Рыбный суп с рисом и болгарским перцем (из наваги или любой рыбы)

Категория: Первые блюда

Рыбный суп с рисом и болгарским перцем (из наваги или любой рыбы)

Ингредиенты

Навага среднего размера (любая рыбка)

2 шт.

Картофель

2-3 шт.

Сельдерей корневой небольшой кусок

Сельдерей стеблевой

2 стебля

Морковь небольшая

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Болгарский перец красный

0,5 шт.

Помидор большой не очень кислый

1 шт.

Перец душистый и черный горошком по

3 шт.

Лавровый лист

1 шт.

Кориандр (семена) или рыбные специи

1/6 ч. л.

Рис

3-4 ст. л.

Масло растительное

1 ст. л.

Зелень ( укроп, петрушка, кинза)

по вкусу

Каперсы (если есть)

1 ст. л.

Помидоры

8-10 шт.

Для подачи ломтики лимона и оливки, рубленая зелень

Соль

Вода

Способ приготовления

Предлагаю угоститься рыбным супчиком. Знаю, что не все варят с рисом, поэтому советую попробовать. Использовала навагу, которую купила благодаря нашей дорогой Vei. Рыбка нежная, не очень жирная, в супе себя хорошо показала.
- Рыбу почистить, промыть, глазки и жабры удалить. ( Не люблю я, когда в супе рыба на меня смотрит!
- Морковь натереть, лук нарезать кубиками и пассеровать прямо в кастрюле в небольшом количестве масла до появления видимой золотинки на луке, добавить мелко нарезанный кубиками болгарский перец, еще немного поджарить, постоянно перемешивая.
- Помидор нарезать кубиками (лучше без кожи), прогреть вместе со всеми овощами.
- Картофель нарезать фигурно, промыть его, сельдерей кубиками и добавить к обжарке, сразу залить кипящей водой (2-2,5 л), убавить огонь и варить до полуготовности картофеля.
- Рыбку, если требуется, разрезать на крупные части, опустить в кипящий суп, добавить промытый рис, каперсы. Суп посолить с учетом каперсов ( у меня каперсы в соли ), довести до кипения и снять пену. Положить веточки петрушки и стебли укропа, нарезанный стеблевой сельдерей.

- Убавить огонь до минимального, добавить в кастрюлю все специи, за минут пять до окончания положить помидорки "Черри". Еще раз снять пену. Не давайте супу сильно кипеть, особенно рыбному, получится мутным, а рыба может разбрестись.
- Рис не должен развариться, так как все равно он потом разбухнет.
- Подавать обязательно с дольками лимона и оливками, если они есть в наличии. Посыпать в тарелках зеленью.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: на 5-6 порций

Примечание

Помидорки "Черри" так приятно плавают целехонькими, а еще они сладкие и очень украшают суп.

О, какой тут супчик на ночь глядя!
Прям все как я люблю!
Спасибо, Оля!

alba et atra, рада угодить! А на ночь суп не вредно!

alba et atra, рада угодить! А на ночь суп не вредно!

Я люблю и с рисом и с сельдереем и перец сладкий люблю, но никогда не клала перец в рыбный суп, вот как раз и попробую!

alba et atra, я вот почему то уверена, что тебе понравится!

alba et atra, я вот почему то уверена, что тебе понравится!

Даже и не сомневайся!
И сварю и съем с удовольствием и еще спасибок тебе принесу!
Я рыбные супчики очень уважаю!
Вот сейчас прям аромат слышу рыбного бульончика с сельдереем!
Представляю какой у тебя на кухне аромат стоит!

Оль, суп-загляденье. Не сомневаюсь, что вкусный.

Rada-dms, сельдерей добавляете в конце варки?

Олюшка, батюшки, я б не отказалась сесть за стол, а передо мной бы такой знатный супчик стоял бы, а в рученьки мне огромную поварёшечку бы дали

Ольчик, сварю как нибудь себе такой супчак. Рыбный суп варю только с помидорками и огурчиками по типу солянки, по типу ухи рыбный суп не очень уважаю.
Из наваги ни разу не варили суп и сельдерей не добавляла
Вчера себе купила пару рыбок наваги, но уже замариновала их и в фольгу завернула, сегодня на обед в кузинке или в принцесске сделаю.

Оль, суп-загляденье. Не сомневаюсь, что вкусный.

Сегодня даже детишки ели маленькие! Спасибо за одобрение, Анжелочка!
Пошла Папошник месить твой!

Добавлено Четверг, 28.04.2016, 19:53

Rada-dms, сельдерей добавляете в конце варки?

Корневой в начале в конце пассерования, а всю зелень поближе к концу, дописала! Спасиботза внимание к рецепту и за внимательность!

Добавлено Четверг, 28.04.2016, 21:20

Олюшка, батюшки, я б не отказалась сесть за стол, а передо мной бы такой знатный супчик стоял бы, а в рученьки мне огромную поварёшечку бы дали

Так у тебя уже личная есть, красивая деревянная! Я ей как раз супы разливаю!

Добавлено Четверг, 28.04.2016, 21:21

Из наваги ни разу не варили суп и сельдерей не добавляла

Танюш, как раз этот суп отдаленно солянку напоминает, если поострее сделаешь, да помидорки кисленькие, то вот и будет солянка почти!

А навагу с головой варите или голову выбрасываете? Вообще для меня откровение, что из наваги можно уху варить, недавно узнала - из корюшки тоже варят и очень хвалят.
Обязательно сварю, как раз сезон наваги наступает.

Попробуйте вместо соли в самом начале варки добавить хороший натуральный рыбный соус (вьетнамский, таиландский, китайский), пару столовых ложек. Будет еще вкуснее, гарантирую!
ЗЫ. Осторожно, - рыбный соус соленый! На запах не обращайте внимания, - за пол-часа варки он выветривается, если соус качественный. Я у себя его употребляю в любые супы, борщи, в основном в мясные. Вот только вчера доели солянку мясную сборную... Как жить теперь... Значит будем готовить этот рыбный суп! Автору спасибо большое за рецепт!

tati-ana, Танечка, простите, пропустила вопрос Ваш!
Если рыбка свежая, хотя бы по виду и запаху даже замороженная, то с головой, тщательньо промывая внутри головы и извлекая глаза. Не люблю на эти вареные глазки смотреть...

Kapet, интересный совет, как раз собираюсь варить суп такой из горбуши, и соус есть! Так что обязвательно попробую!