🔎

Борщ с грибами и фасолью

Категория: Первые блюда
Борщ с грибами и фасолью

Ингредиенты

Фасоль сухая/консервированная 2 ст. л (50-60 г)/0,5 – 1 банка
Грибы (у меня – замороженные маслята) 150 г
Сахар 0,5 ч. л с горкой
Кетчуп/томатная паста 65/25 г
Помидор 100 г
Жир/масло растительное 1 – 2 ст. л
Свёкла 50 г
Морковь 50 г
Лук репчатый 0,5 – 1 шт.
Капуста 100 г
Бульон/вода по расходу
Соль, перец, чеснок или джусай по вкусу
Зелень по вкусу

Способ приготовления

Сухую фасоль замочить с вечера, утром промыть, залить бульоном/водой, варить до полуготовности – примерно 1 час. Если используется готовая консервированная фасоль, то этот шаг пропустить.
Грибы кипятить 2 – 3 минуты в кипящей воде/бульоне, слить, воду от них вылить в кастрюлю с фасолью.
В разогретый жир/масло растительное положить нарезанный лук, посыпать сахаром, слегка зарумянить, добавить нарезанную тонкой соломкой морковь, "схватится" – свёклу, которую так же нарезать. (Можно, конечно, то и другое натереть на крупной тёрке – кто как привык, но я люблю, чтобы морковь и свёкла в борще были нарезаны длинно, но тоньше спички.) Обжарится свёкла – добавить нарезанные кусочками помидоры, кетчуп или томатную пасту, соль и красный перец.
На другой сковородке обжарить грибы, отправить в "зажарку". Перемешать, уменьшить огонь и готовить до заметного выкипания жидкости.
Когда сварится фасоль, положить в кастрюлю тонко нашинкованную капусту; как только появятся признаки кипения – выложить в кастрюлю "зажарку" со сковородки (а сковородку залить водой или бульоном, вскипит – эту воду тоже в кастрюлю с борщом). Начиная с добавления капусты борщ ни в коем случае не должен кипеть!! Кипение – это погибель для хорошего борща. Только еле заметное на поверхности движение жидкости!
Если используется фасоль консервированная, вот тут самое время её добавить в кастрюлю – и прямо с жидкостью, в которой плавала.
Попробовать и, если надо, досолить и доперчить. Выключить под кастрюлей нагрев, добавить мелко нарезанные чеснок и зелень.
Как всякому уважающему себя борщу, дать настояться хотя бы полчаса (где-то вычитала: "Даже если Ваши домашние умирают с голоду!"). Вкусно со сметаной и самодельными сухариками.

Блюдо рассчитано на

около 1 л

Примечание

А я люблю всякий борщ есть просто как свинья из корыта, только что – всё же ложкой, а сухарики, особенно поджаристые, положить прямо в тарелку, а они там размякнут... Всё, прошу прощения, не буду портить картину.

Борщ с грибами и фасолью

Рецепт нашёлся на сайте повар. ру, сердечное спасибо автору Kurzyupa.

Поделиться…
*Умка
День добрый,Татьяна!!!
Принимайте не большой отчётик...
Борщ с грибами и фасолью
Вкусный, но я готовила из лесных грибов. Дома фасоль оказалась только красная, думаю, что с белой будет вкуснее. Для разнообразия меню буду и дальше готовить, но только с лесными, потому что с шампиньонами я плохо представляю этот борщ. Большое спасибо за рецепт!!!
*TATbRHA
Ну конечно, милая Умка, с лесными-то на порядок вкуснее, кто бы возражал!! Это мы тут живём в абсолютно безлесном просторе: что в магазине продаётся – то и кладём в этот борщ, а замороженные грибы давно последний кусочек вкуса потеряли...
А вот по поводу фасоли: разве отличаются по вкусу белая и красная? Никогда бы не подумала...
Борщ у Вас красивый, просто замечательный! А я сейчас ну до ужаса голодная...
*Умка
Доброе утро, уважаемая Татьяна!!!
Цитата: TATbRHA
А вот по поводу фасоли: разве отличаются по вкусу белая и красная

Отличается и при чём очень... белая всегда нежнее и вкуснее, чем красная. Это если брать сырую и готовить самой. Я очень редко использую консервированную фасоль из банок. Попробуйте и вы сами увидите и почувствуете эту разницу.
Цитата: TATbRHA
А я сейчас ну до ужаса голодная...
Я очень надеюсь, что мой отчёт-фото не дал вам умереть...

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения