Этуфе с креветками (Etouffee)

Категория: Рыбные блюда

Кухня: американская

Ингредиенты

Масло сливочное

30 г.

Мука пшеничная

20 г.

Перец болгарский зеленый

1 шт.

Стебель сельдерея

1 шт.

Чеснок

3-4 зуб.

Морс томатный (помидоры, помидоры в собственном соку)

100 г.

Соль

1/2 ч. л.

Кайенский перец

1/8 ч. л.

Креольская приправа

1 ст. л.

Бульон рыбный (куриный, из панцирей креветок)

500 мл.

Креветки очищенные

300 г.

Листики петрушки

2 ст. л.

Шнитт-лук

2 ст. л.

Способ приготовления

 

Масло растопить на сковороде. Добавить муку. Смешать. Жарить, помешивая, до цвета арахисового масла. Получаем ру.

 

Лук, сельдерей, перец порезать небольшими кубиками. Чеснок - мелко.

 

Добавить овощи к соусу ру. Огонь средний. Жарить 10 минут, помешивая.

 

Помидоры мелко порезать. Я просто разбила блендером. Получился морс. Влить к овощам или добавить кусочки. Дать закипеть и проварить пару минут.

 

Всыпать соль, специи и КРЕЛЬСКУЮ смесь . Перемешать.

 

Постепенно, размешивая, влить бульон. Дать закипеть и убавить огонь до минимума.

 

Периодически помешивая, варить соус 45 минут. Он должен загустеть и увариться примерно вдвое.

 

Добавить креветки. Перемешать. Готовить 5-7 минут.

 

В конце добавить листики петрушки. Перемешать и выключить. Подавать с рисом, посыпав шнитт-луком

 

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!
 

Креольская (каджунская) приправа (creole/cajun seasoning)
(ang-kay)

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Это очень вкусно. Остро, пряно. Если не любите острые блюда, то количество креольской приправы необходимо уменьшить. Рекомендую!