Рыбный суп с рисом и болгарским перцем (из наваги или любой рыбы)

Категория: Первые блюда
Рыбный суп с рисом и болгарским  перцем (из наваги или любой рыбы)

Ингредиенты

Навага среднего размера (любая рыбка)
2 шт.
Картофель
2-3 шт.
Сельдерей корневой небольшой кусок
Сельдерей стеблевой
2 стебля
Морковь небольшая
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Болгарский перец красный
0,5 шт.
Помидор большой не очень кислый
1 шт.
Перец душистый и черный горошком по
3 шт.
Лавровый лист
1 шт.
Кориандр (семена) или рыбные специи
1/6 ч. л.
Рис
3-4 ст. л.
Масло растительное
1 ст. л.
Зелень ( укроп, петрушка, кинза)
по вкусу
Каперсы (если есть)
1 ст. л.
Помидоры
8-10 шт.
Для подачи ломтики лимона и оливки, рубленая зелень
Соль
Вода

Способ приготовления

 Предлагаю угоститься рыбным супчиком. Знаю, что не все варят с рисом, поэтому советую попробовать. Использовала навагу, которую купила благодаря нашей дорогой Vei. Рыбка нежная, не очень жирная, в супе себя хорошо показала.
 - Рыбу почистить, промыть, глазки и жабры удалить. ( Не люблю я, когда в супе рыба на меня смотрит!
 - Морковь натереть, лук нарезать кубиками и пассеровать прямо в кастрюле в небольшом количестве масла до появления видимой золотинки на луке, добавить мелко нарезанный кубиками болгарский перец, еще немного поджарить, постоянно перемешивая.
 - Помидор нарезать кубиками (лучше без кожи), прогреть вместе со всеми овощами.
 - Картофель нарезать фигурно, промыть его, сельдерей кубиками и добавить к обжарке, сразу залить кипящей водой (2-2,5 л), убавить огонь и варить до полуготовности картофеля.
 - Рыбку, если требуется, разрезать на крупные части, опустить в кипящий суп, добавить промытый рис, каперсы. Суп посолить с учетом каперсов ( у меня каперсы в соли ), довести до кипения и снять пену. Положить веточки петрушки и стебли укропа, нарезанный стеблевой сельдерей.
 

  - Убавить огонь до минимального, добавить в кастрюлю все специи, за минут пять до окончания положить помидорки "Черри". Еще раз снять пену. Не давайте супу сильно кипеть, особенно рыбному, получится мутным, а рыба может разбрестись.
 - Рис не должен развариться, так как все равно он потом разбухнет.
 - Подавать обязательно с дольками лимона и оливками, если они есть в наличии. Посыпать в тарелках зеленью.

Время приготовления: 25 мин.
Порций: на 5-6 порций

Примечание

Помидорки "Черри" так приятно плавают целехонькими, а еще они сладкие и очень украшают суп.  
Рыбный суп с рисом и болгарским  перцем (из наваги или любой рыбы)

Рецепты с похожими ингредиентами


alba et atra
О, какой тут супчик на ночь глядя!
Прям все как я люблю!
Спасибо, Оля!

Rada-dms
alba et atra, рада угодить! А на ночь суп не вредно!

alba et atra
alba et atra, рада угодить! А на ночь суп не вредно!

Я люблю и с рисом и с сельдереем и перец сладкий люблю, но никогда не клала перец в рыбный суп, вот как раз и попробую!

Rada-dms
alba et atra, я вот почему то уверена, что тебе понравится!

alba et atra
alba et atra, я вот почему то уверена, что тебе понравится!

Даже и не сомневайся!
И сварю и съем с удовольствием и еще спасибок тебе принесу!
Я рыбные супчики очень уважаю!
Вот сейчас прям аромат слышу рыбного бульончика с сельдереем!
Представляю какой у тебя на кухне аромат стоит!

ang-kay
Оль, суп-загляденье. Не сомневаюсь, что вкусный.

fenixbird
Rada-dms, сельдерей добавляете в конце варки?

проша
Олюшка, батюшки, я б не отказалась сесть за стол, а передо мной бы такой знатный супчик стоял бы, а в рученьки мне огромную поварёшечку бы дали

Танюля
Ольчик, сварю как нибудь себе такой супчак. Рыбный суп варю только с помидорками и огурчиками по типу солянки, по типу ухи рыбный суп не очень уважаю.
Из наваги ни разу не варили суп и сельдерей не добавляла
Вчера себе купила пару рыбок наваги, но уже замариновала их и в фольгу завернула, сегодня на обед в кузинке или в принцесске сделаю.

Rada-dms
Оль, суп-загляденье. Не сомневаюсь, что вкусный.
Сегодня даже детишки ели маленькие! Спасибо за одобрение, Анжелочка!
Пошла Папошник месить твой!


Добавлено Четверг, 28.04.2016, 19:53
Rada-dms, сельдерей добавляете в конце варки?
Корневой в начале в конце пассерования, а всю зелень поближе к концу, дописала! Спасиботза внимание к рецепту и за внимательность!


Добавлено Четверг, 28.04.2016, 21:20
Олюшка, батюшки, я б не отказалась сесть за стол, а передо мной бы такой знатный супчик стоял бы, а в рученьки мне огромную поварёшечку бы дали
Так у тебя уже личная есть, красивая деревянная! Я ей как раз супы разливаю!


Добавлено Четверг, 28.04.2016, 21:21
Из наваги ни разу не варили суп и сельдерей не добавляла
Танюш, как раз этот суп отдаленно солянку напоминает, если поострее сделаешь, да помидорки кисленькие, то вот и будет солянка почти!

tati-ana
А навагу с головой варите или голову выбрасываете? Вообще для меня откровение, что из наваги можно уху варить, недавно узнала - из корюшки тоже варят и очень хвалят.
Обязательно сварю, как раз сезон наваги наступает.

Kapet
Попробуйте вместо соли в самом начале варки добавить хороший натуральный рыбный соус (вьетнамский, таиландский, китайский), пару столовых ложек. Будет еще вкуснее, гарантирую!
ЗЫ. Осторожно, - рыбный соус соленый! На запах не обращайте внимания, - за пол-часа варки он выветривается, если соус качественный. Я у себя его употребляю в любые супы, борщи, в основном в мясные. Вот только вчера доели солянку мясную сборную... Как жить теперь... Значит будем готовить этот рыбный суп! Автору спасибо большое за рецепт!

Rada-dms
tati-ana, Танечка, простите, пропустила вопрос Ваш!
Если рыбка свежая, хотя бы по виду и запаху даже замороженная, то с головой, тщательньо промывая внутри головы и извлекая глаза. Не люблю на эти вареные глазки смотреть...




Kapet, интересный совет, как раз собираюсь варить суп такой из горбуши, и соус есть! Так что обязвательно попробую!

tati-ana
Rada-dms,
Спасибо за ответ! А я с глазами варю, и ем их, очень люблю, свёкр (светлая память) научил, а он по жизни старпомом был.

Rada-dms
tati-ana, короче, уговорили! Зажмурю свои глаза и попробую рыбные! Не даром же у меня второй разряд рыбака прудового хозяйства

tati-ana
Удачи, и загадывай желанье!



Рецепты в разделе «Рыбные супы»

Новое