Торт "Медовик" из заварного теста

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Коржи:

Мука пшеничная

4 ст.

Водка

2 ст. л.

Сахар

1 ст.

Масло сливочное

60 г

Яйца

2 шт.

Густой мед (сколько зачерпну из банки)

3 ст. л.
с горкой

Сода

2 ч. л.

Крем -1:

[url=https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=12853.msg129227;topicseen#new]

Домашняя сметана

[/url]
можно и с другой сметаной или сливками

1 л

Сахар

1,5 ст.

Крем-2:

Сливочное масло

400 г

Сырки ванильные по

100г/ 6 шт.

Или заменить на творог домашний жирный

600 г

Сахар

14 ст. л.

Крем-3:

Сливки

0,5 л

Сахар

0,5 ст.

Бананы

3-4 шт.

------------------------------------------- --------------

Стакан =

250 мл

Способ приготовления

 

Коржи:

Все составляющие для теста, кроме муки, положить в большую миску, и поставить на водяную баню. Помешивая всё время, варить массу до тех пор, пока поднимется сильная пена. Теперь насыпать муку, и хорошо размешать ложкой. Снять с водяной бани.
 Когда полученное заварное тесто немного остынет можно раскатывать и выпекать коржи. Из указанной порции продуктов получается 4 коржа размером 26см на 36 см. Выпекается это тесто очень быстро (менее 5 минут), не оставляйте без присмотра.
 

Крем-1:

Взбить домашнюю сметану с сахаром.
 

Крем-2:

Мой любимый. Сливочное масло взбить и добавить сладкие сырки (можно заменить домашним жирным творогом) и сахар.
 

Крем-3:

Взбить Сливки с сахаром, затем постепенно добавлять 3-4 шт (можно и больше) сырых протертых банана. И еще раз все вместе хорошо взбить. Если сливки домашние, то их надо разбавить молоком.
 Я бананы не ем, но в моей семье это очень уважаемый крем.
 

Сборка торта:

Остывшие коржи смазать одним из трех кремов (по выбору), и залить сверху шоколадной глазурью.

Примечание

Рецептов медовика очень много, но этот мой любимый - мягкий, воздушный и вкусный! Привожу состав теста на большой торт (из коржей, по лекалам, вырезается медвежонок).
Смело можно сделать и половину порции, но нам этого мало  .

Прошу прощения за качество фото, я не планировала выкладывать этот рецепт.

Приятного аппетита  !

Похожие рецепты

Торт МедовыйАнис

Торт медовый "Царское наслаждение"Nataльюшка

Торт "Ночная серенада"Точка Света

Qween Огромное СПАСИБО за рецепт!!! Коржи, я так поняла, ничем не пропитывать? А на фото с каким кремом из трёх???

BlackHairedGirl, на фото торт с творожно-масляным кремом.

Коржи ничем не надо пропитывать. Они и так будут очень мягкие. И чем меньше времени пройдет между замесом теста, и его раскатыванием и выпечкой, тем мягче будут готовые коржи. И самое главное, не передерживайте в духовке.

Qween Хочу сказать большое спасибо за рецепт тортика... Так я его хотела сделать... Но без приключений не обошлось Вчера собралась печь с утра - у сына сегодня ДР - и обнаружила, что моя духовка чё-то как-то странно мало нагревается. Померяла термометром - температура 160 градусов и не больше Ждала минут пятнадцать - не подымается выше. Пришлось на ходу перестраиваться. Коржи купила на базаре. А крем делала по Вашему рецепту №2. В крем положила только одну пачку масла, всё остальное без изменения. Хочу сказать, тортик получился вкуснющий! Уже половину съели... Обязательно буду делать ещё, как только починим печку. А заодно придётся думать, как выкручиваться на Новый Год... Проблемка! Что бы такое испечь, если печка греет только на 160 градусов? Под Новый Год и без духовки - такого у меня ещё не было

Отчитываюсь за сегодня... Коржи правда покупные, но крем собственного приготовления - супер!!! Спасибо Qween

BlackHairedGirl , красивый тортик получился.
Я рада, что крем понравился.
На здоровье.

А у Вас случайно нет мультиварки?

Qween Нет у меня, к сожалению, мультиварки. Только хлебопечка. Думаю, или сделать тортик без выпечки, типа как Дачница предлагала (Восточные сладости называется) или опять с покупными коржами придётся экспериментировать

Хочу сказать большое спасибо Qween за этот рецепт! Но зря я послушалась рекомендации, что можно делать половину нормы. Пока я обрезала коржи под нужный диаметр, мой трехлетний сын с увлеченным видом съел почти все обрезанные кусочки, макая их в сметанный крем. Посыпать пришлось спасенными кусочками. Но тесто очень вкусное, я полностью согласна со своим главным дегустатором.

Qween, я сегодня испекла ваш медовый торт. Хотела бы уточнить некоторые моменты: тесто у меня получилось слегка резиновое, когда катала, оно пыталось вернуться назад. Коржи пекла минут 5 до золотистого цвета. Когда вынимала - они были мягкими, но по мере остывания - затвердели. Я перемазала их сметанным кремом и поставила на ночь в холодильник. Думаю что они пропитаются и станут мягче. Я все правильно сделала или где-то прокололась?

kava, я бы не сказала, что тесто резиновое. Может тугое замесилось?
 В любом случае, после пропитывания кремом, коржи станут очень мягкими.

Мой любимый - 400 гр. сливочного масла взбить и добавить 6 сладких сырков (можно заменить домашним жирным творогом) и 14 ст. л. сахара.

Когда полученное заварное тесто немного остынет можно раскатывать и выпекать коржи.

Qweenчик
Скажи пожалуйста, я в правильном направлении мыслю, сырки это те которые по 100 грамм? Они ещё бывают ванильными, с изюмом и т. д., они? Т. е. если заменить на творог, то его тоже нужно 600 грамм? А с сахаром как быть? Оставляем те же 14 ложек или добавляем?

Когда полученное заварное тесто немного остынет можно раскатывать и выпекать коржи.

Аннушка, можно для особо одарённых, ну хотя бы примерно... какой толщины нужно раскатывать коржи?

Крошечка, если заменять сырки на творог, заменяем из расчета веса одного сырка 100 грамм. Сахар не уменьшаю, а, вообще, сахар по-вкусу.

какой толщины нужно раскатывать коржи?

Обычно раскатываю ~0,5 см. Чем тоньше раскатывать, и чем дольше выпекать, тем коржи будут более твердые после остывания. Но, повторюсь, в любом случае, какие-бы не получились коржи, они обязательно становятся очень мягкими, невесомыми после пропитывания кремом. А крема я не жалею, если заметно по фото.

Как-то я дала этот рецепт соседке. Так у неё получаются самые лучшие коржи (на её мкус), если муки положить не 4 стакана, а 2,5. Так что, это тоже можно учитывать.

Qween,
Испекла я Ваш тортик! Тесто тоже получилось, когда слегка остыло, какое-то резиновое. Я поделила его на 4 части с рассчётом раскатать большой прямоугольный тортик. Но не тут то было, раскатав в круг, я поняла, что дальше раскатывать некуда, вспомнила еще, что Вы писали про высоту теста в 0,5 см. Ну всё, думаю, накрылся мой тортик медным тазом, всего 4 круглых коржа, да таких тонких, - очень низкий торт получится. Видели бы Вы моё выражение лица, когда я заглянула в духовку на первый корж! Эти коржи тааак вырастают, я была в шоке. И при остывании остаются мягкими, чуточку только затвердевают, что есть хорошо, потому как удобно их туда сюда перекладывать. Вобщем, получился у меня большой круглый и высокий торт. Крем я делала заварной. У моей мамы есть очень похожий рецепт, но без водки и коржи получаются тонкими и их много выпекается. Это любимый торт в нашей семье. Не знаю еще, как на вкус, но на запах коржи эти пахнут ну прямо, как мамин тортик. Завтра, чувствую, на завтрак будет вкуснота неимоверная, практически наш любимый тортик, но в более быстром варианте исполнения. Если не забуду, принесу кусочек.
Спасибо!

Очень вкусно! Но попробую в следующий раз дать меньше муки, так как немного суховат. Видно по Вашему фото, что тесто более воздушное, чем у меня. Будем экспериментировать! Но то, что буду его готовить еще - это факт!

Причина редактирования поста - не открывающееся фото. Модератор ilonnna.

соблазнилась вашим медовичком и пошла печь, вечером обязательно отпишусь

все, спекла, перемазала для пробы половину сливочно-банановым кремом+ масло, половину творожно-йогуртовым кремом. Сливочную попроболвали уже - торт - СУПЕР!!! теперь буду делать его вместо рыжика, очень семье понравился. Спасибо за рецептик

Qween! Огромное благодарю за рецептик! Пеку его раз пятый уже. Огромный.. шикарный медовый торт! Завтра фотки выложу... У меня получается 10 коржей...11 на посыпку... Сегодня тоже его испекла... на весь торт два часа! Коржи пекуться мгновенно, только успеваю протвеня менять... Чудесно! Чудесно!

я добавляла 3 ст муки. Коржи после вынимания их из духовки были мякговатыми. Коржи раскатывала толщиной 3-4 мм, но потом они в духовке поднимались немного. И делала я его не прямоугольным, а круглым, но на вкус, я думаю, это никак не повлияло. Торт делала вечером, думала до утра постоит, пропитается. Фиг вам)), запах такой стоял обалденный!!! Муж не выдержал и через 1,5 часа отрезал себе кусочек. Вкуснющий!!! Очень нежный!!! За рецепт спасибо!

Девочки, подскажите, пожалуйста. Нашла сырки в магазине только с изюмом. Вместо сырков купила творожную массу ванильную. Как думаете, подойдет для второго крема?

Оригинальная особа, для крема можно и сырки с изюмом, и ванильную массу. Вкусно будет!

Оригинальная особа, для крема можно и сырки с изюмом, и ванильную массу. Вкусно будет!

Просто изюма не хотелось в тортике видеть. Спасибо за ответ))) Успокоили. А то планирую на ДР испечь тортик первый раз.

А вот и мой тортик! Получился очень вкусным! Гости нахваливали. Фото правда немного расплывчатое получилось, но переделывать было некогда (могла остаться без своей порции )

Люблю этот торт до дрожи в коленках, только делаю на заварном молочном креме... Вкусно так, что сил нет... Тает во рту... И от заказчиков, и всех тех, кто пробовал этот торт, только хвалебные отзывы... Фото правда только такое:

О, это именно тот медовик что я люблю! Коржи по рецепту сделала, крем сделала обычный заварной, супер вкуснятина! Спасибо за рецепт!

Девочки, я рада, что вам понравился тортик. На здоровье!

Помогите мне пожалуйста! в данный момент живу на даче и хочу испечь медовик, но духовки нет! как быть? можно на сковородке попробовать? или не получится?

mamasavva с запозданием отвечаю, наверное уже не актуально... можно конечно на сковороде! Я пекла коржами, на тихом огоньке, как блины, с одной стороны, перевернуть, и с другой стороны.

Всем приветик! я новичок тут))

BlackHairedGirl, на фото торт с творожно-масляным кремом.

Коржи ничем не надо пропитывать. Они и так будут очень мягкие. И чем меньше времени пройдет между замесом теста, и его раскатыванием и выпечкой, тем мягче будут готовые коржи. И самое главное, не передерживайте в духовке.

Qween, а верхний корж, перед тем как полить глазурью, нужно смазывать кремом? или глазурь лить прям на корж?

Yulkuz, добро пожаловать!

Я всегда смазываю бока и верх торта. Потом сверху поливаю глазурью. А моя мама бока и верх сразу поливает шоколадом. В общем, дело вкуса.

Qween, спасибо) я просто переживаю не перемешается ли как-нибудь крем с глазурью, чтоб не испортить

Очень хочу приготовить тортик, но не дружу со стаканами. А можно точно узнать сколько муки в граммах?

Очень хочу приготовить тортик, но не дружу со стаканами. А можно точно узнать сколько муки в граммах?

В стакане 250 мл примерно 160 г муки.

Спасибо значит 640 г, а не много?

Спасибо значит 640 г, а не много?

Из указанной порции продуктов получается 4 коржа размером 26см на 36 см.

попробовала Ваш очередной торт испечь. У меня куча вопросов, Первый корж испекла-он прилип к форме, потом стала печь на пекарской бумаге. Пекла в АГ, сначала 5 мин на одной стороне, потом переворачивала на другую сторону. коржи раскатывала тонко. они у меня получились корявенькие. Это всегда так? я пекла первый раз обрезать не стала. получилось 9,5 коржа. Сварила заварной крем и взбила с пачкой масла. крем тоже получился немного жидковатым. собрала торт, постоял час или полтора на столе потом поставила в холодильник.
Попробовать нет возможности. Дочь везет подружке. торт украсила тем, что обрезки от коржей и о,5 коржа размяла и посыпала. Скажите, вы когда собираете, обрезаете торт? и когда? после того как он пропитался? Да, пекла на форме диаметром 26 см

маугли, коржи получаются не корявенькие, а вполне ровные. Я в аэрогриле не пекла, а пеку в духовке. Коржи не переворачиваю, они и так прекрасно румянятся. Если коржи надо подровнять или вырезать по выкройке, то это делаю пока корж горячий. А так, вообще, не всегда подрезаю коржи, т. к. все торты мажу кремом по бокам и сверху, а потом уже заливаю шоколадом.

Извини, Квиночка, я имела в виду, что края у меня получились не очень ровные, а так, да, они хорошо и быстро румянятся. Мне все ваши тортики очень нравятся, а тут пекла первый раз и не в духовке. и не знала когда лучше ровнять. А вы форму смазываете? или на пекарской бумаге? Я к чему спрашиваю, хочу повторить, но избежать ошибок. Поняла, что в АГ лучше не печь, лучше уж жару перетерпеть от духовки. Спасибо вам за ваши замечательные тортики!

Аааа, я не правильно поняла. Я, конечно, подумала, что сама поверхность коржей не ровная. У моих коржей тоже края не идеально округлые получаются, но, как я уже писала, я бока промазываю кремом, поэтому неровности не видно вообще. Пеку коржи на противне, без бумаги. Смазываю противень маргарином, и когда он холодный ещё, и когда следующие коржи кладу. Мой противень обычный эмалированный, эмаль тёмная.

Спасибо! я подумала, что уж лучше в печке. Должна доча позвонить и сказать как оценили тортик

Дочка ПОЗВОНИЛА, ПОДРУЖКЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ ТОРТ. Я тут же второй свояла, сын попросил. Второй получился уже лучше-почему-то выше, я обрезала его горячим, как вы и советовали. Поставила настаиваться. Учла все ошибки, разрежем, я отчетик вставлю. еще хотела спросить, а его сразу в холодильник ставить или пусть на столе постоит?

А я коржи для медовика меряю самой большой крышкой (32 см) когда раскатываю, а обрезаю сразу после выпечки тоже по крышке.

маугли, я рада, что тортик понравился. На здоровье!

его сразу в холодильник ставить или пусть на столе постоит?

Любой торт я стараюсь до вечера держать на столе, чтобы пропитался хорошенько. А уже на ночь ставлю в холодильник.

Второй получился уже лучше-почему-то выше

Ага, он должен быть пышненький.

мой отчетик:

маугли, симпатичный получился тортик. Видно что крема не мало.
 Мягенький, пропитанный?

маугли, симпатичный получился тортик. Видно что крема не мало.
 Мягенький, пропитанный?

спасибо за комплимент и еще раз за рецепт, но я дела с заварным, а я хочу с сырковой массой, думаю, что вкуснее будет

И я хочу попищааааааааать от восторга! В закладках давно был, а ручки не доходили. Вчера испекла коржи -ммммммммммм. Такие нежные, ароматные, а вкус! От запаха соседи плохо спали.
 Остывая коржи становятся более твердыми. Коржи, до утра отправила в холодильник (задубели).
Ночью в м-не оказались сливки только 10%. Зачем-то положила их в морозильную камеру.
 Сегодня вынула два камня. Положила их (помня совет Хаски) в теплую воду. Потом что-то с ин-том стало и рецепт я уже не наблюдала. Помня примерный состав крема (ов) отправилась в др магазин. Снова нет нужной жирности сливок! Все не так. Купила то, что понравилось по свежести. Сметана оказалась кислой.
 Из пачки оттаивших сливок (10%) сварила жидкий кисель. Просто захотелось. Хватило на два нижних коржа. Потом взбила пачку масла (180гр) и добавила 1/2 другой пачки сливок (10%) и сырную массу (2*180гр). Получился жидкий творожный крем. Масло с творогом мне густова-то было. Коржи при нанесении крема становятся мягкими. Мне нравится. Вот поставила в холодильник. Доживет ли до вечера - вопрос. Отчет о вкусе торта будет позже.
Эх, прощай талия!

Торт и на второй и на третий день (то, что осталось) был оченно вкусный! Qween, Вам от поедателей большущее спасибо!
Фото на бегу - не оч. Буду для одной любительницы медовых тортиков печь. Может тогда похвастаюсь.

Сима, на здоровье!

Да, чем дольше медовик постоит, тем больше пропитается кремом, тем вкуснее.

Qween, как по вашему-сколько должен пропитываться тот торт в идеале? В тепле? в х-ке? моя подруга ставит на пропитку вообще сначала в морозилку, а потом на столе согревается.. Говорит, так быстрее пропитывается...

Разным тортам надо разное время на пропитку коржей. Это ещё зависит от того какой степени пропитанности нравится тортик.
Я все торты, после приготовления, держу на столе до вечера (минимум часа 3-4), а на ночь ставлю в холодильник. Утром или в обед уже едим.

Но, например, наполеон я люблю и пропитанный и практически через 2-3 часа после смазывания кремом, чтобы были ещё хрустящие коржи.
Есть в моих рецептах торт «Королевский», так он намного вкуснее день на 4, чем на второй.
Сметанные коржи как для торта «Мечта» пропитываются дольше, чем медовые.

моя подруга ставит на пропитку вообще сначала в морозилку, а потом на столе согревается.. Говорит, так быстрее пропитывается...

В морозилке никогда не держу свежий торт. Сомнительный способ для ускоренной пропитки.

Испекла медовик по этому рецепту, очень вкусно получилось. Единственное у меня по ходу приготовления возник вопрос- все ингридиенты смешала, поставили на водяную баню, мешала минут 20 наверное, но пены так и не дождалась. Масса увеличилась немного и все, пена так и не появилась. Соду я не гасила-правильно? Подскажите в чем причина?

Девочки, ну кто-нибууудь ответьте мне пожалуйста, хочу еще раз испечь торт и все-таки сделать все правильно, чтобы пена была.

А ты в личку к хозяйке рецепта постучись, может она не видит просто.

А как можно заварить тесто, если нет плиты (сломалась варочная панель (((((((. Есть мультя и микроволновка

Делала на праздник. Коржи делала тонкими, диаметром около 40 см. Получила 5 штук. При сборе торт получился около 6 см в высоту. Крем заварной+масляный. А вкусный какой! Ушла утром, попробовала кусочек, пришла вечером - остался кусочек Остальное исчезло в 3 едоках Спасибо,Qween!

Qween, огромное спасибо за рецепт. Получилось 6 коржей диаметром 27 см. Торт был высокий.
Коржи после выпечки были мягкие, воздушные, толстенькие. Вес коржей 970 гр. Крем сметанно- заварной + вишня.
После того как постоял пару часов на столе уже был мягкий.

Водка   2 ст. л.

подскажите, а что делает водка, чем меняется тесто. У меня подобный рецепт, но без водки, подскажите в чем может быть разница?

Мне кажется, что коржи нежнее, пышнее и воздушнее

Несу громадное спасибо автору за рецепт! Из всех медовиков, что я пробовала, это тесто понравилось больше всего! Теперь похоже всегда буду его печь Пекла полную порцию, коржи катала тоненько, получилось 8 коржей и еще полкоржа на посыпку (ну и обрезки от 8-ми тоже на посыпку). Готовые коржи разрезала пополам и каждую половину прослоила разным кремом, в итоге попробовали и со сметанным (крем №1) и с масляно-творожным (крем №2). Оба очень вкусные, но с кремом №2 всем понравилось немного больше
А вот и мой фотоотчет.
С кремом №1:



С кремом №2:

Девочки, а вы не взвешивали тортик уже в готовом виде? Я всегда пеку по этому рецепту, только смазываю заварным кремом. Пекла всегда для себя и в голову не приходило его взвесить. А тут заказали 2 кг. Хватит ли 1 порции?. Если коржи около 1 кг, то надо посчитать вес крема наверное и буду знать хоть приблизительный вес.

ledi, вот смотрю свои записи) Вес коржей 6 шт диаметром 26- 27 см. - 970 гр.
Вес с кремом сметанно- заварным и вишней - 2.230 кг
Обрезанный под выравнивание - 2.150 кг
У меня такие расчеты получились. Да, крем варила на 2 порции. грамм 150 написано осталось.