Шоколадный медовик "Мечта фотографа"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей

Мука пшеничная

350 г

Сливочное масло

100г

Сахар

80 г

Мед гречишный

100 г

Яйца

3шт

Какао порошок

30 г

Разрыхлитель

1 ч л

Соль щепотка

Крем

Молоко

500 мл

Сахар

80 г

Яйцо

3 шт

Масло сливочное

40 г

Мука

20 г

Кукурузный крахмал

20 г

Сметана20 %

250 г

ГЛАЗУРЬ

Шоколад

80 г

Масло подсолнечное

1 ст л

Способ приготовления

1. В сотейник насыпаем сахар, ставим на огонь, постоянно помешиваем, до тех пор пока он не станет коричневым.
2. Затем снимаем сотейник добавляем сливочное масло и мед, перемешиваем и опять ставим на огонь, перемешиваем до тех пор, пока все не станет однородной консистенции.
3. Перелить карамель в миску и добавить соду, перемешать, дождаться пока смесь чуть чуть подостынет и добавить яйца.
4. Просеять муку и какао – порошок, соль, к карамельной массе. Тщательно вымесить. 5. Скатать колбаской.

6. Разделить на восемь частей и убрать в пакет.

7. Раскатать тесто на пергаменте в лепешку диаметром 20 см. Края не обрезать, сделав только наметку, обрезать, только после выпечки коржа.

Разогреть духовку до 180° и выпекать каждый корж 3 минуты.
8. Выпечь все 8 коржей, обрезав края и сохранить их для приготовления крошки
.

Готовим крем.
9. Наливаем молоко в сотейник, ставим на средний огонь.
10. Разтираем желтки с сахаром, смешиваем муку с крахмалом, просеиваем и добавляем к яйцам. Затем добавляем пол стакана разогретого молока с сотейника и перемешиваем. Затем все возвращаем в сотейник.
11. Постоянно помешивая доводим до кипения и кипятим еще минуту, чтобы крахмал растворился.
12. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем, затем пока крем горячий добавляем сметану.
13. Собираем торт.
14. Положите пергамент в разьемную форму.

Затем положить корж, Выложите 4 ложки крема, разровняйте.

Затем следующий корж, и так все 8 коржей.

15. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь.
16. Остатки теста от коржей, пробейте блендером в крошку и обмажте края.
17. На водяной бане растопите шоколад, добавьте растительное масло и полейте торт сверху, глазурь разровняйте.

Программа: Духовка