Холодный суп из сельдерея и груши под сырной корочкой

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Сельдерей корневой

200 гр

Груши (общий вес)

200 гр

Лук репка (небольшая)

1 шт

Молоко ~100 мл

Вода или овощной бульон ~500 мл

Сыр

40 гр

Соль

Перец белый

Тимьян

Способ приготовления

 Обжарьте лук до золотистого цвета.
 Сельдерей и грушу почистите, нарежьте кубиками и добавьте к луку.
 Залейте молоком (чтобы овощи были покрыты) и тушите на маленьком огне до мягкости.
 Посолите, поперчите, добавьте воды до нужной консистенции и измельчите в пюре при помощи блендера.
 Охладите суп в течение часа в холодильнике.
 Разлейте суп по пиалам, сверху положите кусочки сыра и запеките под грилем до румяной корочки.
 Перед подачей посыпьте свежим тимьяном, положите в каждую пиалу ломтик груши.

Порций: 2-4 порции

  замерла в немом восторге

Соленый сельдерей с сырной корочкой

Ингредиенты

• 30 г соли
• 2 луковицы сельдерея (примерно 400-500 г каждая)
• 50 г несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
• 120 г крем-фруаша
• 100 г тертого сыра Грюйер или Моцарелла
• ½ пучка свежего тимьяна, веточки собраны
• 5 мл семян сельдерея

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 220°C, используя обычную настройку, или до 200°C, если у вас духовка с вентилятором. Установите решетку в центре духовки и поместите под нее противень, выстланный фольгой.
• В большой миске соедините соль с 500 мл только что вскипевшей воды. Помешивайте смесь, пока соль полностью не растворится.
• Положите целые луковицы сельдерея в соленую воду и аккуратно покатайте их, чтобы они были тщательно пропитаны. Это создаст идеальную соляную корочку и усилит процесс приготовления.
• Поместите сельдерей прямо на среднюю полку духовки, расположив ее над противнем, выстеленным фольгой. Это позволит избежать беспорядка во время приготовления. Запекайте в течение 1 часа 15 минут или до тех пор, пока нож не будет легко входить в самую толстую часть мякоти – как в мягкое сливочное масло.
• После приготовления дайте им отдохнуть около 10 минут. Это облегчит их обработку, а также не даст им развалиться.
• Острым ножом аккуратно сделайте надрез по бокам каждого сельдерея. Затем осторожно раскройте их кончиками пальцев или, если нужно, воспользуйтесь ножом для масла.
• Выложите раскрытые половинки сельдерея в форму для запекания, обнажив мягкую мякоть, и посыпьте поверхность измельченным сливочным маслом.
• На каждую половинку равномерно выложите крем-фреш, затем тертый сыр, веточки тимьяна и семена сельдерея. Приправьте щепоткой соли и перца.
• Переставьте решетку духовки на более высокую позицию, ближе к верху. Переключите духовку в режим гриля на сильном огне. Готовьте сельдерей на гриле 4-5 минут или пока сыр не расплавится, не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым.
• Подавайте сразу же и наслаждайтесь невероятно вкусным соленым печеным сыром из сельдерея.

Советы по приготовлению

• Когда вы будете покупать сельдерей, проверяйте его на наличие свежей, неповрежденной кожицы. Это означает, что проблем с кожурой будет меньше.
• Не беспокойтесь, если листья будут оборваны, пока корень крепкий. Хотя лучше выбирать сельдерей со свежими, зелеными листьями, так как это верный признак свежести.
• Замачивание сельдерея в воде на некоторое время помогает удалить всю въевшуюся грязь, что значительно облегчает процесс очистки.
• Если у вас нет Грюйера или Моцареллы, отличной альтернативой может стать любой хороший плавленый сыр.
• Выбирая луковицу сельдерея, ищите упругую и тяжелую для своего размера, так как это свидетельствует о хорошем качестве.
• Не выбрасывайте обрезки сельдерея! Заморозьте их и используйте для придания глубины вкуса домашнему овощному бульону.
• Можно экспериментировать с различными травами, например, розмарином или орегано, если у вас нет под рукой тимьяна.
• Убедитесь, что сельдерей варится до полной мягкости, иначе он может быть немного жестким. Проверьте ножом его нежность в самой толстой части луковицы.
• Если вы торопитесь, то можете пропустить процесс засолки, запекая сельдерей дольше. Однако соленая корочка действительно улучшает и вкус, и текстуру.
• Регулируйте время запекания в зависимости от вашей духовки, чтобы сыр не подгорел. Внимательно следите за ним.
• Подавайте сельдерей в качестве гарнира или основного вегетарианского блюда. Он хорошо сочетается со свежими салатами.

Отомри
Чучик,

Не могу

Надо Федя Чуча, надо!

И меня оживляй! Тоже замерла. Очень стильно и изысканно!

Спасибо, Лорик!
Отомри ужо!

Вот это подача!!! Галочка Респект!!!

Галюнь, оформление бесподобное! Глаз не отвесть! Так бы и зырила!

Галя и мое восхищение прими - бесподобно красиво!

Присоединяюсь к хору восхищённых голосов.
Спасибо!

Какие чудные слова, а как кружИтся голова, ах, как кружИтся голова (поёт)...

Девочки, спасибо!

А мне грушу жалко. Такая грустная, прямо как-будто сейчас заплачет. Галя, ты, наверное, запретила ей супчик пробовать, пока все на него не налюбуются?

Оля, ты, я смотрю, человек тонкой душевной организации

А мне грушу жалко. Такая грустная....

есть такой момент

есть такой момент

... с грустью произнесла жалостливая от природы Гала, и слопала грушу... чисто, шоб та не мучилась!

язва

Вкусно? Груша с сельдереем? Яблоко знаю, грушу нет?! Красиво, очень! спасибо!

Оксан, я сельдерей люблю, мне вкусно. Но главное не переборщить с ним.
Спасибо!

Галина, спасибо! Великолепный суп!!!

Вот Есть же люди, которые красивую и вкусную и полезную пищу едят, а не то что мы картошку с мясом, например.
Я как увидела, так я и груши люблю, и сельдерей, только черешки, но с ними тоже, наверное, можно.
А подача то какая!!!
(присуждаю тебе первый приз

Merri, Lerele,

Вот Есть же люди, которые красивую и вкусную и полезную пищу едят...

но уже хочется как-то так

я и груши люблю, и сельдерей, только черешки, но с ними тоже, наверное, можно.

Lerele, я черешковый тоже люблю, надо с и ним попробовать, только пропорцию грамотно подобрать.