жидкости внутри?
Хочу понять, похож ли он на Тушеное мясо в куку 1055? У меня на нем часть жидкости выпаривается.
За Гречку уже не спрашиваю, тут мне лучше заменить Мультиповаром без давления.

Нет, практически не пыхтит, режим спокойный и не шумный. Вот какое Тушение у Борка я уже и не помню, так как давно на нем ничего не готовлю. Мне мясо на Жарком больше нравится.

Ну всё! Мой муж как увидел ваше мясо, с утра ходит за мной по пятам. Это при том, что полный холодильник всякой всячины. Сегодня «Хрюшку» доедим, завтра буду вашу вкуснятину готовить. Отпишусь потом. И ещё... А можно я тоже буду вас Лизой называть? Мне нравится имя. А?

Лена, ну как готовила уже так говядину или еще нет? Как впечатления?

Лиз, а если в других кастрюлях, то как? Жаркое -это какой режим?
Например в Штебе?

Лена, ну как готовила уже так говядину или еще нет? Как впечатления?

Лизонька, конечно готовила, еще вчера! Нно счас я прроста не ф састаянии писать, потому как уже под мухой! Праздник у меня сёдня. 23-я годовщина свадьбы! Ик! Завтра напишу, ладненько? Мне просто некогда чичас. ЦАЛУЮ ФСЕХ! ЙЕХ... напилааася я пьяаана... ни дайду я до дооому...

Лиз, а если в других кастрюлях, то как? Жаркое -это какой режим?
Например в Штебе?

Машунь, честно говоря даже не знаю, у меня же Штебочки нет, в Борке в принципе другая история, там же суперсенсорные алгоритмы, кто ж его знает, как именно он работает. Здесь даже Тушение от Жаркого в итоге по вкусу отличается. Но видимо на мясе готовить, а потом добавить специи и крахмал и на Жарке загустить. Возможно получится что-то похожее

Не, ну так не интересно! Рецепт простой, как три копейки. А хде муки творчества? А переживания? Мне привычней такой порядок готовки: Попсихуешь вдоволь; Переругаешься вдрызг с мужиком, который сидит в мультиварке, пригрозив ему помойкой; Пошлёшь мужа куда подальше, за то, что в это время угорает над тобой; Пару раз наступишь на любопытную собаку и облаешь её в ответ на её «Фи»; Подпрыгнешь от неожиданности, когда тот же мультиварочный мужик, вроде как в отместку, вдруг заорёт: «Блюдо готово»; Выскажешь ему всё, что думаешь по поводу его происхождения до седьмого колена; Удивишься, откуда в твоем лексиконе взялось столько бранных слов... И вот только потом, с чувством выполненного долга, с удовольствием вкушаешь то, что получилось. А здесь что? Загрузил - достал - поел. Ни какого тебе романтизЬму! А как же чувство глубокого удовлетворения, от того, что в одиночку выиграл заведомо не равный бой с шайтан-кастрюлей? Ну а если серьезно, Лиз, ну очень вкусное мясо получилось. Просто класс! Спасибо тебе. Я чуть позже пару вопросиков тебе ещё задам по этому поводу. Я теперь без тебя ни куда.

Не, ну так не интересно! Рецепт простой, как три копейки. А хде муки творчества? А переживания? Мне привычней такой порядок готовки: Попсихуешь вдоволь; Переругаешься вдрызг с мужиком, который сидит в мультиварке, пригрозив ему помойкой; Пошлёшь мужа куда подальше, за то, что в это время угорает над тобой; Пару раз наступишь на любопытную собаку и облаешь её в ответ на её «Фи»; Подпрыгнешь от неожиданности, когда тот же мультиварочный мужик, вроде как в отместку, вдруг заорёт: «Блюдо готово»; Выскажешь ему всё, что думаешь по поводу его происхождения до седьмого колена; Удивишься, откуда в твоем лексиконе взялось столько бранных слов... И вот только потом, с чувством выполненного долга, с удовольствием вкушаешь то, что получилось. А здесь что? Загрузил - достал - поел. Ни какого тебе романтизЬму! А как же чувство глубокого удовлетворения, от того, что в одиночку выиграл заведомо не равный бой с шайтан-кастрюлей? Ну а если серьезно, Лиз, ну очень вкусное мясо получилось. Просто класс! Спасибо тебе. Я чуть позже пару вопросиков тебе ещё задам по этому поводу. Я теперь без тебя ни куда.

Лена, я с Вас угораю!!!

Лена, я с Вас угораю!!!

Рада стараться, Танюль!

Vei, очень хочется приготовить Ваше мясо, а в мульте Бранд режима «жаркое» нет, каким посоветуете режимом его заменить?

Vei, очень хочется приготовить Ваше мясо, а в мульте Бранд режима «жаркое» нет, каким посоветуете режимом его заменить?

Мария, такая сложная схема приготовления мяса у меня возникла в связи с покупкой не очень хорошего и жесткого мяса, если же у вас изначально мягкая говядина, то можете сократить все до обжарки на высоких температурах с добавлением крахмала в конце для загущения соуса. То есть можно обжарить мясо, потом имбирь, чеснок, а затем добавить соевый соус, бальзамический крем и крахмал.
Если же мясо тоже жестковатое, то сначала приготовьте его под давлением для размягчения волокон, а потом на обжарке добавляете соусы, чеснок и специи.
Я думаю, что таким образом должно получиться.

Ой, у вас МВ, а не СВ... Ну тогда все, как в рецепте, просто нужно сначала протушить вместо нашей программы «Жаркое».

Vei, спасибо за оперативный ответ. Как сделаю обязательно отпишусь.

Vei, приготовила я Ваше мясо. Сказать что вкусно, это ничего значит не сказать. Такое получилось нежное, дочке положила с рисом, и спрашиваю ее: «вкусное мясо», она «неочень», а потом приходит и говорит, «я ВСЕ съела. вкусно»
Принимайте фотоотчет. Очень мы любим говядину.

Мисс Малина,
Мария, очень рада, что вам с дочкой рецепт понравился, готовьте с удовольствием! Мы тоже любим говядину, к сожалению, даже слишком. А потому готовлю ее несколько раз в неделю и каждый раз надо хотя бы что-то придумывать, чтобы не приелось. Но обычное жаркое на разный лад даже не выкладывала никогда, только этот рецептом и оформила. А Маша Masinen заехав ко мне как-то попробовала самый для меня обыкновенный гуляш, а потом выложила его здесь рецептом с названием от Vei, настолько он ей понравился. Так что посмотрите, может и вашей семье он придется по вкусу.

Vei, спасибо. Попробуем обязательно.

Дмитрий, я очень часто думаю зачем, ведь все и так понятно, масса разных рецептов есть для других моделей МВ-СВ, мне-то самой их и адаптировать не надо, вот и кажется, что и другим тоже
Но если вы, как «новоначальный» мультиварочник считаете, что это необходимо, то могу выкладывать то, что готовлю каждый день. Просто это не будет чем-то уникальным и необыкновенным. Мясо, щи, картошка, каши - все уже есть на форуме просто не в нашей МВ...

Vei, солнышко! Обязательно выкладывай рецепты. Так интересно все готовить впервые. И буду благодарна за любые рецепты: и сложные, и самые простые:)
Спасибо огромное!!!