Рыбные супы
Рома
Здесь вы поймёте, почему настоящая уха строится на силе мелкой рыбы, светлеет не яйцом, а икрой и выбирает — дым костра или бокал брют, — так что путать её с обычным рыбным супом вы больше не сможете.
Финелла
Редкое сочетание Кламато и сока мидий превращает этот чоппино в бульон‑магнит: морепродукты остаются нежными, вкус — как у прибрежного ресторана Сан‑Франциско, и невозможно не доесть до последней капли.
Петронэль
Капля водки и выверенная техника превращают лососевый суп в кристально чистый бульон с ярким, но безрыбным ароматом — смелый прием, который делает вкус удивительно чистым и цельным.
kubanochka
Рыбный суп, который не пахнет рыбой: белое вино и обжаренный чеснок превращают «тот самый запах» в чистый благородный аромат, примиряя с блюдом даже тех, кто уху не ест.
Владимира
Когда под рукой нет рыбного бульона, а нужен яркий «вкус моря» уже сегодня, этот средиземноморский суп с фидео выручит: одна кастрюля, около получаса и результат, который спокойно переживает холодильник и морозилку.
Lerele
Банка тунца и горсть пшена превращаются в удивительно бархатный, густой суп с чистым вкусом — весь эффект держится на одном подготовительном приёме и тёплом финальном штрихе сливками.
Lerele
Не солянка, а легкий вкус Крита: чистый рыбный суп без обжарки с маринованными огурцами, которые дают бодрящую кислинку и делают бульон удивительно ароматным — готовится ровно за время варки картошки и насыщает без тяжести.
celfh
Кремово-пряный шведский суп, где молоко неожиданно дружит с чили и тмином, за полчаса дает тот эффект, от которого даже закоренелый поклонник борща скажет: «суп — сказка».
Rada-dms
Как за 25 минут превратить любую рыбу в прозрачный, яркий и сытный суп, где рис даёт насыщенность, сладкий перец и черри — свежесть, каперсы — характер, а деликатная технология сохраняет бульон чистым и рыбу целой: «уха с рисом», после которой сомнений уже не остаётся.
Рома
Кристально прозрачный бульон и сочные кусочки красной рыбы за 30 минут — неожиданный прием без лишнего кипения дает то самое легкое первое, которое хочется готовить снова и снова.
Подмосквичка
Крабовые палочки превращаются в «лапшу», консервный сок — в насыщенный бульон, и за 30 минут из шкафных запасов рождается суп, который спасает голодные вечера без похода в магазин.
ang-kay
Две ложки манки и капля дымка превращают обычную уху в легкий, бархатистый суп с «костровым» характером — за час, из простого набора, и уместно даже в пост.
aprelinka
Антиканоничная рыбная солянка: вся глубина и яркая кислинка без жирной зажарки и лишних калорий — легкая, буднично-быстрая и та самая, после которой думаешь: «вкусно, зараза!».
ИванычЪ
Один неожиданный приём с рассолом и кипятком плюс спокойный час на бульон из «обрезков» — и сливочный лохикейтто выходит удивительно лёгким, наваристым и с целыми, упругими кусочками рыбы.
Июль
Финский минимализм, который превращает хвостовую часть семги и горсть овощей в бархатный суп с кристально чистым вкусом лосося — экономно, быстро и настолько деликатно, что его без уговоров едят и дети, и взрослые.
ИванычЪ
Суп, после которого вы забудете про уксусную резкость и рыбный душок: мягкое томление и неожиданный «огуречный» приём собирают дымно-бархатную рыбную селянку с редкой глубиной вкуса — ту самую, которую захочется выдержать до завтра и налить добавку.
Rada-dms
Горячий перезапуск после дороги: минестроне с тунцом, который за 20 минут из ближайшего супермаркета превращается в густой, лёгкий для желудка ужин и возвращает силы после самолётных перекусов.
TID-SDA
Морская уха с костровым шлейфом без костра: за 40 минут — насыщенный вкус моря и тонкий дымок, которого в квартире обычно не добиться.
Подмосквичка
Когда нет сил ни резать, ни варить долго: за 30 минут из обычной баночной рыбы и горсти фарша получается лёгкий суп с чистым рыбным вкусом и нежными фрикадельками — то самое тёплое блюдо, к которому захочется возвращаться.
ang-kay
Сытность без тяжести: суп с рыбными фрикадельками на манке, который варится без капли масла и мягко перезагружает организм после застолий.
ИванычЪ
Редкий случай, когда уха выходит одновременно кристально прозрачной и бездонно наваристой: медленное томление на петухе, белые грибы и финал со стерлядью с каплей шампанского превращают привычный суп в событие.
julia007
Из одной банки лосося и горсти обычных овощей — насыщённый, свежий на вкус суп без готового бульона за 30 минут, после которого вы по‑новому посмотрите на блюда из консервов.
Kara
Суп из семги со сливками, который возвращает аппетит после затяжных застолий: бархатный и согревающий, он дарит сытость без тяжести и включает простой прием, благодаря которому сливки остаются шелковистыми.
ИванычЪ
Если вы ищете не рецепт, а способ вернуть в тарелку лето, этот живой рассказ о судаке превращает свежий улов в обед, после которого кухня пахнет прудом и тишиной.
ИванычЪ
Как превратить огуречный рассол и копчёности из угрозы пересола в прозрачную, дымно-яркую селянку с сочной рыбой и точным балансом вкуса, которая становится лишь богаче на следующий день — и наконец понять, почему это селянка, а не солянка.
Elven
Одна банка сайры и заранее замоченная перловка — и у вас суп с глубиной вкуса «как варился часами»: густой, наваристый, доступный и без возни с костями.
ИванычЪ
Рыбная солянка, которая наконец-то получается насыщенной, а не кислой водой: «вау-бульон» из доступных хвостов, томление и один дерзкий корень меняют всё.
ИванычЪ
Рецепт для тех, кто хочет не просто сварить, а собрать солянку, где огуречный рассол задаёт соль, семужье брюшко дарит дымную глубину, томление выстраивает гармонию — и в итоге суп «поёт» даже на воде, а на хорошем бульоне поднимает к жизни второго января.
ИванычЪ
Не рецепт, а способ превратить скромный улов в уху, где чистота бульона, сила вкуса и запах березового дыма достигаются одним принципом и двумя ритуалами.
Банка сайры оборачивается наваристой ухой за 40 минут, а смелое вливание ледяной воды в финале собирает вкус и аромат — тот самый «из ничего» суп, к которому просят добавки.
Рома
Один смелый ход — рыбный суп на курином бульоне с каплей водки — и даже суховатая белая рыба раскрывается насыщенным, бархатным вкусом, который ломает предубеждения и примиряет поклонников рыбы и мяса.
Ксюшк@-Плюшк@
Вкус моря без моря: какавия по Джейми Оливеру превращает фильтрованную воду и самую простую рыбу в яркую греческую уху, которая окончательно решает проблему пресности.
Akvarel
Из хребта и головы лосося — в шелковистую сливочную тарелку с пикантной кислинкой квашеного огурца: бюджетный суп, который семья вычищает до последней ложки.
MariS
Этот суп заставляет пересмотреть отношение к плавленым сыркам: два «Дружба» и немного лосося превращаются в густую, ароматную тарелку, которая спасает будний вечер без лишних усилий.
Omela
Уха из сазана, которая благодаря вечерней подготовке рыбы и одному неожиданному штриху убирает речной привкус, даёт прозрачный насыщенный отвар и закрывает спор «это уха или просто рыбный суп» — а заодно становится ясно, почему «уха» когда‑то означала любой отвар.
Пулисян
Как австрийская техника заставляет рыбу, сливки и молоко работать на вас: суп выходит шелковистым и свежим на вкус с тонкой винной нотой, без тяжести — и при этом гибко подстраивается под те ингредиенты, что у вас есть.
dopleta
Ледяная уха по‑чувашски из рыбы с бесцветной кровью дарит чистый, нежно‑сладкий вкус без «рыбного» запаха и подаётся холодной — идеальный способ удивить даже тех, кто обычно обходит уху стороной.
ИванычЪ
Что получится, если разогнать вкус ухи до предела — сперва вытянуть силу из мелочи и голов на колодезной воде, отдельно наварить раков в укропе, а затем собрать всё в дымном казане с пшеном и крупными кусками судака: прозрачный, мощный бульон, к которому тянется рука снова и снова.
Рома
Неожиданное сочетание куриного бульона и белой рыбы избавляет уху из постных сортов от «пустого» вкуса: получается насыщенный, прозрачный и при этом легкий суп с перловкой, который легко сварить хоть из запасов морозилки.
Rada-dms
Как 50 граммов копченого угря превращают обычный картофельный суп в легкий и удивительно глубокий вкус Рюгена — без долгой готовки и без тяжести.
Rada-dms
Суп, который ломает предубеждения: угорь, копчёный окорок и сухофрукты собираются в чистую кисло‑сладкую глубину с акцентом красной смородины и рислинга — и после этой тарелки другие рыбные супы покажутся плоскими.
Ludmil_a
Рыбный суп по-штральзундски — способ за считанные минуты собрать из любой рыбы глубокий, по-балтийски яркий вкус, который неожиданно зазвучит благодаря анчоусам, добавленным прямо в тарелке.
|Alexandra|
Этот способ превращает щуку в кристально чистую, деликатную уху без речного привкуса — благодаря короткому прогреву овощей, холодному старту и неожиданно мощной роли корня сельдерея.
Июль
Смелый мисо с копченым угрем — способ быстро получить глубокий, многослойный умами без долгих бульонов: дым, море и домашний уют в одной чашке.
Июль
Когда нужен горячий ужин из «закромов», этот томатный суп превращает консервированный тунец и две банки фасоли в сытную, но легкую тарелку с неожиданной умами‑глубиной от хандаши — без долгого стояния у плиты.
Манна
Кристально прозрачная уха, в которой чистый вкус судака не перебит специями: наваристость легко регулируется приемом с окунями в марле, а бульон остается без костей и мутности.
MariS
Одна кастрюля — два блюда: яркая рыбная солянка, которую подают и как наваристый суп, и как сытное второе, собирается из того, что есть (от стейков до консервов) и за 30 минут закрывает вопрос ужина.
Рома
Рыбный суп со сливками, в котором белая рыба и креветки дают бархатную нежность без тяжести и раскрываются даже на воде — точный ответ на вечерний голод, когда нужно быстро и по‑домашнему тепло.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind